贺州不能错过的原生态美食

贺州是一座有着“粤港澳后花园”美誉的城市。提到贺州的美食，你肯定第一个想起的是豆豉！但是如果你觉得只有豆豉，就大错特错了，不信你看！

1.瓜花酿

贺州人特别爱酿，几乎无所不酿，豆制品类、果菜类、根茎菜类、叶菜类，甚至猪大肠、猪血、猪网油都可以做成菜酿，生葱大蒜也照样酿！有人做过统计，贺州菜酿有108种之多，其中瓜花酿是最受欢迎的。瓜花酿的精细程度让人震憾，即使你是一个不折不扣的贺州人，也不由得为这些食物的制作过程倾倒。那是一种怎样的感觉呢？大概就是你只看过一朵花的样子，却没看到花开的过程。那种缓慢的绽放，让你觉得，这个花开的过程比一朵开好的花更来得惊艳。

2.黄田扣肉

在贺州市黄田镇，农历二月初二是当地客家人的一个大节。当地风俗，这一天，你可以呼朋唤友随着一名熟人，到黄田街上任何一户人家吃个酒足饭饱，这是自古以来客家人好客风俗的沿袭。黄田扣肉是这一天客家人宴席上不可或缺的美食。说起扣肉，到处都有，没啥新鲜的。但黄田扣肉却有其与众不同之处，它的最大特点是“双扣”，即以两块没有切断的五花肉“扣”住芋头，不像普通扣肉是一块猪肉扣一块芋头。在制作过程中加入冰糖、蜜糖、红枣等，象征美好生活甜甜蜜蜜、红红火火，吃起来香甜可口，肥而不腻，味道鲜美。

3.客家盐酒鸡

过去为了能够更长时间地保存食物，客家人经常一次性将好几只鸡用盐和米酒泡上一晚。做盐酒鸡所使用的米酒最好是客家的米酒，客家的米酒味道香醇甜美，颜色是淡淡的米黄色。鸡一定要用阉过的鸡，因为阉过的鸡皮厚肉多，口感更好，还有较高的营养价值。

4.豆豉排骨

黄姚豆豉为黄姚特产，古“昭平三宝”之一。这一佐餐调味佳品，在民国时远销东南亚。而豆豉宴，是黄姚的一大特色菜系。在黄姚，豆豉排骨是上桌率最高的佳肴之一。

黄姚豆豉蒸排骨，排骨肉质鲜嫩入味，将豆豉的味道和肉味完美结合，有无与伦比的独特风味。在黄姚，随便进入一家饭店、酒楼，菜单上都会有“黄姚豆豉蒸排骨”这道菜，它特有的味道一定会让你回味无穷。

5.三角包

三角包，是包成三角形的粉饺，又称米粉角。广西的粉饺大多是饺子的形状，而贺州的粉饺却做成了规规矩矩的三角形，个头看起来也比较大。内馅主要有猪肉、四季豆、凉薯、胡萝卜、木耳等。

经常吃粉饺的人可能会知道，粉饺外层的凉皮如果做得不好，里面的馅很容易散开来，口感也会不好。三角包外层的凉皮厚度刚好，又可以很好地包裹住里面的馅，吃起来很有嚼劲，爽滑可口。虽然体型比较大，但是吃几个是绝对没问题的。三角包一般在贺州的早餐店、米粉店中都能吃到。

6.马峰凉粉

贺州的马峰凉粉原本只是家庭式的小作坊，在炎热的夏季，干农活回来的人或过路人都要去买两碗凉粉来解暑清凉一下。马峰凉粉老店地址在平桂管理区沙田镇马峰村，久而久之，人们都会一起招呼“走，去马峰喝凉粉”，马峰凉粉因此得名。

马峰凉粉没有添加任何化学成分，以蜂蜜、中药材等天然食材为原料，配合传统制作方法，甜而不腻，清新爽口，所以深受广大顾客的喜爱。2013年，马峰老牌凉粉在贺州特色美食评选活动更是获得了十大金牌小吃的殊荣。