杨凌本香全产业链生产经营模式研究

【摘要】本文通过全面分析杨凌本香农业产业集团有限公司的全产业链经营模式的运行、主要特点、核心价值及取得的效果，认为本香集团形成的具有自身发展特点的生产经营模式—全产业链生产经营模式实现了从良种提供到消费者餐桌的全产业链经营，在带动农民增收致富、确保猪肉食品安全等方面发挥了重要作用。

【关键词】本香集团；全产业链；生产经营模式；特点；效果

杨凌本香农业产业集团有限公司（以下简称“本香集团”）是一家以发展现代农业产业化为目标的成长型民营企业，部级农业产业化重点龙头企业。集团在十多年的发展过程中，以食品质量安全为核心，以质量控制为主线，以标准化生产和科学管理为主要手段，实施安全猪肉生产的全程控制和品牌效应，集“饲料生产、良种繁育、商品猪养殖、生猪屠宰、肉制品加工、冷链配送及连锁专卖”于一体，实现了从良种提供到消费者餐桌的全产业链经营，在带动农民增收致富、确保猪肉食品安全等方面发挥了重要作用，形成了具有自身发展特点的生产经营模式，即：“本香安全猪肉全产业链生产经营模式”。

一、本香全产业链经营模式的运行、生产要素环节及经济效益

1、全产业链的运行

封闭运行的五大环节，即：种猪繁育，饲料生产，商品猪育肥和屠宰加工，终端销售。

2、主要生产要素及环节

（1）种源可控。本香集团生猪全产业链各个环节的运行均是在全程技术监控下实施。在猪源的选择和饲料研发方面，公司引进原种光明斯格母猪和光明杜洛克公猪，推广光明猪配套系、长白、大白、杜洛克、PIC等优良种猪品系。同养殖户的合作方面，与养殖户签订了订购和发展合同，建立了“养殖公司—农户—肉类加工分公司”三位一体的生猪回购体系。通过严格监控，保障了从繁育到饲养各环节生猪生产效率的提高，最终达到掌控猪源、掌握猪价、降低生产成本，保证猪肉的安全和健康。

（2）服务统一。本香集团拥有自己的饲料加工基地、种猪繁育基地、生猪育肥基地、生猪屠宰及肉食品加工线和专营店，实施涵盖猪源、饲料、生产、防疫、回收及销售等统一的一条龙全程生产和服务。生猪饲养是决定猪肉生产质量的核心环节，在饲料方面，本香集团结合光明猪配套系的特点，在严格按照国家无公害标准控制饲料原料质量检疫及加工的基础上，针对生猪各个生长阶段营养需求，自主研制生产营养、安全、实用、高效的系列专用安全饲料，统一投放使用；养殖环境建设方面：各基地猪舍建设均是在公司深入研究不同区域的地域特征和气候特点基础上，按照严格的建设规程和自主研发技术要领要求下实施；繁育养殖技术支撑方面：均采用由美国pipestone公司提供的种猪繁育全程养殖技术。

（3）定位准确。本香集团充分利用全产业链生产优势， 将产品定位为中高端客户市场，通过自宰自制、细分市场和产品精细化，以鲜品、冻品为依托进行营销，为市场提供高质量、安全的健康食品。本香现有肉系列产品达120多个品种，主要以冷冻分割肉为主，产品在加工精细程度上，在国内市场同类产品中据上游。

（4）工艺先进。本香集团的屠宰加工设备和整体装备水平在全省居于领先地位，屠宰从静养听音、宰前检疫，三点低压电麻、卧式放血、运河式烫毛、二次冷却排酸、同步检验到低温无菌包装等均采用先进生产工艺，实现了生产过程中的全预冷、精细分割和规模化冷链生产，确保了猪肉产品的安全可靠。

（5）适销对路。商品的流通方式离不开产品的具体特性，只有适合产品特点和消费方式的流通形式才有价值意义。本香集团建立了全程可控的配送和销售网络体系，实施统一规划，统一形象，统一营销，统一网络管理的销售模式。公司在开发合作客户时，对客户的经营能力及选址均进行专业的评估，通过销售能力、区域分布的分析，对销售网点进行从形象到管理制度的规划设计。鲜品的主要销售渠道有自营店、加盟店、团购、商超。冻品的主要销售渠道有经销商和团购。

（6）规模适度。标准化生产的基础是规模化。可承载本香集团20万头生猪繁育基地的高标准大型现代化商品猪育肥基地总面积达580亩，其中：培训展示中心占地100亩，创业实训基地占地480亩，总建筑面积62566㎡。与此同时，本香集团在原有基地的基础上，分别在其它县市投资建设标准化种猪繁育和商品猪育肥实训基地，其中：杨凌（20万头）、凤县（10万头）、永寿（10万头）、洛川（20万头）、延川（6万头）均已开工建设。各基地的建成促成了本香集团年出栏50万头生猪规模的“安全商品猪养殖基地”的形成，有力地推动了生猪品种改良和无公害养殖，促进了规模化发展。

二、本香全产业链经营模式的主要特点

1、高科技支撑

本香集团十分重视技术研发和生猪行业先进技术的应用，在饲料研发、种猪繁育和商品猪养殖等方面形成了具有核心竞争力的技术储备和技术优势，与西北农林科技大学食品学院、动物科技学院以及中山大学、复旦大学等签订了技术依托协议，与农业部、科技部以及美国谷物协会的多位专家建立了长期的友好合作关系。同美国第二大养猪公司pipestone签订了养殖技术服务合作协议，pipestone公司为本香集团种猪繁育养殖提供全程技术服务，采取美方每周召开一次视屏电话会、每月来现场指导一周、选派人员去美国基地进行培训的方式，及时沟通、解决猪场管理及生猪养殖过程中存在的问题。为保障生猪产业链核心位置的繁育、养殖环节安全，本香集团总结多年的摸索和实践，在现代化猪舍建设方面，自主研发了大跨度、连体、保温墙体，空气过滤净化、负压、隧道式通风，全自动供料，全高架漏缝地板、防渗深槽式储粪、标准化全自动饲喂、信息化等一系列现代生产管理技术。

2、标准化生产

本香集团按照当今食品工业最严格、最权威的HACCP安全控制体系与ISO9001质量管理体系组织生产。一是率先执行国家制定的农产品质量标准，制定和完善企业标准，并主动把执行质量标准及相应的技术和工艺要求引入农户，带动农户和基地的标准化生产，提高产品档次，积极参与市场竞争。二是建立和健全农产品质量检测检验体系，监督和规范市场秩序，严格市场准入制度，加强农业生产资料及辅助材料的监测、许可和认证，从源头上确保农产品质量安全。按照“七统一”（即统一供种、统一饲料、统一防疫、统一技术服务、统一收购标准、统一销售）的要求，向基地创业者、加盟农户统一提供良种、饲料、生产技术和设施设备。严格按照“自繁、自养、自宰、自制、自运、自销”的“六自”要求和产品加工环境温度的严格控制，实现了生产过程中的全预冷、精细分割和规模化冷链生产，确保了产品的安全可靠。

3、大规模带动

本香集团生猪产业化发展带动模式先后经历了“公司+农户”、“公司+示范户”、“公司+养殖小区”、“公司+创业实训基地”等多种形式，随着经营模式的不断完善，将农民由原来的散养、随意养殖户逐步转变为生猪养殖的产业工人和专职农民。集团先后在西安、杨凌、宝鸡、咸阳、渭南、汉中、铜川等地区的20多个县协助建立了养猪协会、分会，通过举办良种繁育及无公害饲养管理技术培训班等形式，对养殖户进行技术培训，通过“安全猪肉产业化示范工程”项目的实施，带动农民发展标准化、规模化、生态化商品猪养殖，农户接受先进技术，观念更新，技能提高，经济收益好，养猪积极性提高，增强了农户致富的持久力和自我发展能力。特别是2011年以来，按照省上统一安排，由本香集团牵头，在凤县、洛川、永寿等地建设了生猪养殖基地，带动辐射能力得到进一步扩大，公司农业科技优势和典型示范带动作用得以充分体现。

三、本香全产业链经营模式的核心价值分析

1、优势资源的市场导入为企业发展提供了保障

2012年中央一号文件指出：大力推进现代农业产业技术体系建设，完善以产业需求为导向、以农产品为单元、以产业链为主线、以综合试验站为基点的新型农业科技资源组合模式。近年来，本香集团在发展过程中，从国外引进了优良的生猪品种和先进的养殖技术，实施了严格的标准化生产，配备了先进的屠宰加工整体装备以及完善的全程可控的配送和销售网络体系，这些先进资源的导入促成了生猪全产业链的标准化运营，保证了生猪养殖的安全、增产、增效，实现了生猪产业养殖技术集成化、劳动过程机械化、生产经营信息化，促进了本香集团生猪产业优质、高效、生态、安全的协调快速发展。

2、利益均衡机制的建立有效抵御了市场风险

现代养殖业发展是生产要素重新组合的过程。传统养殖业只关心生产，不关注科研和销售，本香模式得以成功运营的根本原因在于其建立了良好的利益均衡机制，这一点也是其取得经济效益和社会效益相得益彰的重要基础。在经营过程中，本香集团把科研、生产、加工、物流、销售各个生产环节紧密衔接，生产要素的重新组合不断加快，随着一二三产业间日益相互融合，公司走上自我发展、自我积累、自我约束、自我调节的良性发展轨道，经济效益不断提高。用现代经济学中的“微笑曲线”就很好地说明了这点。

（表5）

微 笑 曲 线

说明：微笑嘴型的一条曲线，两端朝上，在产业链中，附加值更多体现在两端，即设计和销售。处于中间环节的制造附加值最低。

一个产业链条一般要在不同的企业和行业之间进行产业分工，而本香集团实施的全产业链模式，使得“本香模式”形成了一个完整的闭环，在公司内部进行分工，各个环节随市场的变化收益产生波动，而整个产业链条总体收益变化不是很大。因此，本香集团可以按照各个环节受市场影响程度的大小，把微笑曲线相对拉平，使两端和中间环节不会出现太大的差距，从而帮助收益较小的环节实现相对盈利，提高整个产业链抵御风险的能力。

通过本香集团近四年毛利率走势情况与西安市及全国近四年五月份同期生猪价格走势的对比（表6—表9）可以看出：市场猪肉价格的大幅波动并未影响到本香集团多年经营销售的大起大落，利润一直处在一个平稳增长的势态，这个成果的取得得益于本香集团在准确把握市场变化的基础上，适时调整自身全产业链中各个产业环节的生产总量，从而实现了总体收益不受市场价格波动影响。

本香集团近四年营业毛利润对比图（表6）

本香集团近四年毛利率走势图（表7）

西安市近四年五月份同期生猪价格走势图（表8）

全国近四年五月份同期生猪价格走势图（表9）

从表6—表9的显示可以看到，在市场波动比较大的情况下，本香集团近四年的生产效益一直比较稳定，这些得益于其建立起来的利益均衡机制。表6显示，近四年本香集团饲料产业的毛利润一直在下降，到2011年出现负利润，实际就是各环节利益的有效补偿机制在起作用，从而保证了总体收益的稳步提升。

这种模式在生猪产业中属于创新模式，目前，国内尚无成熟、有规模的竞争对手，在生猪屠宰加工行业中，双汇和雨润是国内猪肉食品经营领域最具代表性的两大企业，但主要经营的是生猪生产下游屠宰加工和终端产品销售。从全国范围看，除双汇、雨润外，我国猪肉屠宰加工企业主要呈现高度分散、规模较小、生产经营不规范等特征，而兼顾上游饲料加工、生猪养殖，推行全产业链一体化经营模式的企业更少。在各地，逐步发展起了一些初具规模、增长态势较好的一体化经营企业，如青岛万福集团、山东得利斯集团、临沂新程金锣肉制品公司、北京顺鑫农业、广东温室集团等，但多数是在地方原有猪肉屠宰加工厂或肉联厂基础上发展。在陕西省内，本香集团目前仍是唯一一家全产业链一体化经营、覆盖生猪产业全产业链的生猪产业化企业，暂未出现与公司直接竞争的企业。

3、严格的质量控制确保了企业核心竞争能力

本香集团高度重视企业核心竞争力的提升，尤其是在处于产业链核心位置的生猪繁育、养殖环节，采用“公司+实训基地+农户”的形式，改变传统养殖方式，由过去一家一户家庭式散养逐渐转变为规模化、标准化、规范化养殖。这种养殖模式，对养殖户进行培训和服务的技术手段得到进一步完善，养殖技术传播范围继续扩大，标准化养殖技术体系得到建立和推广，企业与农民从一般买卖关系转变成风险共担、利益共享的共同体，在降低企业收购成本和风险的同时，也有效规避了市场经营风险和同行业恶性竞争，较大幅度地提高了养殖效益，同时也解决了单家独户养猪存在的缺资金、少技术、愁销路等问题，带动了广大农民共同富裕，实现了企业与农户的“双赢”，促进了农业产业化的发展。

4、技术外包的发展理念最大限度降低了成本

“一流企业卖标准”，本香集团在发展壮大的过程中，逐步形成了自身在生产和管理方面的标准，实现了从产品输出到标准输出。传统的生猪养殖业难以产业化，最根本的原因在于生猪养殖过程难以实现标准化，本香模式把工业化的生产流程模式引入了生猪养殖，采取政府组织建设，建成后交给企业管理，企业负责招收创业者进行培训（培训的对象为大中专学生，失地农民，下岗职工），创业者一边参加培训，一边参与企业生产经营。运行过程是：企业统一提供优良仔猪，统一供给优质饲料，统一标准化管理，统一按程序防疫，统一按保护价收购育肥猪，统一结算创业者利润。这种做法，不但有利于控制动物疫病，建立公共卫生防疫体系，而且有利于实行标准化养殖，促进产品质量的提高；不但有利于采用先进科学技术，提高养殖的生产效率和生产水平，而且有利于从源头上实现猪肉的安全控制与管理，促进养殖、加工、经营、销售各环节联结，提高产业化经营水平，推进结构战略性调整。这种技术输出和服务外包，出管理，出标准，是一个优秀成熟企业的重要标志，已经形成了自身生产经营质的飞跃，实现了从出产品到出标准的转变。

四、本香全产业链经营模式取得的效果

1、发挥了龙头企业的主导与带动作用

本香集团从初期与生猪养殖散养户合作到加入基地养殖发展，再由本土基地的发展延伸到在外地（宝鸡、咸阳、延安）建立标准化商品猪育肥实训基地发展的历程充分说明，龙头企业在现代农业的发展中举足轻重。一是多功能的全产业链经营模式为企业与农户创造了广阔的发展空间与增值空间。二是以公司为主导，农民为主体，协会及创业实训基地为桥梁这一产业组织体系的定位及其利益机制的科学设计，通过实施“公司+生猪大县+农户”、“公司+养猪协会+农户”、“公司+实训基地+农户”等的产业组织链接，保障了全产业链产业化经营模式的有效运行。效果主要体现在三个方面：一是公司通过协会、实训基地管理农户，降低了公司直接与分散农户打交道的成本；二是公司建立了一系列与协会、生猪养殖户之间的利益机制，这些制度的设计与安排，适合生猪产业发展的特点，激励与约束的相融性，增强了公司与农户间的相互信任度与凝聚力。三是本香集团在全产业链的经营过程中充分发挥了专业化分工与服务、规模化饲养与加工、统与分相结合的双层经营体制的效率，突破了传统的“公司+农户”的农业产业化经营模式，使产业化经营过程中的分工效率、规模效率、技术效率、组织效率以及农户经营、合作经营和公司经营这三种经营制度的优势得到了充分发挥。

2、促进了社会就业和农民增收

本香集团在自身不断发展壮大的同时，一方面为广大创业者提供了的广阔的就业平台。一是拓展了农民的就业空间，增加了农民就业机会。通过农民创业实训基地，让养殖户进入基地从事标准化养殖，将农民逐渐转化为产业工人，大大提高了农民的务工收入。截止目前，在带动3000多农民养猪致富基础上，先后安置农村就业人员650余人（其中屠宰加工230人，饲料加工59人，生猪养殖80人，农村事业客服人员50人，加盟专买店销售、运输及其他相关人员231人）。二是为大中专毕业生提供了就业创业岗位。先后设置管理、财务、饲料加工、肉制品生产、生猪养殖、农村事业客服、加盟专买店销售、运输等多个岗位，2007年至今，安置大中专毕业生157人到公司就业，有效缓解了区域范围就业压力。另一方面，带动了农民收入增加。据统计：参与本香集团生猪养殖的养殖户，每头猪在市场行情很好时利润高达500-600元/头，平均盈利200-300元/头，市场行情到最低谷（9元/公斤）时出现亏损，公司及时出台保护价收购应急方案，使养殖户生猪价格不低于10.20元/公斤。进入实训基地的养殖户，每人管理300头育肥猪（每头交纳300元保证金），每年出栏900头商品猪，公司按照每头100元结算劳务费用，每人年净收入达9万元。

3、推进了区域经济和食品安全良性发展

本香集团安全猪肉产品先后获得了“无公害农产品”、“陕西省名牌产品”等称号。公司通过了QS认证、HACCP食品安全管理体系、ISO9001：2000质量管理体系的全部三项认证、陕西省商务厅三星级屠宰加工企业。2008年，公司“besun本香”商标被评为陕西省著名商标。公司自成立以来，先后被农业部、陕西省、杨凌示范区多次评为“带动农民增收先进单位”、“农业产业化国家重点龙头企业”、“重合同、守信用企业”、“产品质量信得过单位”、“标准化示范单位”、“金融诚信企业”、和“陕西省安全饲料生产单位”等。公司信用等级被陕西省农业发展银行评为AA级、AA+级。“besun本香”的品牌名声远播，这不仅使本香集团自身获益，而且还成为杨凌的一张名片，使区域受益，形成了品牌带动产业发展、品牌提升区域名气、企业品牌与区域发展的共赢格局。尤其是本香集团在面对全国生猪产业化经营竞争的环境下，围绕生猪全产业链一体化经营模式，实现了安全猪肉生产的全程控制，保证了猪肉产品的质量安全，目前，以低温冷鲜肉为主的低温肉制品成为了消费者尤其是高收入人群的偏爱，市场份额也在不断的扩大。

【作者简介】

权小虎，男，副教授，杨凌开发区管委会研究室副主任。