4类食物对抗二手烟/橄榄油吃多也伤身

4类食物对抗二手烟

文/徐李燕

抽烟或二手烟，做饭时的油烟，烤肉燃起的烟雾――在现实生活中，很多人都被“烟毒”所扰。经常食用以下食物，可以减少烟毒对身体的危害，将危害降到最低。

清咽润肺：萝卜、木耳、梨、蜂蜜、柚子、金橘、莲藕等，具有生津止渴、清热止咳、润肺等作用。韩国汉城大学医学院预防医学科杨美熙教授研究发现，吸烟者若连续4天，每天吃750克左右的梨，因抽烟或吃烤肉等在体内蓄积的致癌物多环芳烃，会显著减少。抽烟多年者吃枇杷，可以修复受损的呼吸道黏膜。

排除毒素：乌龙茶、绿茶、红茶等。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授专门从事茶叶营养与功效研究，发现喝茶对肺癌、食道癌等，均有不错的预防作用。尤其是绿茶，能减轻尼古丁的伤害，还能防癌和降血脂。茶还能利尿、解毒，使烟中的一些有毒物随尿液排出。此外，富含维生素A、B1、B2的胡萝卜、柑橘、蛋黄、动物心脏、肾、香菇、新鲜蔬菜、动物肝等，都应该成为吸烟者餐桌上的主角。

养护血管：鳕鱼、三文鱼等深海鱼。吸烟会明显增加心血管事件的发生率。军事医学研究院营养研究室教授王冬兰指出，深海鱼富含的欧米伽-3不饱和脂肪酸，能够降低患心血管疾病的风险，每周应该吃1~2次。此外，牛奶能降低有毒物质对胃肠的损害。

清新口气：芹菜、香菜、薄荷叶等，有清新口气的作用，能有效消除口腔异味。戒烟一段时间内，口气问题仍然存在。多吃苹果、胡萝卜和芹菜等富含纤维素的蔬果，能促进唾液分泌。唾液不仅能湿润口腔，还能清除附着在牙齿上或塞在牙缝中的残渣，消除异味。

橄榄油吃多也伤身

文/徐 静

近年来，橄榄油因其保健功效备受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。

橄榄油是人类历史上最古老的食用油之一，是营养素保存最完整的油脂。无论凉拌还是烹炒，其略带橄榄味的独特气味都能给人带来清新的口感。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，对控制血脂有益。

尽管橄榄油有很多保健功效，但和其他食用油一样，每百克含99.9克脂肪和899千卡热量。因此，吃多了也对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用不宜超过30克，最好限制在25克以下。

市场上常见的橄榄油，可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。特级初榨橄榄油营养素保存最好、质量上佳，是首选。

不少人在吃橄榄油时也有个误区，认为橄榄油只有做凉拌菜才能保住其营养。其实，它完全可以用来炒菜，但油温不可过高，像煎炸都不行。实际上，不单是橄榄油，任何油都不适合高温烹调。

保存橄榄油时，需要注意储油容器必须干净、干燥，封口要好。选购时最好选择小瓶包装，存放应避免强光照射、避免高温，宜于背光、通风处存储。