青青毛豆 10期

老家盛产黄豆，每年盛夏时节，也正是毛豆上市的最佳时节。不过老家乡下地远偏僻，刚刚泛青的毛豆不便运输，农人们种黄豆都是为了收一把粮食，在黄豆泛青时可是从来不会轻易煮来吃的，就更别说将毛豆挑到集市上卖钱了。但惟独我们家不同，每年的这个时节，父亲说什么也要让母亲煮几碟五香毛豆来解解馋。

父亲向来好酒，有事没事就喜欢喝几盅，但从不嫌菜的好坏，哪怕是碟萝卜干或生葱段，父亲依旧喝得尽兴。不过若是有碟像样的下酒菜，父亲就更高兴了。尤其是家里来了客人时，总免不了要喝酒，这时候，父亲的酒瘾就更来劲了。父亲平日里自己喝酒时可不敢轻易向母亲下命令，但家里来了客人，父亲就可以“秃子跟着月亮沾光儿”，高喉咙大嗓子向母亲下命令了：“娃他妈，给炒两盘子菜去……”往往这时候即使母亲内心里有再大的不满，但一向快嘴快舌的父亲已经当着客人的面将话放出去了，哪怕没有现成的蔬菜，母亲也要想办法凑合几碟子菜肴出来。大多数时候，那下酒菜也不过是油炸花生米或者凉拌土豆丝。

母亲时常为给父亲筹措下酒菜犯愁，却又不好当着客人的面反驳什么，就只好一个人在厨房里发牢骚。每次虽然嘴上唠叨着，但实在没有下酒菜时，母亲就只好拿几块钱让我去商店里买包锅巴或蚕豆来应付。但宁可胃上烂个洞，不让感情裂条缝的父亲却从来不管那么多，为此母亲没少在私下里埋怨过父亲：“以后家里来了客人，您能不能背地里先问问我？动不动就当众发号施令。这以后你再不问青红皂白，叫我受为难，没东西朝出端，你就干喝去……”每次母亲这么说父亲，父亲都点头说是是是，可一旦有酒伴来，父亲哪还管得了那么多？搁在大冬天里这种“意外事件”难对付，但在夏季里可难不倒母亲——只需拿只箩筐儿去田野里摘一大箩筐绿豆荚来，就可以煮五香毛豆给客人吃了。

提起煮毛豆，母亲可是个“行家”。因为家里有个酒鬼丈夫，母亲早就煮出经验来了。只见母亲每次将毛豆采摘回来后，先是往锅里加适量的清水，然后再依次放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香和拍破的姜块一同熬出香味来之后，才肯放入洗干净的毛豆。接着放入盐巴和葱段一起文火煮制。每次在刚刚开锅之后，母亲还不忘给锅内滴几滴食用油。据母亲讲，要想煮出来的毛豆颜色碧绿，就必须给锅里滴几滴清油，而且要快火敞开锅，不能盖盖儿，只有这样煮出来的毛豆才不会轻易变色，否则就会是乌青的，不够赏心悦目。一般开锅后，煮制10多分钟，一碟喷香的毛豆便煮好了。用笊篱捞起来沥干水，晾凉后拣去调料，这就可以上桌了。刚刚煮好的毛豆子清脆碧绿，香气袅袅，那一颗颗毛绒绒、鼓胀胀的豆荚儿，光是让人看了就止不住地直流涎水。

记得小时候，每次在毛豆上桌之前，母亲都会特意先给我留一小份。这时候，我就会偷偷地蹲在灶台背后独自大快朵颐起来。可别看这煮好的毛豆子乱糟糟、毛绒绒的，但吃起来那香喷喷、油滋滋、脆生生的感觉可真的是无比惬意。每次吃着母亲煮的毛豆，我都会在心底里感激父亲，因为只有父亲下“命令”，我才有机会跟着享次口福。

现如今，我已经长大成人，受父亲的影响，虽然不像嗜酒如命的父亲那样贪杯，但偶尔也能“辣酒涮牙，啤酒当茶”地陪父亲喝上几盅。只是现今我再也不会因为煮毛豆的事盼望家里来客人，但每逢毛豆泛青之时，我和父亲都不忘要趁机让母亲煮几次毛豆来作为下酒之物。我时常和父亲坐在一起，边拉着家常边品着毛豆。时不时地再啜一杯小酒，那种惬意的感觉可是简直不摆（没得说）了！