利用期望价值理论分析企业食品安全决策

【摘要】“民以食为天，食以安为先”，食品安全始终是民生的最核心议题。当代中国食品问题的重心已发生转移，即传统的食品供应量不足的“短板”已得到纠正，食品的安全问题却越来越凸显。本文利用期望价值理论，以三聚氰胺毒奶粉为例对食品安全问题进行研究，发现企业做出添加决策可以带来更高的利润，行业领先企业所获得的利润比一般企业还要更高。

【关键词】食品安全 期望价值理论 决策

一、期望价值理论的基本论述

特沃尔斯基和卡尼曼在20世纪70年代后期提出了期望价值理论，它着重反映和描述人们的实际决策过程。大量的行为决策实验研究表明，人们在决策过程中，系统性地违背了理性期望效用理论的假设前提。只有从行为决策的角度才能对这些研究结果及行为规律做出解释。期望价值理论的提出，在一定程度上对个体决策与偏好的实验结果提供了合适的解释，是对理性期望效用理论的某种替代。

二、关于奶粉造假的抉择

首先了解一下为什么添加？蛋白质太不容易检测，所以需利用元素含量来检测。蛋白质是含氮的，只要测出食品中的含氮量，就可推算出其中的蛋白质含量。蛋白质平均含氮量为16%左右，而三聚氰胺的含氮量为66%左右。常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量乘以6.25来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高。三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后也不易被直接发现。

接下来运用前景理论的期望价值函数来对添加三聚氰胺决策的通过进行分析。

是否大于0决定了在理性决策下是否通过三聚氰胺的添加方案。其中L为因添加三聚氰胺可直接获得的利益增量，α为添加三聚氰胺事件被曝光的概率，M为添加三聚氰胺后被曝光所造成的客观损失。然而在实际决策过程中，人们并不总为理性所支配，因此前景理论中的期望价值函数可更准确的描述人们的决策行为。（以下期望价值函数中，影响因素并非全部列出，而是重点被揪出来构成函数，而单独出现的R，C，L，N等也均表示价值函数和权重函数的乘积。这些可以较简易的识别理解，稳定性较强，此处便不一一赘述）。

（一）企业是以盈利为目的，在决策过程中关注的是收益和损失。对于三鹿而言，参照点首先是自己的成本，其收益必须要大于成本。笔者找到了一些影响其价值的相关因素，并用其来构建理论中的价值。所得函数如下：

其中R为总收益，C为总成本，L为主观上认为因添加三聚氰胺可直接获得的利益增量，β为认为添加三聚氰胺可获利的主观概率，π（α）为三鹿认为添加三聚氰胺事件被曝光的主观概率，V（M）为添加三聚氰胺后安全部门查获后主观上所形成的价值的损失估计。L的具体值受到对添加的三聚氰胺的分量的约束。α为被曝光的概率，而曝光可能因为被安全卫生部门检查发现超标，也可能是由于竞争对手或者内部人员等知情人的泄露，还有可能就是因为大量出现的类似病症矛头直指产品。对于决策者来说，π（α）作为一个主观指标，必然经过其对社会相关信息的综合分析考量得出一个数值，由于当今的社会监管制度不够完善，被检测出概率较低，而且即使被检测出，企业也会采取一系列的手段抑制消息的传播，利用贿赂等手段来解决，那么相应的损失值会增加。对于知情人的透露，其概率也是非常小的，企业一般会在发生前就做好预防的措施。知情人往往也是利益相关者，他们个人更倾向于隐藏而非暴露，当然若是暴露造成的损失较大，企业在掩盖其行为时也需支付很大代价。再就是因为有深受其害的小孩被发现，追本溯源三聚氰胺被曝光。综合这些因素，企业会确立起自己的π（α）和V（M）。显然，相比于不添加三聚氰胺，添加对于企业决策者来说能够带来更大的收益，所以才选择了添加三聚氰胺。

（二）除了这最基本的首要因素，更重要的是作为乳制品的龙头老大，要相比于其他企业，其目标至少是以赚得比同行业更多为决策基础的。建立如下模型：

三、就函数提出的减少食品安全问题的分析建议

根据所列函数可知，为减少三聚氰胺添加的可能性，社会各界均应做出相应努力：安全卫生部门应加大监督检查力度，选择合适的检测方法，避免有害物质的添加；应提高社会的整体素质，唤醒昏睡群众的良知；人们也要主动关注食品的质量，使用时多关注生产的流程。

更为严重的情况是如今造假也成了一种创造，现在还有比三聚氰胺更先进的造假产品，能"耐水洗化验"，能"抗氨氮反应"。与其花这些时间去研究造假，不如脚踏实地的研究。企业本就应不断地开发新技术，利用正经方法来提高质量，莫总是投机取巧添加有害物质来获取短期利益，涸泽而渔 ，做一次性买卖。

参考文献：

[1]张所地.管理决策理论、技术与方法[M].北京：清华大学出版社，2013.

[2]姜立利.期望价值理论的研究进展[J].上海教育科研，2003，02.