世说新酒博若莱引爆潮流

博若莱属低单宁酒，

其陈年力不可跟其他酒品比较，

越新鲜越好喝，

酒厂通常会建议在下一个年份收获前喝完。

所以在营销手法上，

酒农们充分扭转博若莱无法久藏的颓势，

强调实时畅饮、抢鲜尝新的新品酒美学，

完全颠覆愈陈愈香的传统法则，

并且融合了社交、文化、庆典、活动、娱乐等元素。

博若莱正被越来越多的中国消费者所追捧！

每年11月第三个星期四（今年是15号），是博若莱新酒全球同步发售的日子。以前是欧洲，后来是北美、日韩，现在，新酒的潮流正逐步席卷中国。3年前，只有少数几个城市的零星酒商会发售新酒，但今年从上海到北京，从一线城市到二三线城市，对博若莱新酒的追捧已经开始发烧：据不完全统计，今年的11月15日当天，中国以博若莱新酒名义举办的酒会和活动近200场——主力均是进口酒商。

负负产生的正能量！

贫瘠的土地、劣等的葡萄种子，谁会相信能够酿造出受到世人追捧的“新酒”来？

博若莱，位于法国勃艮第南部的一个酒村，南抵里昂市，北达马孔地区，东邻索恩河，西面被美丽的里昂耐斯山峦所环绕。该区域纵深8英里，横跨4英里宽，全部是连绵起伏的山坡和古朴的村庄。从官方产区划分上，博若莱归于勃艮第。而从地理位置上看，它覆盖了勃艮第南部和罗讷河谷（la　Vallée　du　Rh?ne）的北部。

长久以来，博若莱（Beaujolais）在北方勃艮第（Bourgogne）地区强大的知名度和顶尖酒质的压力下，看起来似乎没有生存的空间，被边缘化是必然的一个趋势。

如果地理位置算的上是一种“劣势”，那么，它吸引来的将是另一种“劣势”：被视为劣等葡萄的佳美。公元14世纪，法国掌管勃艮第（Burgundy）封地的菲利普公爵，为了重振法国王朝上等好酒的美誉，于1395年颁布禁令，将被视为是劣等葡萄的佳美品种从勃艮第地区全面铲除、连根拔起，规定只能在土壤最贫瘠的博若莱地区（Beaujolais）栽种。没想到无心插柳柳成荫，让品种低劣的葡萄与土壤不佳的产地形成绝配，在600年后的今天，博若莱新酒更是演绎出绝地大翻身，成为酒国市场中的英雄。这也使得佳美葡萄成为博若莱地区的特有品种，98%的酒都是以佳美葡萄酿制。

化弱势为优势，推陈出“新”

博若莱新酒最大的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒，到熟成上市只需要两个月时间，被誉为勃艮第酒的风向标。博若莱引起的新酒潮流，真正的演绎了什么叫做绝地大翻身。“负负”相撞的先天条件不可忽略，但是酒农的后天努力却是其中最重要的原因。当地的酒农从研发及营销两方面着手努力，共同打出了一片天地。

博若莱新酒除了葡萄采收完全靠“人工采收”外，其最大的特点即是与众不同的酿造方法：二氧化碳浸渍法。博若莱地区的酒采用一整串的葡萄来进行酿造，而不是采取传统的方式，先将果实磨碎，然后连皮带籽进行发酵。新的发酵过程将一串串葡萄放入桶中产生空隙，注满二氧化碳气体，让二氧化碳充塞其中，产生天然的防护气囊，除了避免葡萄的过度氧化，更可以有效地降低苦涩成分的萃出。待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。即是所谓的“二氧化碳浸泡法”。

整个过程大约要六到七天的时间进行发酵，其所酿出的博若莱呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子三种果香，属于口感柔顺的清淡红酒。另外，由于不适久藏，博若莱新酒的个性与一般所认同的葡萄酒美学背道而驰。传统的法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美，而博若莱鼓吹年轻、速食之美，9月葡萄收获，经过两个月酿造，11月装瓶行销全世界，而且越快喝掉越好，口感青春无敌。

博若莱属低单宁酒，其陈年力不可跟其他酒品比较，越新鲜越好喝，酒厂通常会建议在下一个年份收获前喝完。所以在营销手法上，酒农们充分扭转博若莱无法久藏的颓势，强调实时畅饮、抢鲜尝新的新品酒美学，完全颠覆愈陈愈香的传统法则，并且融合了社交、文化、庆典、活动、娱乐等元素。

纪律严明，“解禁”是另一种吸引

博若莱新酒出现于二战后，在法国里昂的酒吧里流行在年底时引用当年的新酒，随后流传到巴黎以及欧洲其他地方。70年代末到整个80年代，是博若莱新酒的鼎盛时期，风靡整个世界，亚洲、美洲都被感染。最初，新酒节是每年的11月15日。从1985年开始，法国法令将每年11月的第三个星期四定为博若莱新酒全球同步上市的法定日期。在此日期之前，市面上是绝对不允许博若莱新酒销售的。于是，每年11月第三个星期四（今年是15号）是法国政府规定的博若莱新酒（Beaujolais　Nouveau）的解禁日，也是全世界博若莱新酒爱好者的节日。

在这一段时间有将近1.6亿瓶的博若莱新酒在全球同步被消费，而为了避免有人偷抢先机，法国政府颁布法令规定博若莱要依法定时间上市，否则每瓶将被罚款150欧元。

像是粉丝永远都对明星存在好奇心一样，酒友们对这个只在每年11月的第三个星期四才能上市的新酒，永远都存在着一种趋之若鹜的心理。午夜十二点零一分，一场博若莱新酒的销售与购买竞赛在世界各地展开的同时，人们开始争先恐后地采购这些被解禁的博若莱新酒。

而为了要让这些新酒能够在11月第三个星期四顺利销售，运送铺货的动作势必要在这个日期之前就完成。法定产区管理局　INAO　便规定11月第三个星期四之前的那个星期五晚上十点可以开始运送。酒及伴随运送的文件都予以编号以供追踪，并且要标示　“Ne　pas　mettre　à　la　consommation　avant　le　troisième　jeudi　de　novembre”　的字样，意思是“不得于11月的第三个星期四销售”。

愈演愈烈的全球更“新”

举世闻名的法国博若莱新酒节是世界范围内以葡萄酒为主题的最主要的节日之一。现已成为世界范围庆祝当年葡萄收获和酿制的节日。在亚洲的很多国家和地区都已经取得了空前的成功。当然，新酒不只有博若莱地区有产，法国还有不少其它产区也有新酒销售。除了博若莱酒区外，北方卢瓦尔河（Loire）的都兰（Touraine）和罗讷河谷（Rhone）的阿尔代什（Ardeche）这两个产地都种植有佳美（Camay）葡萄，所以基本上只要能成功地栽培佳美葡萄的产地都有机会酿出新酒，佳美葡萄是法国境内酿制新酒的重要的、唯一的品种。

此外，法国地中海沿岸的朗格多克（Languedoc）产区以及诸多的乡村酒产区　（Vies　de　Pays），特别是加思科涅地区（Cotes　de　Gascogne）等地，也推出地区餐酒等级的新酒Vin　de　Pays　Primeur（Primeur也是新酒的意思），在时间上比传统的博若莱新酒提早约一个月，日期在10月第三个星期四。

而除了法国以外，邻近的意大利也有相同的新酒产品，称为“Vino　Novello”；西班牙也有新酒，称为“Vino　Nuevo"；捷克地区酿制新酒所用的葡萄品种被限制为米乐-托高（Muffler-Thurgau　）、圣罗兰（Saint　Laurent）、蓝葡萄牙（Blue　Portugal）等，当地新酒的推出日期是每年的11月11日。

英国也有少量的新酒；美国的新酒叫“Nouveau　Wine”，所使用的品种除了佳美外，还包括仙粉黛（Zinfandel）以及雷司令（Riesling）等品种。

南半球葡萄酒产国也跟随着抢搭新酒风潮的列车，不过南半球的葡萄采收在3月份，新酒酿制完成的时间比北半球约早六个月。

中国新酒应时而来！

或许是受法国博若莱新酒节的启发，从2009年开始，　中国葡萄酒信息网以“品味新酒　分享喜悦”为主题连续举办了三届具有中国特色的新酒节—五色海岸新酒节。第二届新酒节还得到了蓬莱市葡萄与葡萄酒局的大力支持。目前五色海岸新酒节已经成为国内生产企业共同参与的重要专业活动，参赛企业逐年增加，活动内容也越来越丰富。

以“2012新酒品鉴评比、第二届桃红葡萄酒挑战赛及特色葡萄酒（蜜甜尔、利口酒、迟采酒、加香酒等等）品尝等趣味活动”为主要内容的第四届五色海岸新酒节也已于2012年11月18日在烟台成功举办。

博若莱新酒在技术工艺、营销理念上都有很多值得学习的地方，这种新酒模式也会带给国内生产企业很多启发。“五色海岸新酒节”在国内尚属首创，它借助法国博若莱新酒上市的机会，举办中国本土的新酒节，通过品尝当季酿造的葡萄新酒和博若莱新酒，熟悉新酒风格，改进新酒工艺，共同探讨此类葡萄酒在国内的发展，对促进葡萄酒文化的普及和鲜酿型葡萄酒的销售具有重大意义。也为中国未来酒市场奠定了一个新的发展方向。