吃什么食物可以有效预防结肠癌

结肠癌最重要的诱因就是饮食不当，饮食过于精细或膳食纤维摄取不足、食物中过量的色素、防腐剂和其他有害添加剂或使胃肠蠕动变缓、身体吸收了太多的毒素，都会导致结肠癌的发生。另外，运动过少也是诱因之一。因此，也可以说结肠癌是一种生活方式病。

我们既然明白了结肠癌发病的主要原因，采取适当的措施就是聪明的选择了。我们首先可以多一些运动，比如游泳或户外运动。吃的方面也有很多好的选择，膳食纤维丰富、抗氧化物含量多、维生素和不饱和脂肪酸含量丰富的食物就是首选。

预防结肠癌美食推荐

干贝金笋蚕豆酥

用料：水发干贝、胡萝卜、鲜蚕豆、大蒜。

调料：盐、水淀粉、橄榄调和油(非生榨，热菜烹调专用)。

制作：

1　把干贝去掉酸筋，胡萝卜切与蚕豆大小相同的菱形小片，大蒜切片各用。

2　锅烧开水，焯熟蚕豆。

3　另起锅，放橄榄油煸炒蒜片、胡萝卜片，炒出香味后放入浸泡的干贝(连汤)和蚕豆翻炒，加少许盐调味后，用水淀粉勾芡即可。

营养点评：

蚕豆是极富膳食纤维的食物，除此之外还含有丰富的钾和钙；胡萝卜、中主要有大家熟知的维生素A；而干贝则是名副其实的高蛋白、低脂肪、富含微量元素硒的鲜美食材。因为干贝中已经含有盐分而且非常鲜美，所以在烹炒过程中应尽量少放或不放盐，不再用味精或鸡粉，这样更符合低盐饮食。菜肴中大量的膳食纤维会很好地促进胃肠道的蠕动，帮助排除胆固醇和消化道垃圾。

金钩芦笋炒茭白

用料：水发金钩海米、芦笋、茭白、姜片。

调料：水淀粉。

制作：

1　把芦笋去老根后斜刀切成段，茭白刨去黄皮后切成类似于芦笋的厚片，姜切小片。

2　锅烧沸水，把芦笋和茭白按先后顺序分别快速焯一下捞出浸凉，这样可以保证烹炒时同步成熟，而且口感更加脆嫩。

3　锅中放底油，煸炒姜片后放海米煸炒，再把芦笋和茭白放入翻炒。

4　用浸泡海米的水和少许鸡粉调味，放少许水淀粉勾芡即可

营养点评：

茭白是寒性的水生蔬菜，是江南非常有名的夏日时蔬，和鲈鱼、莼菜并称“江南三鲜”。茭白中含有丰富的膳食纤维和呈鲜味的甘露多糖，茭白中最大的营养弊端是含有很多草酸，这是注重健康的朋友所“厌恶”的问题。但是这个问题却可以用正确的烹调手段轻松解决：只要用沸水把含有草酸的蔬菜焯过，就可以去除其中90％的草酸，排除了形成草酸钙影响健康问题。

芦笋口感清脆鲜嫩，被誉为“世界十火健康蔬菜”之首，芦笋之所以有抗氧化和防癌的功效，是因为其中含有较多的微量元素，比如：铬、钼、锰、铜、硒和膳食纤维等。烹炒芦笋适合整根或大段的急火快炒，以免损失过多的营养素。在这道菜中要先于菱白焯烫，防止茭白中过多的草酸影响芦笋的营养价值。

海米是海产品中少有的温性食品，而且也是高蛋白和富硒的食物，在这道菜中除了提供鲜美滋味，还能和菱白形成寒热的平衡，更利于身体的健康。海米的盐分要大于干贝，所以在炒菜时用了浸泡海米的汤，就没有必要再用盐和味精调味了。