应用型本科旅游专业实践教学研究

摘要: 实践教学是应用型人才培养中不可替代的重要环节。然而,应用本科专业实践教学中尚存在一些问题,如:观念落后、实践教学条件不足、实践教学师资缺乏、实践教学体系不完善、评价体系不健全等,重视实践教学、更新实践教学条件、推进“双师型”师资队伍建设、构建实践教学体系、创设有效的实践教学评价体系等是提高教学质量,培养具有较强专业实践能力和社会适应能力的高素质应用型旅游专门人才的重要途径。

Abstract: Practice teaching is an important irreplaceable part in applied personnel training. However, there are some problems in applied undergraduate teaching practice, such as backward concepts, practice teaching system is imperfect. Paying attention to practical teaching, updating conditions of practice teaching, promoting "Double Type" teaching team construction, creating practice teaching system and effective evaluation system for practice teaching are important ways to improve the quality of teaching and cultivate high-quality applied tourism talents with strong professional skills and social adaptability.

关键词: 应用型本科;旅游专业;实践教学;举措

Key words: applied undergraduate;tourism;practice teaching;measures

中图分类号:G64 文献标识码:A文章编号:1006-4311(2010)28-0203-02

0引言

应用型本科是高等教育大众化的必然产物。应用型本科教育既不同于强调技能的技术型教育,也不同于注重基础理论的教学型、研究型教育,而是存在于技术型和教学型、研究型之间特殊的教育形式,培养的是应用型人才。应用型旅游本科专业是为区域社会经济发展需要培养的具有较高综合素质和较强旅游专业实践能力的、实务应用型为主的高级旅游专门人才,在培养要求上突出奠基理论、强化实践、善长实务、熟悉流程、能够应用。在新的应用型本科教育形势下,应用型旅游本科专业教育必须以先进旅游教育理念为先导,以满足和适应我国旅游经济发展需要为导向,创新专业方向和课程设置,改进教学内容、教学过程、教学方法和教学手段,构建实践教学体系,着力提高教学质量,培养具有较强专业实践能力和社会适应能力的高素质应用型旅游专门人才。

1应用型旅游本科专业实践教学存在的问题

近年,在原来高职教育基础上,经过旅游教育工作者辛勤工作和积极探索,我国应用型旅游本科专业实践教学在理论研究与实践探索等方面取得了明显成效。应用型旅游本科教育理念不断创新,实践教学师资队伍不断壮大,实践教学条件不断改善,实践教学体系逐步建立,应用型人才培养质量不断提高,实践教学在应用型旅游本科教育中逐渐占居了主体地位。然而,应用型旅游本科实践教学仍然存在诸多问题。

1.1 重视程度不够对旅游专业实践教学重视程度不够主要表现为将理论教学作为管理的重点和教学工作的中心,实践性教学不过是理论教学的补充,从属于理论教学。理论教学与实践教学的“一手硬,一手软”反映了从旅游教育管理者到专业教师在思想认识上对实践教学重视程度还不够。

1.2 实践教学条件不能满足本科教学的需要新批准的本科院校大多是在高职高专院校基础上升格的,原有的高职实验实训条件主要是满足技术型、服务型人才培养需要的,本科的实验实训条件也只是在高职实验室整体构架下规模扩张,与应用型人才培养的规格存在一定不对称性。例如,对于旅游专业,不论是高职还是应用型本科,模拟餐厅、客房是均要建设的实训条件。但是,高职教育层次侧重于酒店服务技术和业务能力培养,应用型本科不仅如此,而且更注重培养酒店管理、服务流程的设计与应用能力,尤其是业务管理能力。低层次的模拟餐厅、客房已远远不能适应应用型本科教学的需要。

1.3 缺乏有实战经验的专业教师应用型本科院校虽有一支高学历、高职称的旅游专业教师队伍,他们理论知识扎实、教学科研水平较高,但是缺乏旅游企业实战经验。即使部分教师有一定的经验,也大多是旅游专业技术操作层面的,他们很难对旅游企业经营管理问题进行较深入的分析与研究,并提出可行的解决方案。一支规模较小、专业素质较低的实践教学师资队伍很难满足应用型本科教学的需要。

1.4 实践教学体系不完善目前,应用型本科旅游专业的实践教学体系大多延续了10年前设置的格局,只是满足于小修小补,体系上未做大的变革,不适应现代旅游行业对旅游专业应用型人才培养的要求。例如,公共性的实践项目大多包括军训、社会实践、公益劳动、计算机训练等;集中实践环节大多安排认识实习、模拟训练、顶岗实习、课程设计、毕业设计(论文)等。这种项目设置表现为实践教学的具体目标和要求不明确,内容不合适,其最大缺陷在于没有从学生就业后的岗位能力的需求出发,没有自成体系,各环节之间相互割裂,缺乏有效的“串联”。

1.5 实践教学评价体系不健全在旅游专业课堂理论教学方面,各本科院校都建立了一整套比较完整的教学质量评价指标体系,但旅游专业实践教学评价体系和实践教学质量监控却还不完备。由于缺乏科学、规范的评价标准,考评方式、考评主体过于单一,学生参与校外实践活动的动力不足,使得学生的实践能力和实践教学质量难以获得客观、公正的评价,实践教学质量受到了极大的影响。

2应用型本科旅游专业实践教学改革举措

2.1 转变观念,重视实践教学解放思想是党思想路线的本质要求,也是教育事业发展的力量之源。首先要改变过去旅游专业教学以理论教学为主的的局面,适当压缩一些理论教学课时,提高实践教学的学时比例,一般可占总学时的40%左右。其次,要结合专业人才培养目标设计各种形式的实践教学项目,强化实践教学的作用。最后,制订相对独立的实践教学计划来统筹安排,使其与理论教学相辅相成,更好地发挥实践教学的作用。

2.2 充实并更新实践教学条件

2.2.1 加强校内实验实训室建设依据旅游专业的实际需要,邀请旅游行业专家论证,研究、设计与培养应用性旅游人才相适应的实践教学项目(例如,可将旅游专业课程类别分为若干应用能力单元,每个单元作为一个教学项目),在现有模拟实训室基础上,引进与实践教学项目相适应的情景模拟系统,组建仿真职业性强的综合实训室。同时,在校内建立模拟旅行社等模拟旅游企业,老师为学生创设旅游企业经营环境与工作任务,开展仿真模拟训练。适当时候,也可开展旅游实战业务,师生共同根据产品和服务项目的不同定位,进行产品设计、营销、财务、贸易等业务过程的模拟活动。这些措施可以为学生掌握旅游专业的业务流程和操作实务创设校内平台。

2.2.2 加强校外实训基地建设依托区域经济和旅游行业形势,根据专业教学需要,充分利用旅游企业资源,建立校外实训基地。按照不同的专业培养方向或专业技能,将实训基地划分为不同功能类别,让学生在不同的实训基地逐步完成全部的校外实践教学任务。建立与校外实训基地的深度合作关系,将校内模拟旅行社、模拟导游中心、模拟餐厅与校外旅行社、酒店合作,通过共同策划,教师和学生联合担任经理、主管、服务员、业务员等,实现模拟实验室与旅游企业零距离接轨,达到产与教的有机结合。

2.3 着力推进“双师型”师资队伍建设“双师型”教师队伍建设是构建实践教学体系的基础。一是内部培养,出台优惠政策,鼓励教师进修学习,提高学历、技能,尽快让教师从单一的课堂讲授型向讲练结合型转变,鼓励教师进旅游企业顶岗实践、挂职锻炼,鼓励教师拿“第二”证书,申报“第二”职称。二是把好教师引进关,引人引智,重在技能,优先引进或聘用具有旅游行业从业经验的专门人才,对新教师引进要在实践动手方面提出明确的要求,符合要求,才能上岗。此外,聘请旅游企业的高、中层管理人员担任客座专家和实践指导教师,通过讲座、专题报告、座谈会等形式,定期来校指导教师进行实践性教学,以此提高教师对企业实践的认识和实际操作能力。如果旅游专业有一支实践经验丰富的教师队伍,必将促进旅游专业实践教学质量的提高。

2.4 创新人才培养模式,构建实践教学体系实践教学体系必须服务于应用型人才的培养目标,其体系建设要充分利用校内外两个实践基地平台,注意实践教学平台与人才培养方案的有效融合。因此,本文认为,在积极推行校企一体、产教结合的人才培养模式改革的基础上,旅游专业实践教学体系的基本框架应该是“四大子体系”即课程实践教学体系、模拟实践教学体系、专业竞赛实践教学体系和综合实践教学体系。采取案例教学、见习、调查等等手段,构建课程内基础性实践体系;通过信息化模拟和建立校内模拟旅游企业的形式构建模拟实践教学体系;通过组织核心专业技能竞赛的方式构建专业竞赛实践教学体系;采取综合课程设计、业务活动策划、旅游产品设计、毕业论文与毕业设计、顶岗实习、模拟与实战相对接等形式构建综合实践教学体系。

2.5 创设有效的实践教学评价体系一方面,要建立旅游专业实践教学考核标准。在旅游教学中我们坚持从实际出发,因材施教,依据各课程的教学目标改革考核办法,将理论与实践按照适当的比例计入学生课程总成绩,制订两类质量标准的实践教学考核体系。一类是旅游行业标准的考核体系,以酒店、旅行社、景区、休闲、会展等为主,列出若干个模块若干种专业证书供学生选考;二类是建立校级标准考核体系,根据每个专业技能模块的要求,设置技能模块等级标准,制订技能模块等级考核方案,颁发学校技能模块考核达标证书。学生拿到校级证书后,申请参加旅游行业技能证书考试。这种由浅入深、层级递进式的技能考核办法可以提高和验证学生的专业技能。

另一方面,创设实践教学评价机制,完善质量监控体系。要创设新的实践教学评价机制,就必须采用过程性考核和终结性考核相结合的考核体系,可以引入第三方评价或社会评价系统,加强过程管理,注重学生在实践教学过程中的能力训练。采取任务策划、案例答辩、角色模拟、实地操作、学期短论文等考评方式,植入任课教师考评、校外实习基地考评、行业证书置换考评、技能竞赛考评、学校随即抽取考评等多种考评主体,将理论知识考试与实践能力评价既相互区别又相互融洽渗透,成绩与实践考核各占适当比例。设置一定比例的课外学分,鼓励学生到校外参与企业做实际项目的策划和发表调研报告,也可拓展学生与专业有关的其他技能。同时,通过明确实践教学质量管理目标,健全质量监管制度,加强质量监督检查与考核,规范实践教学运行管理平台等方法,不断提高实践教学质量管理的制度化、规范化水平,为提高实践教学质量提供制度保障。

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