坚果入菜,营养美味

坚果不但营养丰富，还能补肾健脑、强心健体。坚果入菜，虽然家常，但绝对是营养美味！

水煮五香花生仁

材料：花生仁500克，盐、花椒、茴香、桂皮各适量。

做法：

1）将花生仁仔细挑拣（发芽的必需扔掉）、洗净后放入碗中，用温开水在盆内浸泡约2小时。

2）在锅内加水上火，放入盐、花椒、茴香和桂皮以及浸泡过的花生仁。

2）大火煮沸后再转小火煮30分钟至熟。

3）连汤倒入盆内，吃时捞出装盘即可。

温馨小提示：

花生味甘性平，可健脾和胃、润肺化痰。这款菜品因加入了花椒、茴香、桂皮等性温的调料，故有益肾温阳的作用，较适于脾胃虚寒的孩子。内热的孩子要少食。

美味不贪嘴，每次给孩子当零食吃的时候，以一小碟为宜，约10～15克。也可作为早餐配粥的佐菜。

盐水核桃仁

材料：核桃仁100克，盐、植物油各适量。

做法：

1）将核桃仁放入温水中浸泡10分钟，然后用手搓去核桃仁上的软皮。

2）配制盐水：将盐加入250毫升水中搅拌至溶化。

3）将去皮的核桃仁放入盐水中拌匀，浸泡20分钟后捞出，沥尽盐水，摊平晾干。

4）锅置火上，倒入油，烧至五成热，倒入核桃仁炒20分钟即可。

温馨小提示：

核桃味甘性温，可温补肺肾、润肠通便。去壳后炒食，适用于孩子禀赋不足以及肝肾亏虚等；与黑芝麻、花生仁等炒熟后研末食用，可用于治疗少白头以及孩子便秘等；与杏仁等配合食用，主治咳嗽、哮喘等。

每次食用不宜超过一小碟。

西芹百合炒腰果

材料：西芹100克，百合50克，胡萝卜50克，腰果50克，盐、糖、植物油各适量。

做法：

1）百合切去头尾分开后，一瓣瓣地撕去内膜，西芹切丁，胡萝卜切成小薄片。

2）西芹、百合一起焯水后，捞出备用。

3）锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起晾凉。

4）将油倒出一半，剩下的油烧热后放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟，再放入百合、盐、糖，大火翻炒约1分钟即可盛出。

5) 撒上晾凉的腰果即可。

温馨小提示：

腰果味甘性平，无毒，可治咳逆、心烦、口渴、去痰。营养十分丰富，脂肪含量高达47％，且多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%。无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。但食之过多，常会出现一些过敏症状，腰果的适用量为每次10～15粒。

此款菜肴也可用松仁代替腰果。

红烧栗子鸡

材料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，葱姜、生粉、酱油、上汤各适量。

做法：

1）将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。

2）用剪刀将板栗外壳剪开一个口子，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后剥去板栗外壳。

3）锅烧热，下油，烧至七成热时，加葱姜煸香，再将鸡块过一下油，并喷酒解腥，等鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在砂锅中，加入酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。

4）在焖酥的鸡块、栗子中加少量味精，用大火略煮收干即可。

温馨小提示：

板栗味甘性温，可温补肺肾、润肠通便。煮食或炒食，主治小儿腹泻，支气管炎以及维生素B2缺乏症；与核桃、红枣等一同煮食可以补益肝肾，适用于小儿先天不足、营养不良等。

板栗入菜有很多做法，板栗焖排骨、板栗红烧肉等，方法大致相同。