时间：2022-06-19 09:54:44
本色木头的排门显得亲切而雅致，排门正中高悬一块略显陈旧的黑漆牌匾，上书五个金色的大字：“太极茶道苑”，下面挂着一块中华老字号的铜牌。
杭州的太极茶楼我去过两次，第一次差不多是四五年前的深秋，第二次是去年夏天。
那次去杭州开会，晚饭后和几位相熟的朋友去吴山脚下的河坊街闲逛，不经意间发现一座古朴的茶楼，那本色木头的排门显得亲切而雅致，排门正中高悬一块略显陈旧的黑漆牌匾，上书五个金色的大字：“太极茶道苑”，下面挂着一块中华老字号的铜牌。门边柜台上摆放着一把龙嘴大茶壶，下面红布帷幔上印着两行白色小字：“西湖藕粉，黑芝麻糊”。铜牌下伫立着一尊真人大小的铜质雕像―一长袍马褂的老先生手里拎着一把青花提梁壶，似乎正在沉思。他，大概就是昔日杭州的老茶客吧？或许他是在这等待从斜对面胡庆余堂过来的胡雪岩，日子太久竟然变成了雕像？我痴痴地想。
门口一个身穿青布长衫、带瓜皮小帽的小伙子非常热情地招呼我们进店。走进店堂，只见留着烟熏痕迹的粉墙上悬挂着一排一米来长的黑漆茶牌，上面用金字写着：阳韵乌龙、真金八宝茶、九曲红梅、满江红、魁龙珠、冷迎霜……三四位客人正围坐在露着木纹的方桌旁悠然品着热气腾腾的西湖藕粉，阵阵甜香飘来，不由得让人心旷神怡。通往二层的楼梯旁的是个不大的账房，木栅后端坐着一位五十来岁、清瘦的账房先生，他略抬头瞧了瞧我们，推推鼻梁上的小圆眼镜，手指正扒拉着一把古旧的算盘。暗黄的光撒在他淡灰的长褂上，暖暖融融的样子。恍惚间，我仿佛觉得这是场景来自记忆深处，说不清是在哪里见过，或许在梦中？亦或许在前生？
“五位客官，楼上看茶”，随着一声粗狂的吆喝，我们被请上了二层。
大家挑选靠窗的座位刚刚坐定，另一个穿蓝大褂的圆脸小伙子端过来各色干果，笑盈盈地问道：“几位喝什么茶？”
大家望着茶牌上那些陌生的茶名，你看看我，我瞧瞧你，一时不知点什么好。于是有人说：“随便，随便”。
“那就都来随便吧。”
小伙子的话让我们有些诧异：“随便是什么？”
“我们这里有一道茶就叫随便茶，原本是我们老板的私房绿茶，味道很独特，几位不妨尝尝？”圆脸小伙儿的话让大家笑了起来。
不一会儿，五个青花瓷碗端了上来，每个碗里是一撮碧绿的茶叶，散发着淡淡的清香。开始沏茶了：但见那小伙子擒着一把锃亮的长嘴铜壶，壶嘴足有一米多长。“我给几位表演一下。”话音未落，手中这把长嘴壶便在他身体四周飞旋开来―时而在腰间游走，时而头顶飞环绕，时而如白鹤亮翅，时而若蛟龙出水，刚健时如金刚捣杵，柔软处棉似无骨。那滚烫的开水顺着长长的壶嘴从小伙子头上、背后、腰间、肩上像一条细细的银线注入每一个茶碗里竟然滴水不漏，而且给每给人倒水沏茶的招式都是不一样，看得我们简直是眼花缭乱。最后一个招式竟是一招金刚铁板桥，整个人像一张弓似的倒弯过来，那一条银线从整个身体上方飞过，准确无误地注入碗中，令我们感到无限的新奇，不约而同拍手喊道：“好！”
小伙子一个鲤鱼打挺站了起来，蓝大褂上没有溅上一星水花。面对众人的赞许，小伙子嘴角上挂着一丝得意，憨憨的笑着说：“我这不算最好的，我师兄还上过中央电视台呢！”
品着甘醇幽香的随便茶，尝着笋干毛豆，望着窗外夜色中河坊街熙熙攘攘的过客，大家仿佛置身于一老电影中，又仿佛融入了《清明上河图》里。时光也仿佛停顿下来，许久，许久……
再次来到太极茶道苑，是去年的夏天。我带着一位朋友从杭州郊区特意打车跑了一个多小时的路来到河坊街，为的就是来到这家古朴的茶楼。四五年过去了，河坊街比从前更加热闹，挤满了摩肩接踵的游客，但茶楼似乎没有任何变化，依然是蓝布大褂的小伙子，依然是飘着西湖藕粉的清香。只可惜，那个临窗的位置已经被别人占了。
“二位喝什么茶？”一句熟悉的询问让我顿时回到了四五年前，不由得感叹时光飞逝。
“你推荐推荐吧。”旁边的朋友说道。
“天这么热，不如来壶冷迎霜。冷水泡的，不知二位喝过没有？”小伙子大概看我们是北方人，特别关照我们。
“冷水也能泡茶？”我有些疑惑。
“当然了。这茶是我们店的特色茶，是原始高山茶，非常别致，不妨尝尝。”
须臾间，一个套精致的茶具端了上来，一把豆绿的小瓷壶，两个小巧的茶盅。茶注入盅里，那碧绿的茶汤清澈明亮。刚品上一小口，顿觉一种从未体验过的冰凉甘爽从两腮一直窜到面颊，进而传遍全身，整个身体也仿佛浸润在四溢的清香里。“呀！茶原来可以这么鲜呀！”我惊叹。不，应该说是惊艳！我虽不懂茶，却也喝过许多品种，什么龙井、猴魁、碧螺春、金骏眉、铁观音等等，乃至雀舌般娇嫩的开化龙顶都有幸尝过，但冷水泡茶这还是第一次，也是第一体验到了茶的清冽鲜爽。
热情的小伙子似乎看出了我们的心思，边续水边给我们解释起茶与水的关系：茶的品种繁多，水的质地有别。不同的水、不同的温度泡出的茶会有天壤之别。有的茶适合用滚开的水冲，有的茶则需七八十度的水沏，而也有的茶用冰凉的水泡最能彰显其独有的晶莹，逼出它蕴涵的甘醇。如果用错了水，自然感受不到茶的最佳滋味，弄不好还会暴殄天物。
品着鲜冽的冷凝霜，听着小伙子的一番妙语，我不禁想：水是茶的载体，饮茶时无限的回味与愉悦无不凭借了水来实现。人说真水无香，那么到底是茶之香？还是水之味？