从《金瓶梅》看中国酒宴文化

摘要：酒宴作为《金瓶梅》描述的重要组成部分，在作品中反复出现，使得作品内容更加紧密地结合起来，衔接紧凑，过渡自然。而作为中华文明源远流长的重要符号之一，在人民群众广泛认可的“无酒不成席”大环境下，酒宴似乎变得更加耐人寻味。在这样的背景下，论文从《金瓶梅》这篇作品出发，放眼于几千年来中华的酒宴文华，对酒宴与作品的关系进行了研究。论文共详细地归纳出了《金瓶梅》中的各类酒宴，对繁杂的酒宴名目做出了整理，并探究了酒宴描写与作品的关系。通过概述，力求探求出在历史发展大脉络中的酒宴文化，获得对《金瓶梅》这部作品更加深入的认知。

关键词：《金瓶梅》；酒宴描写；酒宴与作品；中华酒宴文化

近年来，对于《金瓶梅》的研究呈现白热化的态势，其中对于丧葬礼仪、饮食、社会风俗和人物形象的探究尤为深入。而相对于这些方面的研究，前人对于《金瓶梅》中酒宴描写的探索似乎稍有欠缺。中华酒宴文化源远流长，酒宴描写贯穿于《金瓶梅》的多数章节中，对于内容的衔接和主旨的表达起到了至关重要的作用。《金瓶梅》中酒宴名目繁多，但相对集中于生辰酒宴、节令酒宴、婚礼酒宴，家庭酒宴等几个项目中。论文对于《金》中的这些酒宴名目，做了仔细的整理和概括。

论文以《金瓶梅》为论述基点，对中华酒宴文化、酒宴描写与作品的关系进行了系统研究。主要以统计的方法，整理出各类酒宴在《金瓶梅》中出现的具体次数和内容，结合中华酒宴文化的大框架，论述酒宴在作品中出现的意义和作用，探究酒宴描写与作品的关系，比较中华酒宴文化的发展流变，力求将全书中的酒宴描写彰显一二，更加深入地了解中国的酒宴文化。

一、生辰酒宴

庆贺寿辰，是自古以来便有的传统习俗，在封建社会，摆寿宴是官吏和富人聚敛钱财和骄奢淫逸的好凭借。在《金瓶梅》中，我们可以发现大量的生辰酒宴，通过统计，笔者发现小说中涉及了十四个人物的生日，出现在二十六回之中，生辰酒宴之多令人咂舌。当然，因为人物形象在作品中分量不同，所以生辰酒宴的描写自然也会有详略之分。又鉴于作品表达的需要，许多地方为了避免重复，作者将许多人物的生辰酒宴一笔带过了，对于这样不甚重要的生辰酒宴，兹不赘述。

而比较重要的人物的生辰酒宴，主要是以下内容：第八回，西门庆“大官人昨日寿诞，在家请客，吃了一日酒”；十一回，西门庆“到第二日，西门庆正生日。有周守备、夏提刑、张团练、吴大舅许多官客饮酒”；十三回，吴银儿“迳往吴四妈家与吴银儿做生日”；十四回，潘金莲“围炉添炭，酒泛羊羔，安排上酒来”；十五回，李瓶儿“西门庆先一日差玳安送了四盘羹菜、一坛酒、一盘寿桃、一盘寿面、一套织金重绢衣服，写吴月娘名字，送与李瓶儿做生日”；十六回，应伯爵“西门庆那日封了三钱银子人情，与应伯爵做生日”；十七回，周守备“话说五月二十日，帅府周守备生日。席间也有夏提刑、张团练、荆千户、贺千户一班武官儿饮酒”；十九回，夏提刑“与夏提刑做生日，在新买庄上摆酒”；二十一回，孟玉楼“不说这里调笑顽耍，且说家中吴月娘一者置酒回席，二者又是玉楼上寿”；二十二回，潘金莲“只我便宜，那日又是我的寿酒，却一举而两得”；二十六回，李娇儿“李娇儿生日，院中李妈妈并李桂姐，都来与他做生日”；三十三回，吴月娘“不觉八月十五日，月娘生辰来到，请堂客摆酒”；三十七回，潘金莲“潘金莲晚夕就没曾上的寿，直等到今晚来家与他递酒”；四十二回，李瓶儿“与李瓶儿做生日，并吃看灯酒”；四十九回，李娇儿“家中又是李娇儿上寿，有堂客吃酒”；七十八回，潘金莲“晚夕，潘金莲上寿，后厅小优弹唱，递了酒，西门庆便起身往金莲房中去”；八十六回，孟玉楼“十一月念七日，孟玉楼生日。玉楼安排了几碗酒菜点心，好意教春鸿拿出前边铺子，教敬济陪傅伙计吃”；九十五回，吴月娘“一日，八月十五日，月娘生日。有吴大妗、二妗子，并三个姑子，都来与月娘做生日”；九十六回，孝哥儿“春梅和周守备说了，备一张祭桌，四样羹果，一坛南酒，差家人周义送与吴月娘。一者是西门庆三周年，二者是孝哥儿生日”；九十七回，庞春梅“春梅使家人周义去请吴月娘。敬济躲在那边书院内，不走出来，由着春梅、孙二娘在后厅摆茶安席递酒”；九十九回，陈经济“却是五月二十日他的生日，后厅整置酒肴，与他上寿”。

从以上摘选的内容中不难看出，有些人物，作品中没有他们生日那天的酒宴描写，却有着前一天的上寿酒宴描写。所谓“上寿”，指祝寿的第一天众亲朋来送寿礼，到第二天才是寿星的正生日。做寿也是生日过程中的一个重要组成部分，自古有之。《做寿习俗的历史发展及其文化内涵》提到：“明清时期的做寿规模越来越大，寿期越来越长。

笔者在前文已经提到，在《金瓶梅》中，不同人物生日酒宴描写的详略是不同的。那么为什么会出现这种不同呢？笔者想就一些细节进行分析。首先，笔者认为，这是故事逻辑表达的需要。作品开头，在第八回和第十二回，西门庆的生辰酒宴出现了两次，因为这时候李瓶儿尚未正式出场，所以不存在出现她生辰描写的可能。而潘金莲也才刚刚成为西门家的妾室，作品前十回由《水浒传》中的武松杀嫂敷衍出来，故事慢慢叙来，所以这时候的主要人物还是西门庆。况且《金瓶梅》主要以潘金莲、李瓶儿、春梅三个女人的视角展开，在作品开头这一部分，人物冲突尚不明显，作者完全没有必要在酒宴描写上浪费笔墨，这也是保证作品不冗长繁杂的必要。再者，情节发展的需要。自从西门庆亡故后，西门家便似大厦倾颓了。所以作者将《金瓶梅》中的生辰酒宴描写聚焦在前七十八回。虽然七十八回之后也有生辰酒宴，但却都是一笔带过，似乎是告诉我们每个人物的结局就够了，主角去了，哪还有什么文学呢……

二、节令酒宴

如果说生辰酒宴在《金瓶梅》中所占的比例很大，那么节令酒宴绝对是唯一可以与其争锋的内容。节令酒俗是人们根据时令的特点和地方物候逐渐形成的一种酿酒、饮酒、会饮的习俗。根据这些节令，我国古代“节日”也由此而产生，节日的全新解释便是“选出一些日子让人们开怀畅饮”，于是在端午节、重阳节、春节等一些节日里，便有了各种各样的饮酒名目，象西门家这样的大户，自然就有了这许许多多的酒宴。对此，笔者做了一个简单的统计。