秋燥润肺百合膳

百合远在南北朝时期就已经成为宫廷里的名花。因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名。它花朵瑰丽，白如凝脂，营养丰富，亦药亦食。

中医认为，百合性味甘、微寒、入肺、心经，有润肺止咳、清心安神之功，是老幼皆宜的药食佳品。《本草纲目》言其“利大小便，补中益气”。《本草纲目拾遗》言其“清痰火，补虚损”。《日华子本草》言其“安心，定胆，益智，养五脏”。《本草求真》言其“功有利于心肺，而能敛气养心，安神定魂”。临床观察发现，百合清心安神，对热病后余热未尽、神思恍惚、烦躁失眠，疗效甚佳。秋季燥邪为患，肺阴不足，而百合甘寒质润，有润肺之功，对秋燥亦有明显的疗效。

药理研究表明，百合还含有微量的秋水仙碱，能抑制癌细胞的增生，故临床常用于白血病、急性痛风、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。

百合营养丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙磷铁等矿物质，而且还含有胡萝卜素和多种维生素。百合煮粥服食，有补益润肺之功，诚如《本草纲目》所言，“百合粥，润肺调中”，常用于肺结核咳嗽、痰中带血、秋燥咳嗽等。但百合为寒润之品，风寒咳嗽、脾虚便溏者不宜选用。

现介绍几款百合食疗方供选用：

百合莲子粥

百合30克，莲子20克，大米100克，白糖适量。先将百合、莲子和大米分别淘洗干净入锅，加水适量同煮，熟后加入白糖，搅匀煮沸，放温即可服食。此粥具有滋阴养肺、安神止咳的功效，适用于秋季燥邪伤肺所致肺阴虚引起的干咳、少痰、口舌干燥、喝水不得缓解等症。

百合雪梨汤

百合30克，雪梨一个，冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，放入去皮核切块的雪梨和冰糖，再煮30分钟即成。此汤有滋阴润肺之功效。

百莲银耳汤

百合30克，莲米15克，银耳10克，冰糖适量。将莲米、银耳发开，与百合、冰糖同放锅中，加清水适量煮至汤浓即成，每日一剂，可润燥养阴。

百藕枇杷汤

鲜藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。将鲜藕去皮、节洗净，切片；枇杷去皮及核，与百合同入锅中，武火煮沸后，大火煮至烂熟，白糖调味服食。此汤可滋阴润肺，清热止咳。

百合生地粥

百合40克，生地30克，大米100克。先将生地煮水去渣取汁，用生地汁加百合、大米煮粥。此粥有养阴益肾的功效，适用于肝肾阴亏之干咳少痰、声音嘶哑者。

百梨荸荠羹

百合15克，雪梨1个，荸荠30克。将荸荠洗净去皮捣烂，雪梨洗净去核切碎，将3味混合水煎，加冰糖适量，煮至其熟烂汤稠，待温后服食。此羹具有滋阴润肺化痰之功效，适用于慢性支气管炎阴虚痰黏者。

百合绿豆汤

百合30克，绿豆50克。先将百合、绿豆洗净，放入锅内，加水适量煮汤，晾凉后服用。此汤具有清热润肺之功效，适用于干咳、久咳阴虚内热者。

百合二汁汤

百合100克，甘蔗汁、萝卜汁各半杯，蜂蜜适量。先将百合洗净，加水煮烂后放入二汁及蜂蜜，煮沸即可，睡前顿服，可润肺止咳，生津止渴。

百合枣仁汤

鲜百合50克，生熟枣仁各15克。将鲜百合用清水浸泡一夜，生熟枣仁水煎取汁，再放入百合煮熟，连汤食下，可清心安神。