深冬食栗子好吃也要吃好

深冬栗子香

栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。

栗子养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛等病症，老少皆宜。

栗子属于坚果类，素有“干果之王”的美称，是一种价廉物美、营养丰富的补养良药。内含大量淀粉、以及蛋白质等多种营养成分。

根据新的《中国食物成分表》来说，每100克鲜栗子所含的营养成分如下：

栗子食疗大当家

益气补脾，健胃厚肠

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证肌体的基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

防治心血管疾病

栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

强筋健骨，延缓衰老

栗子含有丰富的维生素C和钙，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

活血止血

栗子生吃，每日5至8颗，分为每日早晚两次，适宜于吐血、便血者。治跌打损伤、淤血肿痛，可用生栗子去壳，将肉研烂如泥，涂患处。

保肾固肾

栗子是补肾的果品，称为“肾之果”。早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。

另外，吃栗子时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。

口舌生疮

栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

4大原则好吃也要吃好

1把握食用量和时间

栗子里含有大量的淀粉和糖分，会产生过多的热量，控制不好会影响体重以及糖尿病患者的血糖稳定，所以食用的量和时间要控制好。

最好的食用方法是在两餐中间把栗子当成零食，或者做在饭菜里吃，千万不要在饭后大量食用。

2脾胃虚弱、消化不良者不宜多食

《文献选录》中讲栗子“生极难化，熟易滞气”。生栗子比较坚硬，消化起来较困难，所以一次别多吃；日常肠道功能不好、脾胃弱、有便秘者不宜过多食用，每次不宜超过五颗。因为栗子膳食纤维含量较少，为淀粉类食品，容易加重便秘的症状。

新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。

3三岁以下婴幼儿不宜直接食用

栗子比较硬，婴幼儿的牙齿发育不完全，往往嚼不碎，容易造成消化不良，甚至有误吸入气管的危险。另外，婴幼儿的消化吸收功能较弱，多吃栗子会造成消化系统的疾病或积食、便秘。

婴幼儿可在大人看管下少量食用，或者是用栗子来煮粥、做菜。这样既能让孩子补充营养，又能减少消化不良和误入气管的危险。

4食后须祛火

糖炒栗子是北方地区的名吃，特别是在超市或者集市上，现炒栗子的香甜味道和金黄的色泽能让口水不由自主地流下来。但是冬天天气干燥，空气湿度小，本身吃糖炒栗子就容易上火，容易出现咽燥声嘶、口腔糜烂、牙疼肿胀、烦燥失眠、鼻衄出血、舌红苔黄、尿少便干、发热出汗等症状，所以食用完栗子后，要多喝一些祛火的、金银花茶或者绿茶，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和蔬菜。

厨房搭配营养延伸

下面推荐几种栗子的吃法和搭配，大家可结合自身情况选用。

糖炒栗子

原料：精选优质板栗、粗盐、白砂糖

自己动手：

1、先用刀将栗子切开一个口，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不会因热爆裂而发生危险。

2、把栗子洗净，泡半小时左右；捞起来沥干水分；

3、在干净干爽的锅内先放入粗盐，中小火慢慢地炒至微黄，再加入适量白糖一起翻炒。当糖和盐完全混合在一起时， 放入晾干的栗子翻炒；

4、不停地翻炒，二十几分钟后，待栗子呈深棕色、油光锃亮时把锅盖盖上。关掉火，让它在里面闷上十多分钟再取出来吃。

栗子鸡

原料：鸡全腿2个（约600-700克），栗子200-300克，白糖、生抽、黄酒（或料酒）各1大匙，老抽2小匙，盐约1小匙，葱段、姜蒜片适量。

自己动手：

鸡肉均匀裹上一层糖油，下入姜片，蒜片，辣椒段，煸炒出香味后，倒入开水，水量以没过鸡肉为准；烧开后，加入煮熟的板栗，转小火炖至汤汁浓稠即可。

栗子糕

原料：栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克

自己动手：

将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。

栗子糊

原料：栗子500g，白糖适量

自己动手：将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。

栗子烧白菜

原料：生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。

自己动手：

1、栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；

2、大白菜洗净，切长条块；

3、锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；

4、锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。