盘点2008食品安全事件

2008年重大食品安全事件

1. 问题食品：鸡蛋

爆发时间：2008年10月

问题物质：三聚氰胺

危害：可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。

2. 问题食品：螃蟹

爆发时间：2008年10月

问题物质：甲醛(水溶液俗称“福尔马林”)

危害：大量食用可导致急性中毒甚至死亡，长期食用可致癌。

3. 问题食品：银鱼

爆发时间：2008年10月

问题物质；甲醛(水溶液俗称“福尔马林”)

危害：大量食用可导致急性中毒甚至死亡，长期食用可致癌。

4. 问题食品：三鹿奶粉

爆发时间：2008年9月

问题物质：三聚氰胺

危害：可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。

食品正在失信于民

一次食品安全的突发事件，在引起社会广泛关注的同时，将在很大程度上改变人们的生活和生产方式。近几年食品安全问题频繁出现，国家相关部委也下了很大力气进行整治，但根本问题为何一直未能解决，需要我们反思。

商务部《我国流通领域食品安全状况的调查报告》显示：尽管目前上市食品安全状况逐年好转，但食品安全仍存在超标、法律法规缺失、检测及环保体系不健全等问题。消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%。

2004年《中国青年报》曾报道，根据一项调查，有82%的中国民众担心食品安全问题。调查还发现，有超过90%的受访者表示，曾经在生活中遇到过食品安全问题。对于具体的食品安全问题，有超过一半的受访者认为，达不到国家卫生标准的食品最令人担心，其次是假冒知名品牌的食品，也有人担心过了保质期却还在销售的食品。这项调查是2006年五六月份进行的，范围涵盖全国31个省、自治区和直辖市。

时隔2年，由三鹿奶粉引发的整个奶制品行业危机，更让举国上下关注食品安全问题。

食品安全的出路在哪

从2005年到2008年10月，具有全国影响的食品安全事件来看，重大食品安全事件出现在老百姓日常生活的方方面面，从主食、肉食、蛋品、食用油、调味品，从儿童用品、到饭店饭馆，从直接食用的到食品外包装，与老百姓每天的生活有着密切关系，关系到百姓的生活质量、生命安全。

有些重大食品安全问题不是一次出现，比如陈化粮问题出现两次、牛奶问题出现3次、苏丹红问题出现2次，如果说以前的食品安全问题只是行业中的部分厂家的问题的话，那么2008年奶业出现的重大食品安全事件，则是整个行业的重大事件。

食品安全的出路在哪？也许，北京奥运会对食品安全的监控措施能够提供借鉴。

奥运会食品安全零事故的启示

北京奥运会期间，从8月7日到8月21日，奥运食品安全保障团队共监控奥运餐桌食品161万余份、奥运会食品原材料近5 000车次，均无一例食品安全事故发生。

奥运食品安全保障团队驻奥运村、媒体村、主新闻中心、国际广播中心和各竞赛场馆监管人员共监控供应运动员、随队官员、注册媒体记者的早餐38万余份，午餐57万余份，晚餐48万余份，夜宵17万余份，合计161万余份。各区县驻竞赛场馆、非竞赛场馆、训练场馆、奥林匹克大家庭饭店、贵宾饭店、运动员自选酒店、媒体酒店、奥运食品生产企业、基地的监管人员共发出、接收食品原材料4 864批次、4 987车次。上述监控均无一例食品安全事故发生。

两相对照可见，食品安全并非不可解决的神话，而在于以怎样的态度和措施去实现。

食品安全监控系统、奥运食品安全追溯系统和不合格食品退市的信息系统。首先，通过监控系统进行监控；一旦发现问题，通过追溯系统查找责任人；一旦查找到责任主体，就通过信息系统向社会公布其退市信息。追溯系统则实现了从农田到餐桌食品的全过程追溯。

食品办整合了北京市有关食品方面的研究机构、检测机构的全部技术资源，完善了食品检测的方法；建立了一流的首都食品安全监控中心；研发、装备了国内第一个食品安全移动实验室。此外，《北京市食品安全条例》作为首例食品安全地方法规出台。

拿出这样用心和负责的态度来做食品安全的工作，我们的食品安全才有保障。建立健康有效的食品市场秩序，提高食品安全质量不仅是政府的重要职能，也是食品生产者、经营者、消费者等所有利益相关者的共同责任。