书香 儒之味

走进位于西四环南路的儒宴餐厅，感受到流淌千年的一脉书香。这家以儒家文化为主题的孔府菜餐厅，把孔子的思想铺陈到了每一个角落。

一进门便可见到欹器，一排铜罐悬着，有水汩汩而下，不停注入罐内，罐的腰眼有轴，水浅时四平八稳，一旦水满则倾覆而泻。这陈设据说是古人灌溉农田时用的器具，但孔子却从中悟到了奥妙的哲理：满招损，谦受益。分布在每个楼层的“圣迹图”，是中国最为古老的石刻连环画，用图文并茂的方式，鲜活逼真地再现了孔子传道授业的光辉历程。

儒宴的菜，以文入味，以文入名，以文入形。择仁安里、和而不同、白露伊人、孔融雪梨、阳关三叠、宽仁聚首、修身齐家，这些菜名，个个都充满了诗情画意……如果有的菜你一时间无法理解其中的含义，儒宴的服务生马上会给你详细解读菜名和菜名背后的故事。

择仁安里：又称碧绿桃仁。因核桃仁拌在芥菜里，而引出孔子的一句名言：选择仁德安身立命才是至高无上的。（孔子名言解释：不仁的人不能够长久地处在贫困的境地，也不能够长久地处在安乐的境地。以仁德仁爱正身处事，才是至高无上的选择。）

和而不同：将菠菜和肉皮冻两种不同的原料混合在一起，产生不同的颜色，不同的质感；所配食的小料中芥末与芝麻酱混合在一起，产生不同的口感，相得益彰。此菜还有客人戏称之为“水立方”。（孔子名言解释：君子在人际交往中能够与他人保持一种和谐友善的关系，但在对具体问题的看法上却不必苟同于对方；所谓“同而不和”则是指小人习惯于在对问题的看法上迎合别人的心理、附和别人的言论。 但在内心深处却并不抱有一种和谐友善的态度）

白露伊人：是一道很好的开胃佳肴。此菜山药如白露，果胶更拟人。诗经有言可用来描述它的美：白露伊人，在水一方。（孔子名言解释：初生芦苇颜色青绿茂盛，白色露珠凝结成霜，听到那个女孩在水的那一方）

阳关三叠：是孔府名菜。红、白、绿三种原料，形成三条界线；寓意孔子名言：君子三戒，即：少年戒之色，中年戒之斗，老年戒之贪。（孔子名言解释：年少的时候，身体尚未发育成熟，要警惕不可迷恋女色；到了成年，血气旺盛刚烈，要警惕不可争强好胜；等到了老年，血气已经衰落，要警惕不可贪得无厌）

宽仁聚首：此菜儒宴创新菜；又称雀巢贝仁，是选用鲜贝仁、虾仁、松仁等众多的“仁”聚在一起。（此菜出自于：子曰：君子学以聚之，问以辩之，宽以居之，仁以行之。）（孔子名言解释：君子通过博学以积累知识，有了疑问时，要及时向人请教，以求辨明事理。用宽厚的态度待人处世，以仁爱之心指导行为。）

吾忧四味：此菜有四味寓意一句孔子名言：德之不修，学之不讲，闻义不能徙，不善不能改，是吾忧也。此菜有四味，孔夫子吃了就没忧愁了，今天您吃了就更没有烦恼了。（孔子名言解释：“在道德上不加以修养，在学问上不去讲习，听到合乎义理的事情不能跟上去做，有过错不能改正，这些都是我们感到忧虑的呀。”）

修身齐家：孔子讲：修身、齐家、治国平天下。山东习俗，海参是宴请宾客的必选菜肴，寓意大家心想事成，身体健康。（孔子名言解释： 获得知识后，意念才能真诚；意念真诚后，心态才能端正；心态端正后才能提升品性的修养；提升品性的修养后才能照顾好家庭；照顾好家庭后才能治理好国家；治理好国家后天下就太平了。）

诗律和声：子曰：“诗言志，歌咏言，声依永，律和声。形容燕菜如诗，豆蓉为律，燕子衔泥，相配知己，演绎心声。（孔子名言解释：诗是表达思想情感的，吟唱是表达它的语言，音调要合乎音律，多种乐器的音调能够调和，不失去相互间的顺序，听到后感到十分和谐。）

圣书香：自古有“半部论语治天下”的名言，所以《论语》又叫圣书，也被称之为“精神食粮”。此菜取名为“圣书香”，是纪念先师孔子杏坛讲学而研发的一道孔府文化菜，美味可口。

此外，儒宴结合相关历史资料而研发推出的具有古式气息的孔府宴，采用古式条案式餐桌椅，每位宾客“一桌一位、一客一分，一菜一式的分餐形式。

孔府宴是历代衍圣公接待贵宾，袭爵上任、朝拜、寿辰、嫁娶时特备的高级宴席，流传至今孔府宴集全国各地之精华，成为鲁菜一个重要组成部分。孔府宴共分为五大宴：寿宴、花宴（即婚宴）、喜宴（即升迁或得子）、迎宾宴、家常宴。

《礼记》：“冠者礼之始也。”华夏文化是礼仪的文化，而冠礼就是华夏礼仪的起点。冠礼属于嘉礼的一种，它是一个新的成人第一次践行华夏礼仪，也是冠者理解华夏礼仪的起始。由于现代人对中国成人礼不够了解和重视，以致后来人只能在“不知不觉”中进入成年。为弘扬中华礼仪文化，传承文明礼仪，儒宴致力于对成人礼这一重要礼仪的延续，让接受礼数的年轻人知礼，并学会用礼。