青青艾草 第4期

时间:2022-07-16 04:41:53

春夏之交,河塘边、山坡上、公园里,随处都可以见到一种长得非常茂盛并散发着芳香的植物,那就是艾草。孟子说:“七年之病,求三年之艾”。意思是说七年之病很顽固,但三年以上的陈艾却有可能治愈它。可见。人们对艾草在防病治病中的作用给予了充分肯定。

艾草的作用

艾草,又名艾蒿、艾叶、艾青、家艾,是一种我国以及东亚地区广为应用的药用香料植物。《晶珠本草》载:“艾草有野艾、草艾和小艾三种。其中野艾冠厚实,呈花形,茎短小;草艾生长于草甸沼泽地带,叶对生,花黄白”。野艾花叶茂盛,做艾炷较好。草艾分大小两种。其中小艾不适于艾灸,大艾生于田梗地头,或种植于家园,枝高叶大,也可用于做艾炷。市场上所售的野艾和家艾都属于菊科植物。也都称为艾草。其中家艾因生长在村落附近,人工加以种植,长势较好。野艾则是天然生长的,长势较小。从杀菌作用和气味上讲,家艾不如野艾,从节日装饰来看,野艾则不如家艾。

艾草具有较高的营养价值,含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外,它对降血压、降血脂、缓饵心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜。

春天是艾草生长的季节。如果用新鲜的艾草上汤白灼或炒等做法来烹饪,都能在春天潮湿的季节里起到一定的预防感冒和祛湿的作用。不过,艾草是野菜的一种,虽然有药用价值,但是并不宜长期食用,一至两个星期吃一次就能达到不错的预防感冒效果了,食用过多,反而不利于人体健康。

艾草“辟邪”之说

艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾草插在门前,用以辟邪避疫保平安。一般人也是因为这个习俗而知道艾草。究竟艾草能不能辟邪呢?

有研究表明。端午时,天气转热,空气潮湿,蚊虫滋生,疫病增多,艾与菖蒲中都含有芳香油,可用来防虫防蚊(直接悬挂也有此效果。但烟熏更好);燃点艾条还可灸治多种病症。梅雨季节。采几棵放置家中,调节空气;天气闷热,放些新鲜艾草到厕所里。除去异昧;盛夏之夜,家里焚燃艾叶,驱逐蚊子;孩子们身上长了毒疮脓疖,将艾叶熬成水喝下去或擦洗患处;若遇创伤流血。则将干艾叶揉成绒状敷上止血。如此看来,将艾草悬挂门口确实具有一定的科学道理。

清明时节吃艾草做的点心是我国南方地区的习俗。将采来的嫩茎叶捣烂,再与面粉团或糯米混合揉搓,就制成江南地区著名的小吃――青团子。成为清明节的一种传统时令饮食习俗。包括日本等东亚国家也有此习惯。在以前,每年到清明前一段时间,广东东莞的老人们就会从田里摘来野生的艾草,和米粉掺在一起,做成艾角给小孩们吃,老人们认为,在收割完稻子的田里生长出来的艾草是最好吃的,做出来的艾角也最香。但是这种传统的习俗现在已经被当地的人们渐渐地淡忘了。甚至许多人已经不认识艾草了。

熏艾可减少过敏源

艾叶燃烧的烟对引起不同传染性、流行性疾病的多种致病细菌、真菌和病毒都有明显的抑制作用。艾叶烟熏,可以在室内形成空气药分子膜层,而悬挂的艾叶其挥发性物质的挥发,在人体周围空气中也能形成天然消毒气幕。经呼吸系统侵犯人体的细菌、病毒最易蓄积于鼻窦腔与咽喉,艾草中天然杀菌、抗病毒成分可于鼻窦腔、喉头与气管中形成“药膜”,大量积聚抗体,达到灭菌、杀毒、防止染病的效果,故悬挂艾叶及燃烧艾叶的确有预防过敏的作用。下面教你几招艾草防过敏小秘方:

1、将新鲜艾草洗净。注意艾草的边缘很割手,清洗时一定要多加注意,不要被割伤。

2、将洗净的艾草剪成适当长度的小段。

3、将剪好的艾草段放进事先准备好的中药袋中。如果家中没有中药无纺袋。也可以用洗衣服的网袋装,但注意网袋的网洞不可以太大,否则,漏在浴缸中很难清理。

4、将装好艾草的中药袋放进放入温水的浴缸中,用手好好地搓揉布袋。几分钟后水就会变成绿色,这时艾草的香味也会随着水蒸气散发出来。十分好闻。

另外。用干燥的艾叶草熬成的浓缩液。可以直接涂抹在皮肤搔痒或湿疹上,效果明显。

艾草人馔吃法多多

香艾汤圆:包好馅后用水煮熟即可。成品色泽碧绿,味道甘香。这样对怕热气的人也可尝尝艾草的美味了。

香艾肉圆:把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常法加工咸肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。

香艾饺子:把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅。包成饺子煮熟即可。

香艾煲鸡:嫩鸡一只切块放入砂锅内。加入姜丝,煮至开后再加入艾叶,见艾叶熟即可起锅。用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦,食之有一股浓香。

艾草煮鸡蛋:将艾叶洗净,放入锅内,加水。置武火烧沸。再用文火煮25分钟,停火,过滤,收取药液,备用;红糖切成屑:鸡蛋煮熟、去皮;将熟鸡蛋放入锅内,加入艾叶药液和红糖,置武火烧沸,再用文火煮8分钟即成。功效:温经止痛,散寒止血。适用于痛经,崩漏,胎动不安,腹中冷痛。皮肤瘙痒等症。

艾草薏仁粥:艾叶6克,鸡蛋1个。薏仁50克。花椒、盐适量。将薏仁加水煮粥,备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟,取汤放入薏仁粥内:鸡蛋去壳,蘸花椒、细盐,与粥同食,每日2次。

艾草红枣茶:用75克艾草,15粒红枣,加水大火煮滚后,再用小火煮20分钟,滤渣当饮料喝。喝3天停1天,连续喝3个月。可用以打通气血,以舒缓疼痛。

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