台山白云茶饮誉海内外

台山土特产之一――白云茶，史籍都有记载。清道光十九年编纂的《新宁县志》中写道：“白云茶，以产于瓶山顶(北峰山其中一座山)者为上，性最寒，能解积热；不可过饮”。清光绪年问金武祥著述的《赤溪杂志》又这样写道：“产有土茶，民间采摘贩卖，间获微利。余烹而试之，质颇香嫩，惜焙制未精”。这些史籍所记载的茶叶，就是生长于我市的北峰山、牛围山、曹峰山等山中的野生茶树，因它来自深山野岭，饱受云蒸霞蔚，故称之为“白云茶”或“云雾茶”。而以北峰山的白云茶最为出名。最近，笔者慕名采访了专门经营北峰山白云茶的黄锡朋先生。

对茶文化有较深认识和研究的黄锡朋，看到人们的保健意识越来越浓，饮茶已成为一种时尚，认为经营茶业有利可图。而台山人饮用北峰山白云茶在明、清时代已广为流传，厉史悠久，功效独特，饮誉海内外。为此，黄锡朋所属的醐实业有限公司投入资金，将北峰山的野生茶研究开发，并采用古法加现代工艺制作，制出白云蜜润红茶，白云蜜润青、绿茶等茶中佳品。

北峰山是国家级自然保护区，海拔近1000米，为珠三角第一峰，森林面积3万亩，有“珠三角之肺”美誉，被专家誉为北回归线上的动植物基因库。河朗北峰山白云茶茶场就位于北峰山自然保护区瓶身山南麓。北峰山白云茶常受云雾的滋润，白天又受到阳光充分普照，用以泡茶，茶汤色清澈亮泽，饮用后，感觉微涩中带有醇和的弱果酸味，香气明显而深远，回甘特强，别具一格，能起到生津止渴、提神醒脑而解疲的作用，但其品性较为寒凉。而所谓“不可过饮”，是说白云绿茶具有强大的提神功能，如果饮得太多，尤其是在晚上，会兴奋失眠，不能入睡，当然，这个只是因人而异。不少华侨回到台山，都以品尝北峰山白云茶为一乐事，并以北峰山白云茶作为名贵的土特产，赠送亲朋好友。同时，不少出国定居生活者，也带上几包白云茶到国外品尝和作为馈赠亲友的礼品。

据《北峰山草药》记载，用于白云茶叶三至五钱，以水煎服，可治风热感冒、痰多气喘、头痛、昏睡、烦渴等病。还有一民间验方，就是用于白云茶一两，配以蜜糖一斤，密封于瓶内三个月以上，就可制成医治红白痢的特效药(红痢是内消化道出血，白痢是内消化道发炎)，又解高烧、大热等。还有，用蜜糖这样泡过的白云茶渣，炖烂后可敷医红眼病。过去在缺医少药的情况下，人们就这样把白云茶当成抗生素使用。

据介绍，几款北峰山白云茶的功用及冲泡方法如下：蜜润白云青、绿茶：水沸后稍凉至90％冲泡后即可饮用，其作用是可清毒去脂、清肝明目，常喝青、绿茶还可消除扁桃腺炎、利尿、通便、抗辐射、抗肿瘤、养生益寿、提神、解酒，对外消化道轻微出血、痔疮出血等疗效显著。蜜润白云红茶：沸水冲泡饮用即可，如加入少许牛奶，便成上等奶茶，口感更佳；或按一杯加蜂蜜一茶匙的比例，每天早晚泡喝一次，有助于排宿便，其作用是健胃、暖胃、利尿、提神醒脑、助消化、清除口腔异味。此外，还用绿茶美容护肤：绿茶粉可自制成面膜，具有美白、保湿、去斑爽肤等作用。我真想不到，白云茶有如此多的作用呢!

目前有关方面藉北峰山列为国家森林公园及省级自然保护区为契机，着手做好古生野生白云茶树的保护工作，相信，台山白云茶会得到更多人的认识和饮用。