10种食物润肺防秋燥

秋季，天气逐渐转凉，空气湿度下降，水气减少，干燥度增大，从而让“秋燥”乘机而入，病邪从口鼻侵入。秋燥初起即有津气干燥的症状，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等。入秋后常吃以下10种食物，可润肺防秋燥。

一、梨

梨有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁或炖煮，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。建议吃法：枸杞雪梨糖水。材料：雪梨一个、冰糖适量、枸杞子适量、清水适量。做法：1.雪梨洗净后不去皮切块。2.锅中坐一锅水。3.水开后放入雪梨。4.再开后放入冰糖。5.转中小火慢慢熬制半小时。6.半小时后放入适量枸杞再煮5分钟即可。

小贴士：1.熬梨汤的时候不用给梨去皮。2.梨汤中加入枸杞可以起到补气的作用。3.晾凉后放入冰箱内冷藏，口感更佳。

二、石榴

石榴有生津、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干者，可用石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳。建议吃法：鲜榨石榴汁。做法：1.先用刀将石榴一头切开，用刀沿着有白色薄膜的地方划开。2.刀插入中间拧一下，用手一掰就可以将石榴分成几瓣。3.取一个大盆装上水，将石榴瓣放入水里浸泡几分钟后用手在水中把籽剥出来。4.石榴籽重沉在盆底，倒掉上面浮着的白膜。5.用漏勺过滤掉水分。6.将石榴籽倒入料理机内加矿泉水，间断启动料理机，然后用漏勺过滤。用勺子再压一压，争取把全部汁水都挤出来，再用咖啡滤纸过滤一次，汁水就很清澈了。石榴汁本身酸酸甜甜的，喜欢甜一点的可以再加一些白糖或蜂蜜调味。

三、豆腐

豆腐有清热润燥作用，凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。豆腐本身营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。建议吃法：茄汁豆腐。材料：豆腐900克、番茄250克、瘦猪肉100克、猪油50克、盐8克、白砂糖5克、味精3克、黄酒5克、胡椒1克、豌豆淀粉3克。做法：1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两半，洗净西红柿去籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至6成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。3.瘦猪肉剁成肉泥待用。4.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至6成热时，随即倒入肉泥和黄酒化散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。

四、杏仁

杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。杏仁分甜杏仁与苦杏仁，其中，甜杏仁润肺效果更胜一筹。建议吃法：杏仁拌芹叶。做法：1.芹菜叶洗净，水里放一些盐，水开后放入芹菜叶，再开时捞出，放到装凉水的盆里，过几遍凉水。2.杏仁洗净，用焯芹菜叶的水再焯一下。3.把叶子稍挤一下水，然后切碎放盆里。4.再放入杏仁，蒜茸，少许盐，香油，醋，拌一下即可。

五、百合

中医认为，百合有补益心肺的功效。有肺虚咳嗽、干咳无痰，或者感受秋冬季节气燥而感冒咳嗽者，都适宜吃百合。晚上容易失眠、心神不宁时，也可以吃百合。吃百合的方法很多，可以当菜肴吃，如荠菜炒百合，特别适宜肺病患者食用。也可以煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。建议吃法：木耳炒百合。材料：黑木耳一把、百合一头、芹菜5根、蒜蓉1小匙、盐适量、香油3ml。做法：1.木耳用冷水泡发，并洗干净；百合剥瓣，除去老衣、内心和黑色物。芹菜去叶洗净后，切段。2.锅中入水烧开后，放入少许盐和油，放入黑木耳煮3分钟，捞出浸入冷水中待用。百合、芹菜汆水后也浸入冷水中待用。3.炒锅放油烧至7成热，放入蒜蓉爆香，并倒入焯好并沥干水的黑木耳、百合和芹菜，调入盐，颠锅爆炒匀，淋少许香油，即可出锅。

六、冬瓜

冬瓜性凉，能消痰、清热。凡风热咳嗽或肺热咳嗽者，均宜选用冬瓜煨汤食用。建议吃法：花蛤冬瓜汤。材料：花蛤、冬瓜、葱姜适量。做法：1.花蛤洗净，冬瓜切丁，葱姜切末。2.锅内水烧开，放入花蛤煮，等花蛤一个个都张开了嘴，关火。3.捞出花蛤，放在冷水里，把花蛤肉剥出来。锅内的花蛤汤静置一会，慢慢倒入碗里，底部有沙的汤不要。4.锅内放少量油，葱姜爆香，下冬瓜丁炒到冬瓜有些出水。5.倒入花蛤汤，放入适量盐、料酒、胡椒粉，大火烧开到冬瓜透明。6.加入花蛤肉和香菜，出锅。

七、丝瓜

丝瓜能清热化痰，对咳嗽痰多、痰稠色黄的热咳者尤为适宜。凡属肺热或风热犯肺的咳嗽之人，常吐浓痰，宜用丝瓜煎汤服。建议吃法：甘草丝瓜汤。原料：甘草10克、丝瓜1根、瘦肉片200克、鸡高汤500克、清水600克、盐3克。做法：1.甘草、肉片、入锅后，加高汤、清水煮沸，转文火煲30分钟。2.丝瓜去皮，切块放入。3.转旺火煲10分钟，最后加盐调味即可。

八、竹笋

竹笋性味甘寒，有清热化痰作用。风热咳嗽或肺热咳嗽之人，最宜食用。建议吃法：凉拌竹笋。材料：竹笋500克、麻辣花生50克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。做法：1.将竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水煮开，舀一小匙白糖入锅搅匀。2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开，控干水备用。3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐和白糖少许、香醋和豉油各1勺、还有适量辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

九、白萝卜

民间常说，“十月萝卜小人参，冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜性平微寒，具有清热解毒、生津止渴等功效。建议吃法：海米烧萝卜。材料：青萝卜250克、虾米25克、盐3克、味精2克、植物油15克。做法：1.将虾米泡发。2.将萝卜去根洗净。3.萝卜切块。4.锅烧热，放入植物油，油5成热后，加入萝卜块煸炒，再加入精盐炒匀。5.放入海米、水，烧至萝卜块熟透放味精即可。

十、花生

花生性平，味甘，善补肺气，又能润肺，适宜肺虚久咳之人食用。《滇南本草图说》认为：“花生补中益气，盐水煮食养肺。”凡肺虚之人，不分肺气虚或肺阴虚，都适宜用花生水煮服食，不可炒后食用。建议吃法：水煮花生。