鸡尾酒――缤纷的万花筒

圣诞节已经悄悄走近了，美丽的花朵、色彩艳丽的圣诞树、和蔼可亲的圣诞老人、美味的烤鸡，这一切都将属于狂欢的人们。说到美食，就不得不提到酒水，而最能营造圣诞欢乐气氛的，除了红酒外，鸡尾酒也是相当抓人眼球又吸引人味蕾的。缤纷的颜色，各异的造型，如万花筒般艳丽。在鸡尾酒给你带来味觉与视觉双重享受的同时，你对它又有多少了解呢？什么性格的人适合喝什么类型的鸡尾酒，不同美味又和季节、心情、氛围、年龄、性别有什么关系？我的好友Mike作为调酒师，从事这个行业多年，对此有很多自己的见解。

“简单来说，鸡尾酒是一种含酒的混合饮料，它的出现几乎和酒的历史一样久远。古埃及人已会酿造啤酒，古代的酒原始而又粗糙，喝起来非常难以入口，于是有些埃及人在啤酒中添加蜂蜜或枣汁来饮用，使酒更加味美可口，这就是最早的鸡尾酒。”

Mike一边介绍，一边调制适合冬季喝的鸡尾酒给我们品尝。他动作娴熟，让我们欣赏了一次精湛的调酒过程。原来一直担心调酒师在调酒的过程中，杯子会从手中掉落。Mike说这也是正常的，只是需要苦练，而且要把自己的心放进调酒的动作中，享受这个过程。

“古罗马时代，葡萄酒不仅是当时人们最喜欢的饮料，也是海上贸易的重要商品。船只在海上运送葡萄酒时，经常会遇到暴风雨的袭击，从而雨水渗进葡萄酒。当时的人饮用了掺水的葡萄酒后反倒认为味道更加甜美。另外，为了改善葡萄酒的品质，需添加糖分，而当时糖的产量极少，只有王公贵族才能享用得起，平民百姓只能以自然界中易得的甜美果汁、蜂蜜来代替，添加在葡萄酒中饮用并习以为常，这也算是鸡尾酒最早的雏形了。”

Mike的话音刚落，一杯带着圣诞味道的“白色圣歌”就展现在我们面前了。纯洁的色彩，浓郁的奶香，让人忍不住喝上一口，细细品味，鸡尾酒的魅力就在于它既美观又美味。

Mike说，这款酒是专为圣诞节设计的，在国外，每逢过圣诞节，一定要喝的就是热红酒,而另一款要喝的就是“蛋诺”，也就是这款“白色圣歌”，冷热均可。调制程序比较复杂,各家有各家的配方，而在国内流行的“蛋诺”做法就是：鸡蛋、牛奶、糖，加入玉桂粉，这款另外添加了水蜜桃甜酒和焦糖甜酒，以及浓缩的橙汁，喝过的都说好，但因为有生鸡蛋，所以胃不好的请不要贪杯。

在我们品尝的时候，Mike随意地和我们聊起了他从事调酒工作的心路历程。“上学的时候曾经在电视上看到过一个节目《挑战自我》，那里面有几个参赛选手都是调酒师，看到他们调酒的手法特别帅气，我就这样被吸引了。最开始家里人还不太同意，可能他们觉得从事这样的工作很另类吧，但后来在我的执意要求下还是妥协了。刚开始学的时候，特兴奋，看见什么都觉得新鲜。记得有一次老师还放了一段学长在比赛中花式调酒的片段，真是特别精彩。工作之后，我从一些简单的调制开始，比如已经家喻户晓的‘红粉佳人’。但后来时间长了，自己逐渐摸索出了很多门道，比如关于性格、天气、氛围、星座，这些都是可以通过鸡尾酒来体现的。

“把自己的心放到酒水里一同调制很重要，酒是有灵性的。有一次，我接待一位女士，很晚了她来到我的酒吧，坐到吧台上很久也没有说要喝些什么，情绪比较低落。我大概知道她心情不佳，猜想她可能想喝点有烈性的酒，但在这样的心情下喝烈酒是很容易醉的，而且酒并不能解决令你烦恼的问题。我当时想如何利用酒缓解她糟糕的心情，最后我为她调了一杯‘水果冰治’，这里面不含酒精，让人喝到心里觉得舒缓和享受，可以平静心情。结果那位女士在临走时和我说这杯鸡尾酒让她平静多了。其实酒只是个辅助工具，最重要的还是品酒时的心态吧。”

调酒的工作给Mike带来了很多乐趣，因为在这个过程中，Mike首先给别人带去了欢乐。有一次，有两个外国人手牵手到Mike的店里。这对洋情侣年纪很轻，给人很甜蜜的感觉。Mike当时突发奇想，为他们调了一杯“天使之吻”，希望他们的感情受到天使的怜爱，长长久久。他们回馈给Mike的是一个甜美的微笑。“这种品酒人与调酒师的心有灵犀，感觉真是美妙。” Mike一脸回味地和我说。

和Mike聊起了星座，巨蟹的温婉、天蝎的神秘、处女的内敛、狮子的热情、天平的优雅、水瓶的古灵精怪等，原来这些都是可以通过鸡尾酒来展现的。比如，天蝎座深藏不露，或许“藉酒”可以掀开天蝎座的底牌。天蝎座平日颇为压抑情绪，往往将真实的个匿，除非是他所信任的人，否则很难打进天蝎座的交友核心，一旦你通过了他的测试标准，才能进一步获取认同。酒是打开这个星座的捷径，酒后的天蝎往往现出原形，而且情绪会张显到极限。想掳获行踪诡异、作风低调的天蝎，可邀他一同前往较不为人知的Bar、私人宴会或俱乐部，调上一杯天蝎座专属鸡尾酒，饮用速度愈快效果愈佳，你可以从天蝎座谜样的眼神里解读出内心的渴望。

又比如，如何打开处女座的罩门？酒是一道捷径。处女座对酒没兴趣，且极力回避饮酒作乐场合。如果公事上有不得不去的应酬，处女座能不去就会尽量不去。处女座的酒力有待锻练，也不想浪费金钱在纸醉金迷上，除非遭遇无法推辞的状况时，处女座才会喝酒，但喝酒也要是香甜酒，或与药草、香料、水果和臻果有关的酒类。处女座除了自己不爱酒，也不希望对方喝酒。想要调酒给处女座，请选择个清静的pub，拿出调酒的工具，不妨对她说自己正等着领专业调酒师执照，让她先看看自己的手艺如何。这样的理由，处女座多半是不会拒绝的。如果调出的味道和她内敛沉静的气质很是搭配，那么恭喜你，你又离她近了一步，真正了解她的人可是不多见的。

如果你的她是热情的狮子座，那么浓烈与释放则成为这款鸡尾酒的代名词。如果是柔情似水的巨蟹座，那么“龙舌兰日出”那唯美的梦幻则再适合她不过了。这里面的学问还是要靠调酒师自己去体会，Mike说要做一名优秀的调酒师，首先要了解人的性情，其次要注意观察生活，天气的变化、黑夜白昼的更替、女人与男人的不同、色彩的互动法则等，都是要细心研究的课题，这样才可以在酒水中调制出专属于某人的味道，这都要经过很长时间的练习，并且还要具有超强的悟性。

和Mike聊天很开心，仿佛经历了一次心灵的旅程。最后他又为大家介绍了两款可以带给你欢乐的圣诞鸡尾酒。想一想，一款饮料里面有草莓味、石榴味、椰香味，以及香滑的香蕉加碎冰用搅拌机搅匀，绝对完美。抑或寒冷的冬季，拥有一杯热巧克力，里面有香甜的可可酒，以及喝下后唇齿间留下的丝丝咖啡香气，这个圣诞好香甜。