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马来美食――刺激食欲

马来食物以辛辣著称，很多食物用椰浆来煮，辣中带有浓郁的椰香。马来食物爱用辣椒、柠檬草、酸橙叶等本土香料，一般加入鱼类、肉类或蔬菜里一起烹煮。

比较有名的用餐佐料有三巴辣椒酱（SAMBAL），是采用辣椒、虾酱和一些调味料制作而成的。沙爹（SATAY），是将卤过的牛肉或鸡肉串成，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团（裹上棕叶煮成的）一起食用。

椰浆饭

广受欢迎的马来风味早餐，既香又辣。其中，米饭是以椰浆蒸煮而成，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱，整齐地端放在香蕉叶片里，是一道不可抗拒的美食。

NASI PADANG

白饭佐以各色菜肴，包括咖喱和一种混合了椰浆及香料烹煮而成的辣味牛肉，称为忍当肉（RENDANG ）。

柔佛沙拉

一种辣味的米粉汤，以鱼肉咖喱汁和蔬菜一起烹调。

爪哇面

一种带有浓、辣汤汁的面食，佐以切细的虾肉、马铃薯片和豆腐。

牛尾汤

浓辣的牛尾汤，加如许多配料一起烹煮而成。

SOTO AYAM

香辣的鸡肉汤，拌以饭团和蔬菜。

SAGO MELAKA

硕莪加SYRUP 褐糖（又叫马六甲糖）调制成的一种冷冻甜食。

娘惹美食――口味独特

海峡殖民地华裔被当地人称为巴巴娘惹，他们拥有丰富独特的文化与烹饪传统，食物深受当地人喜爱。娘惹食物的烹煮方式相当精致，加入各种的香料和草本植物，爱用洋葱、大蒜和辣椒。此外，他们爱用种子和水果的汁液加入汤汁和咖喱汁中一起烹煮，丰富了食物的味道。

瞿罗米粉

一种幼细、多筋、容易消化的粉食，放有酱汁、罗望子汁、酸橙汁、鸡肉和虾。

香辣烤鱼饼

一道用鱼肉做成的风味小吃，加入了一些调味香料和草本植物的叶子做成鱼饼，后裹上椰叶烧烤即成。

ENCHE KABIN

鸡肉片卤以酱油纥蚝油，再以盐巴、胡椒、辣椒粉和咖喱粉调味。将调味并卤好的鸡肉片沾上面粉，再在熟油中煎炸，待肉片熟了滤干油份，即是一道可口的美食。

葡萄牙美食

正如巴巴娘惹一样，居住在马六甲的葡萄牙后裔也拥有文明的美食传统。葡萄牙美食是以各种香料酱、捣碎的草本植物、柠檬草和冬葱等混合体呈现出来的独特风味。在食物里添加了醋、酸橙汁、罗望子汁和酸性的果汁，如凤梨汁和杨桃汁，使得葡萄牙美食口味更加丰富。

恶魔咖喱

正如名称所显示的，这是一道使用超过一打以上的香料以及许多蔬菜、配料的热辣咖喱。不论加入鸡肉或牛肉烹饪都一样的美味。冗长的预备过程以及独特的咖喱美味使得这道菜肴别具风味。

KARING KARING FRETU（GARING-GARING）

一种轻便的小吃，由银丝鱼炒制而成。银丝鱼是一种细瘦的鱼类，在马六甲常见得到。晒干的鱼干炒至脆口，淋上酸橙汁，在佐以生冬葱片。这道美食是下酒的最佳小吃。

黄瓜与凤梨沙拉

黄瓜与凤梨切片后加新鲜辣椒和冬葱稍炒一会儿。另外，再加入烤虾饼以及酸橙汁或柠檬汁，使得这道美食予人一种微辣而令人清新爽快的口感。

华人美食――变化多端

对中国来的游客来说，在马来西亚不用担心吃的不习惯，福建面、广东菜、四川菜、港式点心、潮州粥……各式各样都有。华人以饭食为主。面食一般加入汤汁或是用各种肉类薄片、虾和蔬菜煮炒而成。华人的咖喱面经常加入鸡肉和豆腐。

海南鸡饭

以鸡肉上汤煮成饭，再佐以白煮鸡肉或烧鸡肉。一些鸡饭档口也售有蜜汁叉烧饭。

瓦煲饭

在瓦煲里加入鸡肉、蘑菇、腊肠和各种蔬菜，调入酱汁煮成的一种面食。

云吞面

一种面食，可做成干面或汤面，佐以虾肉混合猪肉做成的馄饨，以及切片的叉烧或鸡肉。

阿三沙拉

这是一道槟城美食，但在全马各地都品尝得到。幼细的米粉上加香辣的鱼汁，还有切丝的黄瓜及凤梨，最后再调一汤匙虾酱。

印度美食――辛辣够味

印度食物中，最为人津津乐道的要算辛辣够味的咖喱。

NASI KANDAR是广受欢迎的印度回教徒美食。NASI是马来文“饭”的意思，而KANDAR则是“扁担”的意思。这是一种饭食，伴以用香浓的咖喱汁煮的各种鸡、肉、鱼等菜肴。

印度人的煎饼一般和咖喱鱼汁一起享用。香蕉菜饭则用咖喱鸡肉、羊肉、鱼肉以及蔬菜或腌菜做成，以手直接抓取食物来吃，味美让人难以忘怀。

咖喱沙拉

咖喱汤里加入面条，拌以鸡肉、鲜蛤、豆腐和豆芽。

炒面

以辣椒酱、番茄、豆腐、虾、蛋炒成的面食。

罗惹

一道小吃，佐料计有豆芽、切片黄瓜、萝葡、小面团糕、水煮蛋、炸虾饼、鱿鱼等，调入甜辣花生酱。

CENDOL

椰酱、绿色的细面条和椰糖做成的美味刨冰。

拉茶

调入牛奶、以娴熟的技巧拉成的风味茶，是一般大马人爱喝的饮料。