饮食习惯里的误区(二十一)/男人应该多吃“籽”

饮食习惯里的误区（二十一）

文/顾勇

鸭蛋营养价值低

一般人总认为鸭蛋营养价值比鸡蛋低，其实不然。鸭蛋与鸡蛋一样，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等，除蛋白质的含量略低于鸡蛋外，其他相差无几。那种认为鸭蛋比鸡蛋营养价值差得多的看法是不科学的。

红壳鸡蛋更营养

有人认为白壳鸡蛋的蛋黄色泽淡而偏白，营养不如红壳的好。其实，这种看法是不科学的。蛋壳和蛋黄颜色不同的鸡蛋，经取样品进行营养分析比较，证明所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，没有明显的差别。鸡蛋壳颜色的深浅，主要是由于鸡的品种不同所致，所以在购买鸡蛋时，不必以蛋壳颜色挑选鸡蛋。

水煮蛋与糖同煮

常有人喜欢在做水煮蛋时放些白糖同煮，认为这样味道好，其实这是不科学的吃法，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成不易被人体吸收的化合物。

煎焦的鱼照样吃

鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质。另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。

肉上有章的一定安全

市场上，常看到生肉上盖有不同的章，这是肉类的检疫标志。很多人认为肉上盖了章就是放心肉，不过得先分清不同章的含义。

(1)“×”形章是销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用。

(2)三角形章是高温章，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

(3)长方形章是食用油章，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

(4)椭圆形章，是工业油章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

(5)圆形章是合格的印章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生猪宰前、宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉是放心肉，才可出售，才能放心食用。

咸鱼味美大量吃

咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。这主要是因为鱼在腌制过程中，部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。

痛风病人照吃鱼

鱼类中含有嘌呤类物质，如患有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

男人应该多吃“籽”

文/陈小飞

在吃水果、蔬菜时，很多人都把籽扔了，对这种情况，安徽省中医院男科主任戴宁常说：“太可惜了。”

像大家熟悉的南瓜籽，戴宁主任在门诊中，对前列腺不好的患者，都会多说一句，平时吃点南瓜籽。因为南瓜籽含有丰富的锌，而锌又是前列腺重要的抗菌因子，具有清热解毒的作用，慢性前列腺炎的患者多吃点有好处。所以，吃南瓜的时候，可以把籽留下来晾干，当零食吃。

也会有人问，超市买的熟南瓜籽不是挺好的吗?戴宁主任建议还是生吃比较好，其中的有效成分不容易被破坏。每天吃40-50克的生南瓜籽，根据个人的不同情况，坚持1-2个月，会有效果。

戴主任有个熟人是前列腺肥大患者，经常问戴主任有没有什么好的食疗方子。戴主任就告诉他说：“你不是喜欢吃冬瓜吗，把籽留着。”因为冬瓜籽有清热、利尿的作用，对缓解前列腺肥大患者的尿频症状很有用。该患者试了一段时间，果然有效果。现在他三天两头上菜市场买冬瓜，并专门挑大的买，因为个大的冬瓜籽多，而且籽大。

此外，在买橘子的时候，经常能听到商家吆喝：“没有籽，甜得很。”但这样的叫卖对戴主任的患者就不起作用。因为戴主任经常告诉附睾炎的患者，橘子籽，当中药用叫橘核，有疏肝理气的功效，吃完橘子把籽留下来捣碎，加上点橘子皮泡水喝，对缓解附睾炎很有好处，注意要用刚刚烧开的水泡，并把杯盖拧紧，泡上40分钟到1小时。喝的时候，把碎的籽给去掉，以免不小心跑到气管里。

支持专家：安徽省中医院男科主任 戴宁