宜宾:左手宜宾燃面,右手李庄三白

在宜宾，有两样东西家喻户晓，一个是白酒五粮液，还有一个就是燃面。尤其是燃面这东西，无论你喜欢或不喜欢，它就在那里，总会有人吃得津津有味。

名副其实可以燃烧的面条

早在清朝光绪年间，宜宾便开始有人经营燃面了。因为其面条干燥多油，挑起来可以像火绳一样点燃，所以就称为燃面了。

在清晨，当初升的太阳在天边露脸的时候，整个宜宾城还在沉睡之中。这个时候，大街小巷面馆里的伙计早就起来了，他们忙着打扫店铺卫生，用大铁锅烧开水，准备葱、芽菜、花生米等佐料，准备迎接第一批顾客的到来。宜宾人早晨有吃面条的习惯，面条的臊子花色非常丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等十几个品种。所有的面条中，最为出名的便是燃面了，在宜宾，你随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面，保证好吃得让你舌头打结。

燃面的面条不同于一般机器生产的面条，燃面的面条要干，揉面时掺进的水份要少，而且制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力，用油揉时才不会断节，入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香。

煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之受热时间短，面条汲水有限，煮熟后的面条既柔软，又柔中带韧，含水量不多，筋力较好。

甩干是整个燃面制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和调料与面条沾裹融合。用油脂将面条反复揉捻，挑散，使其不互相粘连结块，然后再加花生碎末、海椒面、芝麻油、叙府芽菜末、葱花、味精、盐等，其中只放少许酱油调味。这样，由于面条干，油脂重，水份少，就成了名副其实的燃面了。你要是不相信的话，在吃的时候，可以拿个火机，亲自试验下。

李庄“三白”，吃不了兜着走

要是到了李庄古镇，就可以吃到当地的著名特产“三白”：白肉、白糕，还有白酒。

宜宾是酒窝子，代表是五粮液。其实，在宜宾即使是普通的高粱白酒，照样很霸道。李庄的白肉和白糕选料与做法都自有一套，看了就嘴馋。

李庄位于宜宾市浩荡长江的南岸，长江上游的起点处，所以有“万里长江第一镇”之称。古镇里错落有致的木阁楼、青石板铺就的狭窄小巷、高大的木门槛和沉重的木门、一座座造型精美保存完好的古宅古庙，使它在全国早已声名遐迩，所以又有“东有周庄，西有李庄”之说。李庄文物人文景观荟萃，号称有“九宫十八庙”古建筑群。李庄还是抗日战争时期大后方的文化中心之一。1939年，同济大学、中央研究院、中央博物院、中央营造学社、中国大地测量所、金陵大学文科研究所等知名度很高的高等学府、研究机构等陆续从北京、南京、上海等地辗转内迁李庄镇，直到抗战胜利后才先后迁回原处。

宜宾最出名的自然风景区，就数蜀南竹海了。整个竹海成“之”字形，东西宽、南北狭。山地是典型的丹霞地貌，海拔600～1000米。林中溪流纵横，飞瀑高悬，湖泊如镜，泉水清澈甘洌，空气清新，曲径通幽，把人引入一个神秘的世界。

除此之外，还有兴文石海洞乡，虽然名气没有竹海大，却也是难得一见的自然奇观。石海洞乡位于兴文县中城镇南30公里处，由天泉洞中心景区、九丝山景区、大坝鲵源景区、周家沟溶洞景区组成。其中，天泉洞景区溶洞和石林结合，14平方公里的石林掩盖着26个洞穴，天泉洞、天梁洞、天狮洞均在10万平方米以上，被列入全国十大洞穴系统之列。

美食索引：

南溪豆腐干

始于清光绪年间，质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化，老少皆宜。

宜宾芽菜

用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于泸州等地，创始于1841年；甜芽菜则产于宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。

高县鸭儿粑

主要原料有猪肉、糯米、鸭儿粑叶（良姜叶）、芽菜、各种洗沙等。味道很好，油而不腻，芳香爽口，以其鲜嫩如雏鸭而被称作鸭儿粑。

早白尖红茶

光彩乌润，香气鲜嫩，滋味醇爽，每年四月即可进入国际市场，以早、嫩、快、好的特点及优良品质，博得海内外茶界的赞誉。

高县黄粑

蜀南非常有名的小吃，主要配料为优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。色泽晶莹黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒均可，是营养丰富的食品。

筠连苦丁茶

具有清热解毒之功效，是一种符合现代人需求的既有药效又是饮料的珍稀植物代用茶，筠连苦丁茶的药用价值更偏重降血脂。同时，由于产地筠连县的土壤富含硒，在此土壤上种植的富硒植物有较强的抗癌效果。

苕丝糖

苕丝糖有两种：一种是全用鲜花苕（即红薯）制作的，叫做鲜苕丝糖；一种是加糯米配制的，叫做糯米苕丝糖，又叫泡丝糖。本品为成都玉带桥街德盛隆食品厂的特产，产品酥泡化渣，香甜适口，具有红苕的鲜香味。