2”:手工酿酒与农家乐打造的财富升级'> “1+1>2”:手工酿酒与农家乐打造的财富升级

三年前，四川省邛崃市文笔山村一个名叫梁川的人四处收购旧砖、破木头，投下重金建了一个以手工酿酒为卖点的农家乐。四川是全国农家乐的发源地，邛崃就有很多家，所以农家乐竞争很激烈。同时，邛崃市是中国最大的白酒原酒基地，拥有上千家酿酒企业，一般人到邛崃都是冲着品牌酒而来的，根本不会有人去留意手工酿酒。可偏执的梁川既想让农家乐出头，又想让手工酿酒畅销。所有人都觉得，他简直是鸡蛋碰石头。但他就是不退缩，仅用三年时间就做到了“鸡蛋碰石头，好戏在后头”。

梁川在离邛崃市区近3公里的地方租了6.67公顷地开始建房子，又到村子里找到懂得手工酿酒的师傅。他还给自己的农家乐起名为“酒庄”，即一进酒庄的门，就可以看到与酒有关的东西的意思。

在酒庄一处富有特色的地方名叫“酒庐”，是梁川仿照古代的斗酒台设计出来的，专门给顾客品酒、斗酒用。酒庐自建立以来，梁川一直都推崇“免费品酒”的服务。这个服务耗掉酒庄很多的成本，但相比于收益，这些损失几乎是九牛一毛。原来，酒庄里酿的酒品种繁多，度数、口感各不相同，梁川推出免费品酒，就是想根据顾客的个人喜好为他们量身定制，在正餐时端上他们喜欢的酒。这样的举措，既能吸引人的眼球，又为酒庄留住了大批回头客。

酒庄另一处吸引人的地方就是烧坊，即酿酒的地方。在这里，梁川运用了一种独特的酿酒工艺。泥巴、水质和酿造工艺对于酿酒来说是最关键的，基于此，梁川让人在烧坊里挖了多个2米深的大坑作为酒窖。他把所有购来的粮食在酿酒之前先堆放在这些大坑里，然后让人在上下左右封上一层厚厚的黑泥。这些用来发酵粮食的黑色窖泥，正是邛崃独有的。其实，从一开始，梁川就看中了邛崃的好泥好水，所以才会对手工酿酒市场如此有信心。

梁川还把烧坊对游客开放，让他们可以免费参观、体验手工酿酒的每一个环节。冒着热气的蒸酒大锅经过几个小时的冷却之后，就散发出浓郁的酒香味，流出醇厚的白酒，这样神奇的酿酒过程让顾客倍感兴奋，他们往往都会忍不住喝上一两口这里的酒。一些顾客觉得这里的酒口感不错，还可以买下一两坛封存在酒庄里，之后每年交纳一定的管理费，就能随时带着家人和朋友过来品尝。烧坊的对外开放，不仅增加了酒庄的人气，更为酒庄带来了额外的收入。

梁川的手工酿酒，就这样成为了卖点，吸引了大批的顾客。他的烧坊一年能酿出600多吨酒，光卖酒就有800多万元的销售收入。当然，他的收入远不止这些。

梁川手工酿酒酒庄所在的那条街聚集了几十家现代化的酒厂，而邛崃全市有上千家酒企业，每一家都在飞速发展。所有人都觉得，这些企业的发展对梁川来说是一种致命打击，可梁川却把他们的发展看作是件大好事。

其实，他的想法非常在理。梁川的酒一直都不在市场上销售，只有顾客到酒庄才能喝到。邛崃不少酿酒企业在接待客户时都会向对方介绍当地的酒文化。俗话说，耳听为虚，眼见为实。邛崃只有梁川的酒庄将酿酒工艺对外开放，所以不少酿酒企业会直接带着客户来到这里参观，加深他们对邛崃酒产业的印象。如此一来，梁川的酒庄便成了酿酒企业接待客户的必来之地，每年会迎来上万的客户。梁川正是借势酒文化的展示，把竞争对手变成了最大的客户。

来的顾客多了，梁川就想办法让顾客停留更长的时间。他在酒庄里搭建了一个大戏台，让顾客晚上可以在此免费观看演出，如劲歌热舞、川剧变脸等。此外，酒庄还推出酒疗桑拿的服务，让许多顾客奔健康而来。

2011年，梁川更是因为顾客的一句抱怨又看到了一个新商机。当时，梁川刚好在烧坊里转悠，一位顾客向他抱怨说酒庄缺少观光项目。他想着顾客说的话，又看着酒缸里酿酒用的粮食，突然产生了一个大胆的念头：像电影《红高粱》一样种植大片红高粱！他说干就干，当即就通过农发局找到了适合邛崃种植的红高粱新品种。2012年8月，梁川试种的200多公顷红高粱获得了大丰收，不仅景色吸引了很多游客，而且省去了高额的酿酒粮食运输成本。

酒庐、烧坊、酒疗桑拿、红高粱地，梁川在短短三年的时间里果真让自己的酒庄变成一个一切都与酒有关的农家乐，每年营业额高达两千多万元。他的成功告诉我们：竞争激烈不代表没有市场，只要创业者善于发现机会，并找准正确的营销方向，一样可以脱颖而出，创造出巨额财富。

（福建 张珠容）