“鲁雁”带你去饕餮

“旅游过年”已成为现代人的新生活时尚。为满足乘客出行时的需求，山东航空推出一系列精品航线，其中，乘坐山航济南―深圳、青岛―虹桥、烟台―深圳、厦门―虹桥、重庆―厦门等航线的旅客都可以体验到“鲁雁乘务组”个性化的温馨服务。

所谓“地有南北，人无异类”，无论何种形式和地点的春节，中国人都会将情感与美食连接起来，杯盘碗盏间尽是团员和祝福。这个春节，“鲁雁”不止为你提供美好的空中旅行体验，还将带你去各地饕餮。

厦门篇

厦门人在春节讲究“除夕吃血蚶，初一喝鸡汤”。

血蚶壳如双门，肉似元宝，除夕吃血蚶有种“开门见宝，新年行运”的即视感。据说，厦门人要将吃完的血蚶壳堆放在床下，直到大年农历初三后才能倒掉，以求“蓄财”之利。

实际上，除了海鲜排档，厦门的特色餐饮要算素菜和印尼私房菜。前者可以体现南普陀流传至今的影响力，加之与厦门相近的台湾也大肆流行所谓素菜，因此厦门素菜传统和创新各占半边天下。后者则因本地印尼华侨众多，但专注印尼传统或家传口味的餐厅并不多见，遂有印尼私房菜。这些私房菜未必能博得每位食客的欢心，但拥有忠诚度颇高的拥趸。它注重的是就餐氛围和意境，以及就餐对象，觥筹交错间，菜不醉人人自醉。这可不是赚个盆满钵满的川菜馆能够比拟的。

推荐餐厅：

位于思明区禾祥西路的心素是台湾人开的素菜馆，苏梅腌得恰好，香松包菜清淡酥香，东坡肉（豆腐）浓淡适宜，既有肉感，又不会过于油腻。清淡的菌菇汤味道好过南瓜浓汤。位于小学路的福安小富春是闽东特色的福安菜，氛围家常自在。而位于中山公园区域老房子里的印尼私房菜每天接待有限，无菜单和酒水，预约告知时间人数，老板兼大厨自会安排妥帖。据说如果赶上老板兴致好，就会和几个通音律的朋友在露台上即兴演奏，余音飘绕整个区域。

厦门特色小吃很多，鼓浪屿上尤甚，最著名的传统小吃总与最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起，比如黄则和花生汤，乌糖沙茶面，莲欢蚝仔煎，西门土笋冻，赖厝埕扁食嫂的扁食，中山路烧肉粽，局口的阿卿薄饼等，这些隐藏在寻常巷陌的美味小吃是厦门的一大特色。

重庆篇

在重庆吃火锅，首先会被它的“排场”吓到：店铺中百多张桌子一字排开，数百人分别围坐，百多只火锅热腾腾冒着水汽，红油、鸳鸯、三鲜、怪味，各式各样的锅底：所谓天下百味，唯辣不破，热闹红火的氛围真适合过年。

解放碑是重庆最繁华的地方，是吃货必去之地。洪崖洞景区内有著名的四街：纸盐河街江畔酒吧街、天成巷巴渝风情街、洪崖洞盛宴美食街、城市阳台异域风情街。在这可以静静的欣赏巴渝文化，用舌尖留住旅行回忆。朝天门附近多有美名远扬的老字号，比如赵二火锅、曾老幺鱼庄的江湖菜、鼎食居的川菜、九九豆花馆的豆花等。

当然，你也可以在南山与家人喝茶饮酒，尝泉水鸡。微醺时走至一棵树看重庆景色，好若半空之中俯瞰，两江若龙争珠，长江似帘，卧虹大桥；山是城，城是山，壮观辉煌，至若晴明夜晚，则是灯火如海，璀璨灿烂，天上的街市怎比得上。

推荐餐厅：

渝中区七星岗和平路的通远门梁山鸡能把鸡煮出鲶鱼的口感。店里卖的东西也不复杂，只有梁山鸡、板栗鸡和水煮耗儿鱼。梁山鸡选用土香鸡，现点现杀现做，配上沙参、党参、红枣、枸杞等，结合重庆的麻辣口味而成，重点突出鸡的鲜味，中药的药香，再以温和不燥的麻辣作点缀。

九龙坡区黄杨路的望桥老锅底由资深重庆老火锅师傅精心熬制，用料上乘，绝不添加任何添加剂，体现原汁原味地道老火锅味道。在这里吃火锅不要先烫毛肚，要先吃秘制鱿鱼：选干鱿鱼用7道工序烹制而成，口感脆爽，入口除了鱿鱼本身的鲜味毫无其他怪味，先吃鱿鱼也是为了保证最纯粹的口感。

深圳篇

深圳“年轻”，但吃起来却毫不含糊，除了粤菜和广东特色早茶，这里还汇聚着从南到北，从乡村到城市的各色美食。被誉为“海底牛奶”的沙井蚝是深圳最著名的特产，无论佐餐、清蒸、酥炸，都十分鲜美可口。深圳有句话叫“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆”，南澳海胆是吃货的主攻方向，其肉质幼嫩、细滑，却带点酸味，吃法许多。

除了海鲜，公明镇的烧鹅因色、香、味佳而名扬天下：将草鹅肉用沙糖、精盐、料酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽王等配料腌制，以精炼蜜糖涂抹表皮，然后用陶土烧制的烧烤炉以中火烤，成品外表金黄鲜亮，皮脆嫩可口，香味浓郁扑鼻，鹅肉肥而不腻，令人大饱眼福口福。

推荐餐厅：

观海路一号坐山拥海，落地窗外是无敌宽阔的海景，露台上可俯瞰蛇口风光。出品以粤菜为主，最招牌的大概要数山顶私房鸡了，嫩且入味。

恒会馆是私房菜馆，招牌菜是咖喱皇帝蟹，皇帝蟹产自大洋洲的澳大利亚巴斯海峡，重达8斤，由自带冷库的大渔船捞上船，即马上放入零下50摄氏度的冷库，新鲜大蟹的营养和新鲜度却因此保存。会馆的食材基本都是原产地空运而来，尤其是云南的原生土食材，包括腊猪蹄、宣威火腿，以及松茸、天麻等野生菌类。

家乡篇

当然，如果你刚刚从地球某个角落飞回家，急于抚慰自己的“山东胃”，以下这些家常味道最容易勾起你味蕾的记忆。

济南：炸藕合、打酥锅

在济南，酥锅是人们传统的春节食品。酥锅荤素具备，加丰富配料，经长时间焖制，“鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀”的酥锅就此出炉。如果在家招待客人，随意挑选几样爱吃的酥菜拼一下，都是风味独特的美食。炸藕合更是贯穿整个春节。济南北园莲藕是炸藕合的最佳原料，成品色泽金黄，香酥可口。这些食品的重点不在于吃，而在于‘年味’，别看都是一种食材，但炸出的藕合、打出的酥锅可以说是一家一个味。”

推荐餐厅：城南往事主题餐厅、泉韵餐厅等

青岛：鲅鱼水饺锅贴面

青岛有个风俗，开海的鲅鱼都要先送给老丈人吃，可见鲅鱼的鲜美在岛城人民心中的地位。每逢年节，将鲅鱼肉加花椒、啤酒等调料腌制，包出水饺既保存鲅鱼鲜嫩细腻的口感，又避免营养流失。青岛锅贴呈月牙形，底面深黄酥脆，面皮软韧，馅味香美，相传慈禧就很喜欢这一口。

推荐餐厅：三合园水饺城、青岛锅贴店等

烟台：胶东大饽饽

大约从农历腊月二十开始，胶东人家开始蒸大饽饽，一直蒸到年根里，整个正月都不用做面食了。大饽饽是胶东大年的重头戏，另外还有各种面食，如圣虫、猪头、鱼、如意、寿桃、团圆饼等。做大饽饽要经过发面、揉面、定形、醒面、蒸等多个步骤，上锅后蒸裂了口才算上品，预示来年笑口常开。出锅后的饽饽要用筷子蘸着红染料盖上红彤彤的印记，告诉你“到家了”。