3G时代餐饮业网络营销模式创新调研报告

摘要：随着3g时代的到来，网络营销对餐饮企业提出了新的要求。3G时代的餐饮业手机网络营销模式（SP增值业务）将为那些忙碌工作的白领、金领们提供适合他们的消费方式——省时，省心，省力。本文对当今餐饮业的企业及消费者进行了深入的调查，以期了解掌握餐饮业推行3G手机网络营销的可行性，为餐饮业健康持续发展提供新的思路与策略。

关键词：3G时代，餐饮业，网络营销，调研

一、调研背景

“民以食为天，吃饭第一”，一句民间俗语，概括了餐饮业对于民生的重要作用。在物欲横流的今天，人们的生活节奏不断的加快。传统的饮食流程已经赶不上人们的生活节奏。伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。

由于互联网技术的快速发展，我国的网民正在高速增进。由于3G牌照的发放，基于3G技术的无线上网也成为3G较为独特的应用，与此同时各个运营商也着手大力推动3G业务的发展，随着3G时代的到来，手机上网用户将迅速增长，这为电子商务网站带来了更大的发展空间。国内专家指出，餐饮行业与互联网的结合，不是巧遇，而是一种必然，网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验，正是结合的真正原因。未来的餐饮行业的手机网络营销，将以整体品牌的方式，涉及到网上订餐、电子商务交易、物流配送、人力资源管理等领域。网络与手机短信链接使受众范围变得更加广阔，让不会使用手机上网功能的民众也能通过短信参与其中。

二、调研目的及意义

伴随着餐饮竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销方式在不断更新，营销力度也在不断加大。现在传统的营销方式已经不能令商家满足，他们正在寻找一种更有效，成本更低的营销方式。在现今这个快节奏生活的时代，人们时常无暇顾及自己的饮食，而3G时代的餐饮业手机网络营销模式（SP增值业务）将为那些忙碌工作的白领、金领们提供适合他们的消费方式——省时，省心，省力。同时也为那些热爱美食的人们提供了交流的平台，更为人们提供了更广阔的选择空间，使人能主动地掌控和控制信息，并参与到信息的内容和传播中。这也恰好起到了广告的效应，为商品的宣传开辟了更好的渠道，能更大范围，更有效地宣传。这种营销模式节约了餐饮营销费用，节省了营销时间，减少了营销过程步骤。在不久的将来，3G时代的餐饮网络营销模式很可能成为餐饮业的主流营销方式。

三、调研方案

餐饮业的服务对象乃是消费者，为了更加了解顾客的需求，使我们的项目更能满足消费者的需求，我们特地针对消费者做了问卷调查。问卷主要涉及传统餐厅存在的问题以及消费者对餐饮业推行3G手机网络营销这一方式的意愿进行了调查。

此次调查我们共发出300份问卷，回收300份问卷，其中有效问卷为294份。参与调查的消费者43.18%为男性消费者，56.82%为女性消费者，其年龄大都在20—40岁之间。

四、消费者调查结果分析

（1）被调查消费者每次去餐厅平均消费情况

根据调查所得，我们发现约一半的被调查消费者每次去餐厅的平均消费为11—20元，另有四分之一的消费者为21—30元之间，10元及以下和31元及以上的均占约一成，具体数据如下图1所示。

图1每次平均消费额分布图

（2）传统餐饮存在问题情况

根据调查所得，传统餐饮存在最普遍的问题是：服务员态度不好；等餐时间太长；人多，就餐不方便；餐厅卫生不好。其所占具体比重如图2所示。

（3）消费者对3G手机餐饮网络营销的接受情况

根据调查我们发现九成多的消费者希望餐饮业能提供更好营销服务模式，约九成的消费者希望企业提供手机网络营销服务，且大多数消费者认为3G手机餐饮网络营销更能让他们满意，由此可见餐饮业3G手机网络营销的实施是必要的也是可行的。具体数据如图3，图4，图5所示。

图3

（4）消费者对餐饮业3G手机网络营销的期待

根据调查，大多数的消费者认为餐饮业3G手机网络营销应当具备优质服务与信誉度高的特点，其次是创新，信息全面的特点。且应当具备搜索的功能，推荐、评价餐点的功能，网购外卖的功能，并且能实时更新各方面信息。

五、企业访谈分析

由于3G牌照的发放，基于3G技术的无线上网也成为3G较为独特的应用，与此同时各个运营商也着手大力推动3G业务的发展，随着3G时代的到来，手机上网用户将迅速增长未来的餐饮行业的手机网络营销，将以整体品牌的方式，涉及到网上订餐、电子商务交易、物流配送、人力资源管理等领域。网络与手机短信链接使受众范围变得更加广阔，让不会使用手机上网功能的民众也能通过短信参与其中。

我们通过对餐饮企业的访谈，综合各餐饮企业经营管理者的观点，他们认为传统营销模式还存在以下弊端：

1、上菜速度不够快，当店里的生意忙的时候来不及上菜，会耽误了消费者的时间，从而使顾客对本店产生一种不好的印象，影响了本店的声誉。且餐厅位置有限，顾客容纳量有限。

2、需要拿菜谱给消费者点菜，服务员还需要进行统计汇总，消费者才能进行用餐，中途浪费了许多时间。

3、传统营销模式不够创新，属于老式营销方式；无法直接的将每一条反馈信息把握在手中，可控性较低。

而3G手机网络营销作为一种新的营销方式，与传统营销方式相比具有明显的优势：

1、3G手机网络推广将是目前投资最少、见效最快、效果最好的扩大知名度和影响力的形式。3G手机网络销售可以使消费者及时了解最新优惠套餐、最新消费潮流、最新的产品，商家也可以可以在网络上详细展示产品的详细图片，详细资料；利用网络进行各式各样的促销，使之成为直接促销和推广的工具。

2、相对于传统销售，3G手机网络销售的低成本满足了商家降低销售成本、减少中间环节提高利润的需求，同时对于消费者来说，也大大节省了消费者的时间、交通成本等。

3、3G手机网络时代消费者的个性独立，使得一对一营销成为一种迫切的需求；而3G手机网络的低成本互动性，则使得消费者和商家一对一的亲密沟通成为现实。也就是说，3G手机网络营销是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，而餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是网络营销的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业适合发展3G手机网络营销，而且盈利周期短。

4、3G手机网络营销能使消费者拥有比传统营销更大的选择自由，并且能克服电脑网络营销的局限性。消费者可以根据自己的特点和需求不受地域、时间限制，能随时随地快速寻找满足品，并进行充分比较，有利于节省消费者的交易时间与交易成本。即使不会手机上网的客户也可以通过短信的方式享受企业提供的服务。

通过3G手机网络营销模式与传统营销模式的比较，并且对企业的访问得知各企业对3G手机网络营销模式很有意向。3G手机网络营销模式未来在企业中的运用将会更加的广泛，无论中小、大企业也好，都将会用上3G手机网络营销模式。

六、结论

餐饮行业与手机网络的结合，不是巧遇，而是一种必然，网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验，正是结合的真正原因。未来的餐饮行业的手机网络营销，将以整体品牌的方式，涉及到网上订餐、电子商务交易、物流配送、人力资源管理等领域，让人们真正体验到随时随地的便捷，这条变革之路会带来更多的效益，。现阶段发展规模较大的餐饮企业已乐于接受餐饮网络营销这以一模式，并且十分看好网络营销这一模式的发展前景。而手机网络模式更将进一步深化网络营销，将其推广成为餐饮企业发展的另一个庞大的，具有潜力的市场。

我们一起期待这种创新模式的诞生！

参考文献：

[1] 蔡万坤、刘捷、于铭泽.餐饮企业市场营销管理[M].北京： 北京大学出版社

[2] 周瑜杰.中国餐饮业网络营销环境及策略分析[J].经营管理者

[3]吴见平，泰文娟. 餐饮业网络营销顾客满意度影响因素研究[J]. 中国商贸

[4] 何姣姣、张联波. 对餐饮业网络营销的几点思考[J]. 经营管理者

附：作者简介：梁海红（1981—），女，浙江台州人，浙江经贸职业技术学院工商管理系市场营销教研室讲师，研究方向：市场营销。