浅析“量化”的实现形式在调料设计中的运用

摘 要 本文主要针对调料类产品的生产、销售和使用这一整个消费链条做了过程分析，提出了行为量化的概念，并针对具体的使用需求做了设计，通过调料的形状、包装等细节的设计实现了行为上的量化，使得调料的使用更加人性化。

关键词 量化 物理量化 行为量化 盐棒

中图分类号：TB482 文献标识码：A

0 前言

医学研究发现，日常食盐摄入过量，容易引起诸多疾病，如上呼吸道感染、心脑血管疾病、动脉粥样硬化、血压升高等。长期食用过咸的食物，亦会加快骨骼中钙质的流失，影响骨骼的生长。根据世界卫生组织建议，成人每天的食盐摄入量应不超过6克。而由于受气候以及个人喜好等内外在因素的共同影响，大多数人对于食物的口味，通常偏重，如偏好腌渍的食物。因此我国目前的人均食盐摄入量，已远远大于6克，甚至是其两倍或者更多。对于6克食盐的分量，大多数人没有清晰明确的概念，这导致的结果，往往就是食盐摄入过量而不自知。通过设计改变食盐以及各种调料的存在方式，量化使用者的行为，以达到引导人们更加合理使用调料品的目的。

1 量化的意义

日常生活中所说的“量化”，指的是目标或任务具体明确，可以清晰度量。根据不同情况，表现为数量多少，具体的统计数字，范围衡量，时间长度等等。人们可以通过量化各种事物，减少很多不必要的浪费，大大提升节约空间。比如，在办公桌上放置几个规格一致的收纳盒，通过整齐有序地收纳处理，办公桌上的空间被最大限度地利用起来。同时，对日常生活中的事物进行量化处理，可以使人们更加方便地实施操作，提高事物的可控性――办公桌上的物品被收拾整齐，所有物品都被安置妥当，各有归处，工作效率也就随之提高。

量化的意义，除节约和可控之外，还体现在用户体验以及产品品质上。量化体验在一定程度上改变了用户对产品的最初感受，可以有效地帮助用户更加准确地了解产品。而基于形状、外包装等方面对产品做出量化的改变，使得产品在形状或者功能上更加富有层次。

2 调料产品的量化过程――以食盐为例

盐作为调料以及人体必需的矿物元素，是人们日常生活的必需品。盐在作为调料品被使用之前，首先要经历几个阶段（如图1所示）。

海水经过日晒蒸发结晶而形成的粗盐颗粒，含有较多的泥沙和杂质，被成堆存放于盐仓之内。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发等步骤制得精盐，甚至为了补充更多的盐分，将碘元素加进去。从海水到粗盐再到精盐和加碘盐的这一过程，都是盐的原料阶段。

流向市场的过程中，要首先对盐进行分装。根据实际情况，按照一定的规格对盐进行成袋、成包或者成罐的分装处理，是盐的分装阶段。分装完成之后，进入厨房之前，盐要经历第三个阶段―销售阶段―被放于各大超市或者零售店待出售。

以上的三个阶段，是调料产品在量化过程中的物理量化，而在厨房餐桌的使用过程中，用户还要根据不同的使用目的进行行为上的量化，如添加少许调味、烹饪等。

物理量化和行为量化是食盐在生产、销售和使用这一整个消费链条上的不同阶段，物理量化阶段主要通过不同的质量和包装方式以及销售方式实现，而行为量化则要根据不同的使用环境和使用方式进行设计。

图1 食盐的不同量化阶段

3 设计方案

调查发现，市场上现有的食用盐的形式基本为颗粒状，细盐更是作为各个家庭厨房的必备品。在做菜过程中，人们通常使用勺子掂量的形式加盐，而对于究竟加了几克的盐没有概念。

盐棒对现有传统的颗粒状的盐进行改良设计，设计成棒状易掰折的形式，并针对做菜时“适量”、“少许”的概念作了具体量的理念，体现了“度量”的概念（如图2、图3所示）。根据人一天的食盐量需少于6克，而作了定量化设计。每根盐棒总量为6克，通过刻度（凹点）平均分为三段，消费者可以根据具体情况以克为单位精确度量，而每天的摄入量也可做到心中有数。

图2 盐棒设计效果图

图3 盐棒的量化设计1

对于少于1克的使用需求，在盐棒的塑料盒盖内侧设计了螺旋状的纹路，使用者可将盐棒在此处摩擦产生粉末来使用，便于调味。在外包装设计上，也对盐罐盖子做了隔层，以方便存放用剩的调料棒（如图4所示）。

定量化的设计，清晰且明朗，从每人每天食盐量少于6克，到每次的使用量，以及舌尖上的微调，在做菜过程中将触觉、听觉、味觉巧妙地融合在一起，增加了乐趣。此外，对盐棒的造型，功能作了设计，注重用户体验，且对使用人群及特殊元素的作用进行分析归纳总结，设计出既有外延创新和又有丰富内涵的盐棒。

图4 盐棒的量化设计2

4 总结

调料棒的设计，在形式上突破了传统的颗粒状，以量化的棒状方式呈现。调料棒上的三等分刻度点，进一步方便了人们的使用。提高可控性的同时，减少了不必要的浪费，也量化了使用者的行为。针对特殊人群――缺少特殊元素（碘，铁，锌等）的人群作特殊考量，根据种类及功能的不同，分别设计出加碘、加铁、加锌等盐棒，同时还有糖棒、鸡精棒等。这种对于调料的设计，区别于普通颗粒状和粉末状的调料，将视觉、触觉与味觉等不同感官的感受巧妙地结合在一起，提升了用户的使用品质，加强了用户的感官体验，也使得微小的调味料成为更有存在感的东西。

基金项目：浙江农林大学创新创业训练计划资助项目（201304）

*通讯作者：傅桂涛

参考文献

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[2] 陈亚锋.浅议用户体验的量化分析[M].中国电子商务，2012.

[3] 赵进培.食盐包装生产管理实践初探[J].苏盐科技，2011.

[4] 尉勤.浅析食盐包装设计[J].浙江盐业，2007.

[5] 郭顺东.海水晒盐[J].中国教育技术装备，2009.