基于体验设计理论的咖啡馆家具设计研究

摘要：文章以体验设计理论为基础，以咖啡馆家具为载体，研究咖啡馆家具对于消费体验的影响与引导，并通过家具场景主题、功能和特性设计研究来构建咖啡馆家具设计研究工具。工具的价值在于提供一套具有体验交互的家具主题、功能和特征设计的快速引导系统，旨在提高家具设计的效率，有针对性地提升品牌竞争力和满足消费体验需求。

关键词：体验设计 咖啡馆家具设计 消费体验 设计研究工具

检 索：.cn

一、研究背景

（一）体验设计概念在产品设计中的应用

1970年著名的未来学家阿尔文・托夫勒在《未来的冲击》一书中，提到体验业将成为未来经济发展的支柱。[1]1998年美国战略地平线LLP公司两位创始人约瑟夫・派恩和詹穆斯・吉尔德的《欢迎进入体验经济》真正预示着体验经济的到来。这不仅预示人们将在体验经济投入更多消费，也强调体验作为继产品经济“价格战”和服务经济“服务战”饱和后，价值链上移的重要战略定位。[2]

美国心理学家内森・谢佐夫在《体验设计》这样定义体验：消费者参与融入设计中，企业把服务作为“舞台”，产品作为“道具”，环境作为“布景”，使消费者在商业活动过程中感受美好体验的设计[3]。它强调人们体验前的“兴奋和期盼”，体验中的“新鲜和刺激”，和体验后“美好且唯一”的回忆。

在产品设计中，产品传达两种信息：一种是理性的，如产品功能、材料和工艺；另一种是感性的，如产品色彩、形态和使用方法。在体验经济时代下，坚持“以人为中心”的产品设计中融入体验设计概念，要求赋予产品更多的感性因子。《体验经济》一书提到：“在服务经济的基础上，人们不再满足日复一日地自己做饭，人们仍然需要餐饮业的‘标准化服务’，但越来越到的人开始享受个性化的餐饮服务和个性化的烹调体验”[4]。“标准化服务”是产品设计理性的体现，而“个性化的餐饮服务和烹调体验”则是融入体验设计的感性表达。这表明产品设计仍以结构理性化和功能合理化为基础，但只有聚焦消费者，营造“体验”舞台，愉快使用“产品”道具，产生美好 “演出”记忆，才能增加消费者与品牌的黏合度。

（二）咖啡馆家具设计研究意义

在体验经济时代下，饮食文化与人们的生活方式联系愈加密切。餐桌成为感情联络、社交聚会、商务谈判的首选场地。咖啡馆因提供便捷服务、多样餐饮搭配，受到商务人士、白领以及年轻一代的青睐，成为满足体验型消费需求的重要场地。

咖啡馆家具的材质、纹理、色彩、形态、空间位置，给消费者直接的感官刺激。例如，星巴克提供松软、可移动组合的布艺沙发，营造了舒适自由的氛围，适合朋友聚会；而真锅咖啡的桌椅是日式风格的典型代表，木质透露出朴素、精炼的特质，适合商务洽谈等较为正式的场合。因此，家具是“体验舞台”中重要“道具”，它们是有主题的、可与消费者产生交互的“体验”道具。咖啡馆家具设计研究意义在于，满足市场竞争环境下企业对产品（服务）升级的需求；对于消费体验的具有重要引导意义；保证家具设计的高效性和可行性。

（三）研究思路

咖啡馆的本质是体验，家具是体验交互的重要载体，如何通过家具设计来实现对消费体验的影响和引导是值得研究的。这里“家具”是体验舞台上的道具，“设计”更多是指家具产品的组合和选用。

课题的研究思路是：研究体验设计理论，咖啡馆家具作为研究对象，从消费者体验需求角度出发，通过“体验主题化―服务舞台化―空间场景化―产品道具化”构建设计研究的工具。

三、研究路线

（一）家具场景主题设计研究

在咖啡馆家具设计中，实现消费体验引导的核心内容是通过家具呈现主题，如何确定主题内容，则需要从消费需求、品牌主张和竞争个性三个角度分析综合确定，如图1所示。

消费需求解析基于受众文化层次、价值观念、社会地位对其行为、心理和精神需求分析，包括消费心理和行为特征分析。品牌主张解读品牌特性和理念，分析品牌在面向不同市场和消费群体所传达不同的品牌主张，恰当的品牌主张利于增强消费者与品牌的粘度。竞争个性解构品牌竞争格局，通过差异比较发现出新的产品（服务）形式，获取竞争优势并赢取市场空间。通过以上三者的分析结果，构成基于“受众-品牌-竞争”的分析体系，三者的共性部分则构成了咖啡馆家具场景主题的基本思路。

1.基于感官刺激的主题设计

从五感（视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉）体验出发的主题场景。例如通过控制光线强弱和视觉色彩来呈现主题。例如，上海黑暗餐厅提倡黑色用餐体验，是通过弱化视觉特征从而强化用餐时的触觉、味觉、听觉和嗅觉，虽然关闭了视觉这扇门，却打开了通往体验其他感官乐趣的窗口。

2.基于空间位置的主题设计

包括以强化地域风格、特色和生态元素为主的主题来营造异域风情。比如对于渴望体验异国风情的城市高压人群，海洋、天空主题、热带雨林、南极、沙漠等元素都可以成为合适的家具场景主题。

3.基于时间坐标的主题设计

包括以展示纪念日、节日、流行元素为主的主题。例如，纪念日主题主要针对个人需求，对于生日主题，儿童在乎礼物、蛋糕、游戏、与其他小朋友的互动；大学生更多在乎祝福、许愿、与朋友和家人的互动；中年人则关注来自儿女朋友的祝福和许愿。

（二）家具场景功能设计研究

《体验经济》一书中，把体验分成：娱乐体验，教育体验，逃避现实体验和审美体验。家具场景功能设计依据不同体验类型，功能分别为：愉悦功能、教育功能、释放功能和审美功能，如图2。

1.娱乐体验――愉悦功能

娱乐体验是通过感觉被动地吸收。愉悦功能通过体验产生愉快的经历、快乐的感受，比如参加生日聚会，品尝美食，听音乐会等。在咖啡馆家具设计中，愉悦功能关注家具的安全度、舒适度，和其与空间内其他物品的和谐度，在设计中添加趣味、感性、快乐、简洁元素能够更好地体现愉悦功能。

2.教育体验――教育功能

教育体验是通过学习积极参与的同时，吸收在其面前展开的事件，学习的道具和场景是营造体验的重要工具。合理的家具设计和配置是实现教育体验的重要前提。具有教育功能的家具中应满足人们交流互动需求，营造平等、开放的学习环境。例如桌椅组合，造型变换，选择灵活、新颖、容易操作的使用方式，呈现有趣、个性、创造性的体验空间。

3.逃避现实体验――释放功能

逃避现实体验是浸入式的体验，比如科幻、冒险类电影或游戏情境的模拟。例如成年人进入童话世界乐园玩耍，是一种逃避现实压力，回到年少快乐、自由的状态；通过网络结交朋友更加自由、放松，因为规避现实社交中可能出现不愉快经历。

在咖啡馆家具设计中，释放功能要求深度浸入式的体验，应给人刺激、新奇甚至疯狂的感受。

4.审美体验――审美功能

审美体验是想到达现场沉浸于某一事物或环境，强调心灵上的震撼与感悟。家具设计应与主题内容相得益彰。当主题呈现日式风格，家具应包含相应的日式元素，例如木质材质，简约风范，呈现敞亮、通透空间。审美功能要求给用户以超真实的体验感觉，获取精神愉悦和满足。

事实上，最丰富的体验应是四种体验的组合，消费者可体会到越过不同体验界限时的刺激和强烈的冲击。

（三）家具场景特性设计研究

依据受众需求研究，家具场景主题内容与功能设计，形成不同咖啡馆家具种类特色、风格特点以及形态特征，使家具成为创造体验的载体，与受众行为、心理和精神特征产生关联。

以大学校园咖啡馆家具设计为例，它的服务对象主要是高校师生。大学生群体具有热衷交际的心理行为特征。而高校教师是具有丰富阅历、人际交往能力强的知识分子。在校园环境下，高校师生活动区域具有明显的范围界限，白天集中在校园内，晚上集中在校园内及周边。

传统授课过程是单一、互动性弱的，课后老师和学生的交流因为不同活动区域而变得更少。学生有期望与老师互动的需求，应是不拘于课堂、自由的；教师有期望能在工作时间内有效传授知识的需求，这样的教育应是快乐、创造性的。

基于高校师生渴望有效互动的需求，家具场景主题可以是：以分享为主的“第三空间”，对学生而言，打破传统教室、宿舍相对单调的校园活动区域，建立可以分享学习、生活、理想等的空间；对教师而言，提供除教室、办公室以外的第三种互动空间。具备教育、愉悦、审美及释放功能。

综上所述，大学校园咖啡馆家具场景种类特色分为：学术交流―课外学术交流中心（愉悦、教育功能）；会友社交―校园聊天室（释放、愉悦功能），聚会展览―发烧友聚集地（审美、愉悦功能）等。

以清新校园风格为例，家具设计应与校园环境相得益彰，营造出年轻、活力的氛围。色彩上色彩明快的家具与环境背景色形成对比，显得活跃而有生气；材质上则要选择简洁、综合抗耐压能力较高的材料，如自然元素丰满的木质或者干净利索的金属材质与软靠垫、坐垫相结合。家具的多功能使用，比如餐桌的反面可存放玻璃黑板，便于教师与学生书写和图示互动；利用书架等装饰性家具划分形成独立空间，令交谈者精力集中不受外界干扰；家具便于移动、组合和分拆，消费者可以自行改变家具空间位置达到他们所期望的状态等。

结语

本文以体验设计理论为基础，以咖啡馆家具为载体，从消费者体验需求的角度出发，通过消费者行为、心理及精神特征来探索咖啡馆家具对人的影响机理，研究咖啡馆家具对于消费体验的影响与引导。并通过场景主题、功能和特性设计研究来构建咖啡馆家具设计研究工具。研究的价值在于提高家具设计的效率、满足消费体验需求，并有针对性地提升品牌竞争力。