时间：2022-06-24 02:07:14
只有冰酷一点才更加够味
西方人贪凉是出了名的，风靡了很久的词儿“酷”就是从英文的cool（凉的意思）舶来的。如今，酷已经成了前卫时尚的代名词。在国外，大人孩子都喜欢喝冰凉的牛奶，吃早饭的时候，很多人会把凉牛奶和麦片搭配在一起，他们觉得这才是黄金搭档，既有牛奶的浓滑爽口，又有麦片的酥脆喷香。而麦片和热牛奶拌在一起，很快就在热牛奶的热力作用下变得绵软，口感差了很多。去饭馆吃饭，侍者会先上一杯冰水。商店有冰块出售，需要的时候，可以成袋买回家去……西餐中也有很多冷食，沙拉是冷的，黄油是冷的，甚至连面包也是冷的，饭后上的甜点极有可能就是冰激凌。说到冰激凌，美国总统里根在一次著名的演说中还提到了呢。他曾不无骄傲地说，这里有几百种口味的冰激凌可供孩子们选择，这就是美国 。几百种口味的冰激凌？那是怎样的诱惑，却让人又爱又怕吗？爱其香甜浓郁，口感细腻，怕其热量奇高，是保持身材的大敌。说来也有意思，很多冷东西，热量都超高。
天青色的温碗也许曾暖过一壶老酒
而中国人就不一样了，早上醒来往往喜欢先喝一碗热乎乎的粥啊、豆浆啊什么的，做菜也是很讲究温度的，如果请客，一般是等客人来了才把油烧热，就着热锅下菜，主人趁热把菜端上来，大家伙儿也趁热吃，有时主人还会给客人热情地布菜，如果再加上劝酒和划拳，那就更热闹了，反正都透着一种热情和热乎劲。喝黄酒，甚至有时喝白酒，都是要温热了再喝。日本人喝清酒，也是喝温的，所以东方人有很多温酒的器皿。
去年10月去博物院参观，看到几件汝窑颇为精致大气，据说全世界有记录可查的汝窑大约有67件。博物院的汝窑莲花温碗，碗口是由十瓣莲花形状组成的起伏波浪，碗身深沉稳重，高贵又沉静，所以，算得上一件的镇院之宝。这件大型温碗就是用来温酒的，遥想1000多年前，帝王贵胄也许用它来温过米酒或者黄酒？于是，对酒当歌的夜宴场景顿时浮现脑海，使人与历史相逢。
香槟，需要一只冰桶来侍奉
西方人喝酒喜欢喝冰镇过的，例如白兰地、香槟，冰镇酒用的冰桶，还真有漂亮的，有银质雕花古典型的，也有玲珑剔透现代感的。从材质上来说，有不锈钢、玻璃、水晶等，甚至还有高科技的电子冰桶，尤以银质的最为昂贵和尊贵。透过冰桶的精美设计，足见他们对冰镇这事的看重。很多知名厂家，诸如德国唯宝、丹麦乔治杰生、Dunhill、Riedel和法国Christofle等都出品冰桶。
香槟酒要喝冰凉的，但不是在酒里加冰，也不需要放在冷冻室内，以免破坏气味和口感。可以准备几个大小不同的冰桶，大冰桶中混合了水和冰块，可放入若干酒瓶同时冰镇，15～20分钟即可达到合适温度。据说香槟酒越年轻越活跃，饮用时的温度越要低一点，大约8℃左右，而较为成熟的香槟饮用温度可以到10℃。
为了欣赏香槟酒的美丽，也应该使用与之相配的酒杯。酒杯的容量和高度应使气泡有足够空间发展并上升至表面，所以不要将香槟酒倒满，倒半杯足够了。理想的香槟酒杯形状是郁金香型的，避免使用浅口杯，因为喇叭杯口会使气味很快消失。
师太亦舒是香槟爱好者，她小说里的人物买香槟都是成打成打地买，冰镇香槟的冰桶也经常出现，比如：“乙取出冰桶，手势纯熟，将香槟瓶子转两转，取出抹干，‘噗’一声启塞，斟一杯给甲。甲一饮而尽，笑容比较自然，瘫痪在沙发上，叹一声。‘贱命又这样被拣回来了。’”比如：“她才怅惘地把手提电话收好，年轻人已提着冰桶回来，她轻轻叹口气，跟他说：‘这个地方无味，我们换一处。’”比如：“芝子在厨房找到冰桶，把整只手浸下去，舒服不少。”你看，一只冰桶的作用有多大。