逛茶馆 品扬州

说起扬州,我的脑海里不由得浮现出朱自清先生(这可是地道的扬州人)在《说扬州》里的文字来:

扬州最著名的是茶馆,早上去下午去都是满满的。吃的花样最多。坐定了沏上茶,便有卖零碎的来兜揽,手臂上挽着一个黯淡的柳条筐,筐子里摆满了一些小蒲包,分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的,在担子上的铁锅爆着白果,一片铲子的声音。得先告诉他,才给你炒。炒得壳子爆了,露出黄亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香。还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上;叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向卖零碎的买些白酒――扬州普通都喝白酒――喝着。这才叫茶房烫干丝。北平现在吃干丝,都是所谓煮干丝;那是很浓的,当菜很好,当点心却未必合适。烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片,再切为细丝,放在小碗里,用开水一浇,干丝便熟了;滗去了水,抟成圆锥似的,再倒上麻酱油,搁一撮虾米和干笋丝在尖儿,就成。说时迟,那时快,刚瞧着在切豆腐干,一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好,不妨碍你吃别的。接着该要小笼点心。北平淮扬馆子出卖的汤包,诚哉是好,在扬州却少见;那实在是淮阴的名产,扬州不该掠美。扬州的小笼点心,肉馅儿的,蟹肉馅儿的,笋肉馅儿的且不用说,最可口的是菜包子菜烧卖,还有干菜包子。菜选那最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白生生的,热腾腾的,到口轻松地化去,留下一丝儿余味。干菜也是切碎,也是加一点儿糖和油,燥湿恰到好处;细细地咬嚼,可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。

扬州是一座精致、优雅的城市,走马观花地逛,一目十行地读,读不出滋味来;需要慢慢走,细细品。干脆啊,就让咱们跟随朱先生,踱进“扬州茶馆”,坐下来品味一番吧。

好咧,闲话少说。各位客官,里面请,雅座恭候着您呢。

第一道:品园林“清茶”

阅读美文《访瘦西湖》,完成后面的问题。

访瘦西湖

张佐香

①瘦西湖是绾在扬州腰际的一条绿丝带。

②踏入瘦西湖的南门,我便A入袅袅婷婷的柳树中。柳是扬州的市树。长堤烟柳是一页序章。虹桥至徐园一段,沿堤遍植垂柳,皆是临水的姿势,通体透散着清新的调子,无数婉约的柳枝曼妙飘洒,作出种种造型,轻甩温婉而葱绿的水袖。碧水连天,柳因水漾,像泼墨,洇成纯粹的写意。

③行到柳尽头,便是徐园。园内怪石突兀,亭台楼阁,格局别致,花木扶疏。正厅前立着两株轻摇绿扇、静观历史风聚云散的古银杏,树冠如伞张开,绿叶丛中疏疏密密地点缀着粉绿的果实。园内四周植满各色花卉。凌霄攀着古树俏然zhàn( )放。皎白如雪的绣球,在枝头抱成一团。

④离开徐园,环湖而行。目之所及,曲曲折折潺潺如绿绸缎向天际伸展的是瘦西湖的碧水,高高低低错错落落连名字都很好听的是美丽的桥。有水总有桥。桥永远是水最死心塌地的守护者。踏上如长虹卧波的虹桥,举目远眺,条条画舫静静地驶过湖面,渲染出几分古典情致。过一座桥就换了一道风景,再往前行便是名闻xiá( )ěr( )的五亭桥。五亭桥状如五朵盛开在湖面的并蒂莲,世称莲花桥;又因上置五亭,故名五亭桥。若逢月圆之夜,十五个莲瓣形的桥洞各B一月,十五轮圆月倒悬水中,争相辉映,更能见出徐凝“天下三分明月夜,二分无赖是扬州”的诗意。亭内石栏朱柱雕梁画栋,檐角铜铃轻洒乐音。

⑤二十四桥如一双明眸,拭去岁月的风尘,闪亮亮地夹在唐诗宋词中,静静地和我互望。“二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫?”二十四桥的明月不知温柔了杜郎的多少相思?编织了多少扬州梦?我们只是走过此桥的匆匆过客,这座桥其实永远只属于一个人。

⑥一路行来,一路游目骋怀,一路洒下点点思绪。回眸处,湖面烟霞给花木亭阁罩上了朦胧的面纱,显得缥缈、空灵、清淡、幽雅……瘦西湖像一杯醇香的酒,需要慢慢地酌;________________________;___________________。

1. 根据拼音书写汉字。

① zhàn( )放

② 名闻xiá( )ěr( )

2. 给文中A、B两处选填适当的词语。(只填序号)

A.①走②落③钻

B.①现②映③衔

3. 图文互相对照,说说下图所示的是文中描绘的虹桥、五亭桥、二十四桥中的哪一座,并请简析理由。

4. 第④⑤两自然段引用古诗词,有什么作用?

5. 仿照第⑥段画线的句子,再续写两句,以增添结尾的余韵。

【链接】

扬州园林素负盛名,《扬州画舫录》中有“杭州以湖山胜,苏州以市肆胜,扬州以园林胜,三者鼎峙,不分轩轾”之句。后来,历经多次变乱,扬州园林有很多都荒废了。但是,直到现在还保留着一些很有特色的、秀丽多姿的园林,如个园、何园等。有专家认为,扬州园林是北方皇家园林与南方私家园林之间的一种过渡、衔接,既具有北方皇家园林金碧辉煌、高大壮丽的特色,又有大量江南园林中的建筑小品,自成一格。

第二道:尝小巷“ 甜点”

扬州小巷

解飞飞

飘过一阵微雨,黛色的小巷里,软软的雨丝拍打着青青的砖瓦,粉色的月季花在柔柔的风里摇曳生姿,散发着阵阵清香。扬州的小巷,仗着有二千四百年历史文化的沉淀,理所当然地成了一幅古典的水墨画,粉墙乌瓦、苍苔绿藤、淡烟轻笼、小路逶迤。在这只有十几平方公里的老城区,居然有五百多条小巷,或长、或短、或大、或小,弯弯曲曲,首尾相连,内外相通。真是巷连巷,巷通巷,大巷里面套小巷。它们如同一本本书的扉页,红木窗格小巧,门面狭窄,却是藏着掖着的。那扇门的后面,往往是一个精致的院落,一色的乌青楼阁,一段不同寻常的典故。有历史味浓的益人巷、二郎庙、三义阁、四望亭,有惹人想像的状元巷、黑婆婆巷、螺狮结顶巷,还有的单是念来就好听的:粉妆巷、大描金巷、小描金巷、琼花巷……

每年不晓得有多少外地游客,嘻嘻哈哈地游完瘦西湖、登过平山堂,唯独到了这小巷口,便收敛起了没心没肺的模样,谨慎了。听来的人文典故扰得他们心痒痒的,是很想走进去看看,但是总觉得不好意思随随便便迈进去,仿佛打搅了什么似的。也难怪,这里不比北京的胡同,一大排的黄包车停着,一声一声地吆喝:“北京胡同游!”生怕你不知道似的。这里也不比上海的里弄,多少里弄摇身一变成了饭庄,那是装饰着灯火铺着雪白的台布,等着你去怀旧的。这里是一个居家过日子的小世界,是都市里的世外桃源,是如入画境又是人间烟火。不过是一步之遥,巷子口就是马路,马路上有公交汽车,坐上去,便是都市了。不过是咫尺天涯,对面商场里的促销叫卖声竟是可以传过来的。但,就这一步,就这一尺,却是可以分为“里面”和“外面”的。“外面”的音乐一潮一潮的,从90年代的港台四大天王到如今的周杰伦、张靓颖,追星族已经疯狂得不成样子了;“里面”的音乐却总是不变的。淡淡的黄昏沉淀下来,打扮一新、和小姐妹一同下馆子的女人唱着《粉红色的回忆》《往事只能回味》之类的歌,那卖盐水鹅的老伯哼的是咿咿呀呀的扬剧,老式的流行歌曲和地方戏是小巷里的主流音乐。再说“外面”的服装,如今是一味的小,一味的紧,个个穿得如同裹起的粽子似的,仿佛是中了服装设计师省布料的阴谋,但似乎人人浑然不觉,甘为所谓的“时尚”勒得胳膊都弯不了。“里面”的女人不屑一顾,有一阵子,风行那种背后交叉系绳的衣服,她们议论:“好像人被绑起来似的,再低着头,就更像了。”又有一阵子,冬日里最流行那种高跟黑绒面绣花靴子,又说:“分明是京剧里老生穿的。”于是,她们抱怨根本没有衣服买,只好买来布,勤勤恳恳地请裁缝师傅做,式样虽然不会画,但用嘴巴说也管用,什么“燕子领”“青果领”“护士裙”“八片裙”,说得溜极了。量身腰的时候也是心里有数的,总要叮嘱几句:“记得缩水!”“腰身放一点,我还没吃早饭呢。”裁缝师傅知道差一点都会被她们看出来,哪敢有丝毫的马虎。再说那“外面”的马路,排山倒海的汽车喇叭交响曲,嘈杂得让人心烦,“里面”的小石板路上是自行车的银铃声,细碎得动人。“外面”的天空是树立着的一张张的广告牌,颜色鲜丽,字句醒目。“里面”的天空是裁剪的一小匹布,或是浅蓝底子缀白云,可以做小袄的;抑或深蓝底子缀小星,可以做棉裙的。“外面”的晨曦,是安静得有点懈怠的,而“里面”呢,却是早起的人,买油条、打豆浆,骑着自行车一路过来,篓子里是叮叮当当作响的牛奶瓶。“外面”的夜晚,是灯火辉煌、觥筹交错的;“里面”的夜晚呀,是豆蔻的小灯下,家里的男人沙沙地翻着报纸,女人说着贴己的闲话,时不时地拍打着笑骂几句。

扬州的小巷如今成了一道风景、一幅画,甚至一个谜,引起了无数的谈论说头。那有什么关系?纵然有好奇的闯了进来,一路走一路掩唇惊叹。小巷里的人听着这些,无所谓地笑笑,心里惦记的是炉上还炖着的银耳莲子汤,聊上几句便赶紧回去了。屋檐上的猫倒是探出头来偷偷地瞥了几眼,不过瞥的是熟菜铺里的熏烧鱼。

【赏析】

作者写扬州,不写瘦西湖、平山堂,不写个园、何园,而写“小巷”,这是他在选材上的独到之处。写扬州小巷,重点不在渲染其悠久的历史,不在描绘其曲折回环的结构布局,而在表现小巷里的生活气息,用作者的话说,“这里是一个居家过日子的小世界,是都市里的世外桃源,是如入画境又是人间烟火”。于是,作者将重点放在写人、写市井生活上,又反复运用对比,远取北京的胡同、上海的里弄,突出扬州小巷的平易与朴素;近取小巷的“里面”与“外面”,突出扬州小巷的鲜活与宁静。作者可谓扬州小巷的知音,得其真味。

第三道:饮方言“美酒”

方言最能代表地域特色,展现地方风情。读读下面扬州方言版的评书话本《武松打虎》片段,猜猜其中加点词语的意思。

走了五六家店面,只看见左边有一家,三间簇崭新的草房,檐下插了一根簇崭新的青竹竿,青竹竿上挂了一方簇崭新的蓝布酒旗,蓝布酒旗上贴了一方簇崭新的梅红纸,梅红纸上写了五个簇崭新的大字“三碗不过冈”。再朝店里一望,只见簇崭新的锅灶、簇崭新的案板、簇崭新的桌凳、簇崭新的柜台、簇崭新的人。旁的东西有新的,人哪里还有新的旧的?有。柜台里头坐了个小老板,二十多岁;柜台外头站了个跑堂的,十八九岁。俗语云:“长江后浪推前浪,世上新人赶旧人。”从小老板到跑堂的,都是些小伙,这也算得上一新了。武松站在店门外向里望望,小二站在店堂里头,围裙头儿系得俏波波的,面带笑容,也望着武松。

(《水浒》原文对照:望见前面有一个酒店,挑着一面招旗在门前,上头写着五个字道:“三碗不过冈”。武松入到里面坐下,把梢棒倚了,叫道:“主人家,快把酒来吃。”)

【小资料】

扬州方言属于北方方言,全国各地的人基本上都听得懂。但下面三个常见于书面的扬州方言词句,你不了解一番还真不一定懂。

八怪

“八怪”最初在扬州话里并不是指八个人,而是对不遵守“八戒”的人的称呼。后来慢慢演变成一个人的行为举止不合规范,便称这个人或这种行为为“八怪”。

乖乖隆地冬

这是金庸笔下的韦小宝(《鹿鼎记》的主人公)的口头禅。“乖乖隆地冬”相当于“妈呀”,用时髦一点的话讲就是“My God”,是并无实际含义、表示惊叹的感叹语。

现在多晚子啦

“现在多晚子啦”是句典型的扬州话,意思是现在几点啦,现在什么时间啦。

第四道:咂诗文“咖啡”

扬州是一座浸润在古典诗词里的城市,自古至今,歌咏扬州的诗词文赋数不胜数。请仿照下面的示例,结合自己对诗句的理解,为下面脍炙人口的诗文名句各写一句点评。

示例:

二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫。

――杜牧《寄扬州韩绰判官》

点评:这句诗最为脍炙人口,也最广为人知,简直成了代表扬州秀丽风景的一枚经典徽章。

1. 故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州。

――李白《送孟浩然之广陵》

2. 人生只合扬州死,禅智山光好墓田。

――张祜《纵游淮南》

3. 天下三分明月夜,二分无赖是扬州。

――徐凝《忆扬州》

4. 夜市千灯照碧云,高楼红袖客纷纷。

――王建《夜看扬州市》

5. 渐黄昏、清角吹寒,都在空城。……二十四桥仍在,波心荡,冷月无声。念桥边红药,年年知为谁生。

――姜夔《扬州慢》

参考答案

第一道:品园林“清茶”

1. 绽遐迩

2. A. ② B. ③

3. 是五亭桥。因为图片中桥的形状和文章第④段“五亭桥状如五朵盛开在湖面的并蒂莲,世称莲花桥;又因上置五亭,故名五亭桥”的描述相吻合。

4. 一是为瘦西湖上的桥增添了古典的诗意美;二是表明瘦西湖不仅美在自然景观,而且美在人文意蕴。

5. 示例:瘦西湖如一首典雅的诗,需要轻轻地吟;瘦西湖是一壶碧螺春茶,需要悠悠地品。

第三道:饮方言“美酒”

簇崭新:“崭新”是极新、簇新的意思,加上“簇”有强调的意味。

俏波波:漂亮、注重打扮的意思。