“红白”传奇

以“双娇”的面孔傲视江湖，玛歌酒庄是一个传奇，其潜心酝酿出来的红白葡萄酒，历经岁月的沉淀，愈发雍容典雅，以其高贵、沁人心脾的芬芳，征服世人。

穿越世纪的光环

玛歌酒庄（Chateau Margaux）位于法国梅多克地区波尔多左岸，占地262公顷，是面积最大的顶级酒庄。但是，其中仅有100公顷种植葡萄树，其中5-6公顷为轮流休耕葡萄园；其它100公顷是森林，包括酒庄和花园；余下的土地用来饲养家畜。

酒庄的葡萄园土壤构成复杂，主要是砾石土壤，最好的一片地是砺石和黏土混合坡地；有一部分葡萄园是黏土层上的白垩土和黏土混合土壤，坡底部的土壤则非砾石土壤。总的来说，葡萄园的透水性均非常好。一般来说，砾石土壤最适合种植赤霞珠，黏土壤则种美乐。葡萄园中82公顷是红葡萄品种，其中75%为赤霞珠，20%为美乐，5%为品丽珠和味而多；12公顷种植白葡萄，全部是长相思。

根据土壤结构和成分的不同，种植相适宜的葡萄树，为葡萄酒增添了浓郁度与复杂性，形成玛歌酒庄的独特风格。

玛歌酒庄建园于1590年，几百年来，几易其主，现在的庄主是科里内•芒泰洛普罗斯（CORINNE MENTZELOPOUOS）。其父在1977年买下玛歌酒庄，她在父亲去世后接手酒庄，不仅将曾在六十年代处于低潮的玛歌酒庄重振风范，更在2003年将曾经出让的股权全部购回，将玛歌酒庄收归家族名下。早在1787年，玛歌酒庄就被18世纪最出名的酒评家、当时的美国驻法大使点名为法国四大名庄之一，其余三个分别是拉菲庄、拉图庄和红颜容庄。

到了19世纪，玛歌酒庄已经成为广为人知的知名酒庄。美国总统汤玛斯•杰佛逊将其名列于他个人分类中的第一名，而1855年由拿破仑所制定的分类也肯定了这点。1855年梅多克分级时，玛歌酒庄被列为一级酒庄，这是酒庄长期酿出高品质酒的必然结果。主席2001年访问法国时，法国政府还曾经特意安排胡主席参观了玛歌酒庄，并品尝了1982年的玛歌酒。

恪守传统的手工操作

玛歌酒庄既酿大家非常熟悉的红酒，也酿少量白葡萄酒。“让酒来告诉你”，一直是酒庄的座右铭，从葡萄的采摘到后来的加工、酿造，每一步都做得那么专注。在葡萄园收获季节，酒庄聘请大量的熟练工采摘，以保证收获葡萄的质量。采摘红葡萄的工人分为五队，一队专门运送葡萄到酒庄，其它四队的人员分工采拣。采摘工摘葡萄装到小塑料篮子里，运输工背着背桶专门收集葡萄，背桶装满后，运到地头的车上。车上有挑选台，挑选工随即进行挑选，将品质不佳的葡萄剔除。

玛歌酒庄的原则是：送到酒庄的葡萄都应该是品质好的。葡萄进入酒庄后，马上去梗破碎，送入发酵桶。发酵桶既有橡木的，也有不锈钢的。玛歌酒庄经过长期验证，发现橡木发酵桶有特别的优势，因此90%品质好的葡萄都是用橡木发酵桶。除较特殊的情况外，葡萄发酵前不进行冷渗泡皮，直接开始发酵。发酵期间每天淋汁，发酵后泡皮期间则不淋汁，避免过度摄取。自流酒的苹果-乳酸发酵是在发酵桶内进行，压榨酒则用小橡木桶。随后放入全新的小橡木桶进行培养，一般培养21-24个月。其间每三个月倒一次桶，装瓶前用蛋白澄清。玛歌红酒不经过滤就装瓶，保持自然的风味。白葡萄酒的发酵和培养都是在小橡木桶中进行，但不进行苹果-乳酸发酵，这是玛歌酒庄白酒能够保持清新的原因之一。玛歌酒庄是比较恪守传统的酒庄，发酵大部分采用人工操作，连发酵温控都是人工控制，仍然采用蛋清在桶里沉淀的传统工艺。这使得玛歌酒庄葡萄酒细致、温柔、幽雅、单宁中庸，正牌酒单宁丰厚，可历久藏，通常在20－30年后饮用为宜。

愈久弥香的细致浓郁

玛歌酒庄每年大约产出2万箱葡萄酒，其中40%是正牌酒玛歌（Chateau Margaux），50%是副牌酒玛歌红亭（Pavillon Rouge du Chateau Margaux），10%是一般酒玛歌白亭（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）。所有玛歌酒庄的葡萄酒全部由波尔多酒商负责销售，其中75%是期酒。 玛歌酒庄的正牌酒自八十年代以来表现相当出色，其带有成熟黑加仑子，辛辣的橡木香草味和紫罗兰香气。事实上，大多数的玛歌庄园葡萄酒在年轻时饮用就显得很美味了，其纯净的果香、丰满有力的酒体，总是能够维持一个均衡的口感。玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体味的酒，有人形容她像优美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。副牌玛歌红亭主要由树龄为10-15年的年轻葡萄树的果实酿造而成。使用与正牌酒相同的酿造法，但却比正牌酒早三四个月装瓶，发展成熟也更早些。玛歌红亭以芬芳复杂的香气、细致而浓郁的质地、丝滑而又劲道的单宁为特点，将优雅迷人与浓郁醇厚、细腻柔美与劲道相结合，入口温柔典雅，且平宜近人，有力度但不上头。喝起来舒服而不易醉，微微张开口，会感觉口腔纯净清凉。玛歌酒庄白葡萄酒，是玛歌酒庄的传统产品，历史悠久。其香气清新芬芳而层次丰富，非常独特。在19世纪时被称为“苏维翁白葡萄酒”，自1920年被命名为玛歌白亭。年轻的玛歌白亭品尝起来富有精致感、复杂感、丰硕感及持久感，是一款令人惊喜的100%长相思白葡萄酒。玛歌白亭经过一到两年陈酿之后，酒体会变得更加深沉，也可窖藏数年时间。经过七至八年后，仍可保持迷人的状态，甚至变得更加细腻，香醇及精致。

流转岁月的永恒经典

如果酒也有性别的话，那么玛歌酒一定是女性。她像不露太多感情的裙装淑女，满满的贵族气质。“玛歌”在法语中有着女性的韵律，而玛歌葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。文学家海明威更是将自己的孙女取名为“玛歌”，希望她能“如同玛歌葡萄酒般充满女性魅力”，后来玛歌也不负众望地成了一位电影明星。玛歌酒庄最难得的是在酒中经常将优雅与强劲，细致与浓厚看似相反的风格，以非常巧妙的姿态结合在一起，而且非常得耐久。

1. 玛歌红亭2003

这是玛歌红亭至今为止最好的年份。如往常一样，许多不同的原因促成了它的成功。但是要重点强调的是梅洛的好品质令人感到最为惊喜，这是自1985年以来最好的梅洛。玛歌红亭2003是一个里程碑式的产品，在近半个世纪里，其含有的单宁最丰富，所向披靡。

2. 玛歌2007

2007年是有史以来最严格的一次筛选，通常在混酒阶段，只有32%的收成才有幸作为一等酒的酿酒原料，它们当中的大部分都达到了最好的成熟度，当然，首当其冲的是赤霞珠，品质相当纯粹。经过了87%的混合后，它一如既往的主宰着玛歌2007的品质。此外还有11%的梅洛，它和2%的品丽珠一起造就了这款酒柔和、饱满的特质。

3. 玛歌白亭2009

对于玛歌白亭，2009年无疑是个好年份，但是工人们还是对葡萄进行了严格甚至苛刻的挑选，以确保酒的优良品质：仅32%的收成被作为最后的酿酒原料。对葡萄原料的精挑细选使得玛歌白亭2009口感浓烈而不失细腻、饱满而又不失精致，比2008更浓郁、比2007更清新。