高山夏季反季节花椰菜优质栽培技术

福建省宁德市屏南县利用高山地区夏季气温冷凉的气候特点，生产 “新田王”、“锦源丰”、“天平山”、“珍奇”等品牌高山夏季反季节花椰菜，闻名省内外，市场开发前景广阔。目前全县花椰菜种植面积达4 600多hm2，成为农业支柱产业。现以屏南县山区的气候条件为例，将反季节花椰菜栽培技术介绍如下。

1 品种选择

高海拔山区夏季气温都在15 ℃以上，有时高达30 ℃以上，栽培反季节花椰菜必须选择冬性弱、生育期60～80 d的早熟品种。常用的栽培品种有：喜美60天、华美65天、庆农60天、庆农65天、庆农70天等台湾花椰菜品种，其主要特性为：全生育期80～90 d，定植到收获50～60 d，单球质量1～2 kg，耐湿耐热，适应性广，抗病力强，生长发育快，早熟。

2 适期播种

根据多年栽培经验，屏南县一般每年种植两季，第一季于3月20日左右播种，5月1日前种植完，7月底收获上市；第二季一般于6月1日后播种，7月上中旬种植，国庆节前后收获完。

3 育苗

3.1 苗床准备

选择地势高燥、通风凉爽、能灌能排、土壤肥沃的地块作苗床。于播种前深翻晾晒，打碎土块，每畦施腐熟过筛的优质农家肥150 kg，复合肥0.5 kg。犁地耙平，做成宽1.3 m、长6～7 m的平畦。畦间留宽30～35 cm、深15 cm的排水沟，以利排水。

3.2 播种

在高温多雨季节，一般采用营养块育苗。具体做法是：在事先准备好的苗床上浇透水，把畦面抹平整，按8～10 cm见方在苗床上划方格，在方块中央用手指（或棍子、竹竿）扎眼，深度不要超过0.5 cm。按穴播种，每穴1粒（陈种每穴2～3粒）。播种后覆盖0.3 cm左右的过筛细土，并在苗床覆盖1层稻草（可保湿防晒），然后浇1次水，2～3 d后撤去稻草。

3.3 苗期管理

播种后及时搭上阴棚，可用遮阳网加塑料薄膜做成小拱棚。盖薄膜切忌盖严，四周需离地面20～30 cm，以利通风降温，防止烤苗。出苗后遮阳网要按时揭盖，一般晴天上午10时左右盖上，下午4时左右揭开，阴天不盖，阵雨时临时加盖薄膜，逐步减少遮阴时间，至定植前几天完全不盖，进行炼苗。当幼苗出齐浇水后，在幼苗根际薄覆含腐殖质的细土1～2次，避免根部外露和倒伏，还可保墒。苗期可视菜苗生长情况，进行施肥及病虫害防治。

4 大田栽培

4.1 栽培地选择

花椰菜喜光，但必须在至少17 ℃的气温下通过15～20 d的阶段发育，才能形成花球。因此，要选择海拔800～1 200 m的高山地区，且光照充足、地势开阔的地块作为栽培地。花椰菜是耐肥蔬菜，需选择土层深厚、肥沃疏松、富含有机质、保肥保水性能好的土壤种植。另外，水源充足、排灌方便也是选择地块的重要条件。切忌与十字花科蔬菜连作或重茬，否则病虫害发生较重。

4.2 整地施基肥

按宽1.3 m、长10 m左右整地做畦，每畦种2行，行距约60 cm，株距40～50 cm。施足基肥，定植前每667 m2施腐熟农家肥2 000～3 000 kg或将复合肥25 kg、多元素硼锌肥0.7～1 kg作为基肥施入种植穴底，与穴底土壤拌匀。如果前茬是旱作或偏酸性土壤，在施基肥前7～10 d，667 m2施生石灰70～80 kg，翻耕入土，能起到杀菌和调节酸碱度的作用。

4.3 定植

在夏秋季节种植早熟品种，苗龄需严格控制在20 d左右。当幼苗长到4～5片叶时，提前1 d浇水，以便定植时起坨。为了避免刚刚栽植的幼苗受到中午强光和高温的伤害，宜在阴天或傍晚定植。起苗时要做到土不散坨，随起随栽。定植后立即浇水。干旱时栽后的2～3 d宜每天浇水，以利缓苗。一般每667 m2种植1 500～1 600株，利于高产。

5 田间管理

5.1 水分管理

因花椰菜生长旺盛、植株高大，需水量较多，苗成活后，将催苗期水分供给与追肥相结合，以发挥肥效。保持畦面湿润，防止畦沟积水，促进根系深扎广布。前期苗体较小，若遇台风暴雨或连续阴雨，要保持畦沟通畅，及时排渍防涝。莲座期和花蕾初现期需水肥多，如遇干旱天气，要实施沟灌，即灌跑马水，以保持畦面土壤湿润为宜。总之整个生育期都应避免漫灌、积水等影响根系正常生长。

5.2 合理施肥

花椰菜需肥量大，莲座期和现蕾期需要较多的氮肥和适量的磷钾肥，生长盛期还必须配施微量元素肥。第1次追肥在移栽后7～10 d进行，667 m2施氮磷钾复合肥10～15 kg或尿素5～8 kg，促进莲座叶生长。第2次追肥间隔7～10 d进行，667 m2施45%复合肥20～25 kg，结合中耕除草进行穴施后培土，以培养强大的叶簇。第3次追肥应在莲座期前施完，667 m2施氮磷钾复合肥25～30 kg，施肥后浇足清水以免灼伤叶片。缺硼、钼元素的地块，定植后30～40 d结合施肥加0.5%硼砂，每3 d浇1次，直到收获前7 d为止。结合防治病虫害，用0.2%钼酸铵、0.25%硼砂加0.3%磷酸二氢钾进行多次叶面喷肥，确保花椰菜的高产优质。

5.3 折叶遮花蕾

花椰菜从现花蕾至逐渐膨大期，如不遮盖，则易造成花蕾表面变成淡黄、紫色，甚至还会生出黄毛和小叶，降低品质。所以，当小花球长至直径6～8 cm(即拳头大小)时，要束叶盖花防晒。方法有3种：一是将内叶折而不断盖在花球上；二是用稻草将内叶束捆包住花球；三是当小花球出现后，将老叶扭曲后内折，把花球全部覆盖住。

6 病虫害防治

6.1 立枯病和猝倒病

主要在幼苗期发生，两种病可兼治。每平方米苗床用40%五氯硝基苯粉剂9 g＋70%代森锰锌可湿性粉剂2 g和4～5 kg细土拌匀给床土消毒。施药前先把苗床底水打好，播种后，将药土覆盖在种子上面。发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或铜氨合剂400倍液，每7d左右喷1次， 一般喷1～2次。

6.2 霜霉病

发病初期及时防治，用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或40%三乙磷铝可湿性粉剂200倍液加70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，5～7 d喷1次。

6.3 病毒病

苗期防蚜至关重要，要尽可能把传毒蚜虫消灭在毒源植株上。防治蚜虫用40%乐果1 000倍液（早期现花前使用），或25%溴氰菊酯3 000倍液。防治病毒病用病毒A600倍液，5～7 d喷1次，连续喷2～3次。

6.4 黑腐病、软腐病、细菌性黑斑病

都属于细菌性病害，发病初期及时拔除病株，用生石灰消毒。成株发病初期喷洒14%络氨铜水剂350 倍液，或47%加瑞农可湿性粉剂700～750倍液，或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4 000倍液，隔7～10 d喷1次，连续防治2～3次。

6.5 黄曲条跳甲虫

清除菜地残株落叶，铲除杂草，销毁其越冬场所或食料基地。用50%辛硫磷乳油1 000倍液，或灭杀毙4 000倍液等大面积喷洒。

6.6 菜青虫、小菜蛾

两种虫害可兼治。用50%辛硫磷乳油1 000倍液，或抑太保2 000倍液，或克蛾宝1 000倍液喷雾防治。喷药后应仔细观察效果，如药效不够应及时补喷。

6.7 小地老虎、斜纹夜蛾

可采用黑光灯或糖醋盆等诱杀成虫。用5%锐劲特悬浮剂2 000倍液，或20%灭扫利乳油3 000倍液，或抑太保 1 000倍液等喷雾防治。

药剂防治病虫害都要求几种药剂交替使用，切忌单一种类的农药常年连续使用，以减缓抗药性的产生。

7 采收

适时采收花球是花椰菜高产优质栽培的一个重要环节。应在花球充分肥大、质地致密、表面平整而未松动前及时采收。一般花椰菜花球的采收期比较长，要分批采收。采收时用刀割下花球，每个花球带4～6片小叶，以保护花球，避免损伤。