餐桌上四对极好“搭档”

犹如华美的礼服需要首饰的搭配才能彰显夺目的光辉，犹如美丽的公主需要找到适合自己的爱人才能缔造幸福的甜蜜，食物之间找到了自己绝好的拍档，也会让舌尖上的沁人心脾享受不尽，让营养上的相得益彰为健康加油！

西兰花炒虾仁：清新愉悦的春之气息

新兰花的翠绿与虾仁的娇红，相互衬托，一盘菜中仿佛感受到一种绿叶与红花的和谐辉映，也捕捉到一种来自于陆地与海洋的清新气息相融相合，不禁让人心情愉悦，胃口大开！

舌尖上的美妙还在继续，身体的美妙刚刚开始。西红花中极其丰富的叶绿素、胡萝卜素，抵抗来自自由基对身体的伤害，为身体免疫力加分，也让你的双眸更加明亮滋润！丰富的膳食纤维，犹如扫帚一把在肠道辛勤的劳作，不会增加热量却让肠道更加清洁有序，让可怕的肠癌离你而去！更加开心的是，西兰花中丰富的维生素C与虾仁中的优质蛋白质，助力皮肤胶原蛋白的合成，让皮肤变得更加白皙美丽Q弹！

鲈鱼白玉盏：健康“秋膘”不妨贴一贴

白玉乃北豆腐也，豆腐有南北之分，惟有北豆腐弹性大质地佳，与鱼搭档不怕煮来不怕炖，塞到鱼肚子里也完好无损。鱼的清香让豆腐有了神韵，豆腐的浸润让鱼香更加释放！白色的鱼肉与白色的豆腐，色调浑然一体，越炖越酝酿出不可分离的完美味道！

不止如此。豆腐堪称女人的守护神，而鲈鱼中丰富的维生素A、D，可不能辜负，与豆腐中极其丰富的钙质在一起，擦出促进彼此吸收的火花，让你的肠道享受吸收的畅快！此间，豆腐有的大豆异黄酮，让激素更稳定，在岁月的雕琢中留住女人气息！

既然贴秋膘就要“趋利避害”，豆腐与鲈鱼中同样丰富的蛋白质好好让身体补一补优质蛋白，秋来天气多变，提高身体免疫力；不过豆腐中的植物固醇也能很好的抑制鲈鱼中胆固醇的吸收，避免给心血管增加负担，可谓两全其美哪！

西红柿鸡蛋：好一道亲民爱国菜！

有人称它为“爱国菜”，不仅因为它红里透着黄犹如国旗般的色调，更是因为它既入得了平民餐桌，也上得了贵族厨房，味道亲切平时，鸡蛋缓解了番茄的酸，番茄赋予了鸡蛋的香。

作为蔬菜中的番茄红素之王，炒番茄便可以将番茄中的番茄红素最大化的释放，将它的抗癌等作用发挥到最好。番茄中的钾含量虽然没有居冠，但要高于萝卜白菜黄瓜等一般的蔬菜，让高血压离我远一点儿，再远一点儿。番茄再好，却匮乏优质蛋白，鸡蛋的融入恰恰弥补了番茄营养的不足，绝对美味与营养全加倍！

菠菜猪肝汤：让营养宝库更加夺目

猪肝是很怕孤独的，一来其味道单调，甚至还有点巨人千里之外的腥味；二来它有着“富可敌国”的维生素和矿物质，却也有其营养上的漏洞。菠菜，正是它的爱。菠菜猪肝汤，犹如绿水中荡着小舟，陶醉味蕾，清心舒适，营养也更合理。

猪肝是不需要太多的，菠菜倒是无妨。两三片猪肝足以补充许多的维生素A，让整天面对电脑手机的双目缓解干涩疲劳，预防秋季频频来袭的感冒！丰富的铁，让面色更加红润有光泽，做个美丽“铁”娘子！菠菜中丰富的膳食纤维在守护，防止胆固醇等过多吸收，每周1―2次，吃得放心有滋味！

看美食，不如做美食，想动手的朋友赶紧下厨吧，本刊小编给您点建议：

1. 西兰花水焯一下再略炒，颜色更加鲜绿欲滴，营养保全更好！

2. 一盘炒番茄大概需要3个中等大小的番茄，这个量基本能满足每日番茄红素的需要咯！

3. 猪肝切片，在水中浸泡20―30分钟之后再进行烹调，更安全放心，味道也更好！

做什么菜加酒香而不腻

在美食高手眼中，酒也是一种很好的“调味料”，用它来做菜，还有许多好处。

首先，可以替代部分油来“湿润”食材，从而减少用油量。其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。其中，不同品种的酒所适用的食材也有所不同。

黄酒，耐高温，多用于除腥膻，比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，可提前用黄酒腌制十几分钟。葡萄酒能增加美味，减少油腻，一般来说，浅色的肉类，如鸡肉和鱼肉，适合用白葡萄酒，深色的肉类，如牛肉和猪肉，则适合用红葡萄酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。

吃火锅先涮两食物

天气逐渐冷下来了，亲友围坐吃顿热气腾腾的火锅，真是人生一大乐事。你是否知道，吃火锅先涮哪种食材也是一门学问。

很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到更多营养。

除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。