竹荪高产优质栽培技术

[摘 要] 本文从竹荪菌种、田地选择、栽培季节、荫棚搭盖、培养料选用、配方、堆制、播种、覆土、管理、采收等方面来总结竹荪高产优质栽培技术。

[关键词] 竹荪 高产优质 栽培技术

[中图分类号] S646.8 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）06-0094-01

竹荪Dictyophora indusiata，又名竹笙、竹参，是一种名贵食用菌。因其形态婀娜，营养丰富，素有“食用菌皇后”、“山珍之王”的美称。历史上竹荪列为“官庭贡品”，近代作为国宴名菜。据分析，竹荪的蛋白质含量为19.4%，脂肪2.6%。可溶性碳水化合物60.4%，灰分59.3%，其中蛋白质的可消化率为72.7%，含有多种无机盐、维生素，对高血压、肥胖症、肝炎、细菌性肠炎、流感有一定的功效与作用，且竹荪具有特殊的防腐功能，与其他菜肴烹任，吃完可放置数日不变质，具有“天然冰箱”之称。

竹荪是我国传统的高档出口商品。二十世纪九十年代以前，竹荪产品主要依靠天然生长，产量低，价格高。二十世纪九十年代后，人工生料栽培竹荪技术获得成功后，产量大幅度上升，此技术从此迅速推广开来。

竹荪是我镇农村经济的重要产业，也是农民增收致富的好项目。2015年全镇种植竹荪达1000亩，总产值约1300万元，户均竹荪收入达13万元，亩产竹荪干品均在170斤以上。本人经过多年的生产实践和结合当地的生产实际情况，现对竹荪高产优质栽培技术总结如下：

1 选择高产优质的栽培菌种和田地

从这几年竹荪生产实际情况看，菌种是高产优质的关键。目前多数农户都选用三明市真菌研究所生产的D1竹荪菌种。该菌种具有朵大、裙白、高产、优质等特点。

竹荪栽培田地应选择交通方便、水源充足、水质好、无污染，且连续2年无栽培过的土壤肥沃、土质疏松的水稻田，这对竹荪高产优质栽培起着一定作用。

2 安排适宜的栽培季节和原料配比

竹荪栽培季节依当地海拔而定，在我镇一般栽培季节按排在1月下旬到3月中旬。低海拔地区栽培季节宜安排在1―2月，高海拔地区栽培季节可安排在2―3月，栽培海拔宜在1500米以内才有高产优质的保证。

竹荪栽培原料质量、数量和配比是实现高产优质的关键。一般每667平方米用杂木屑3000kg、竹屑1500 kg、谷壳500 kg、复合肥25 kg、石灰25 kg。木屑可以用粗屑粒，尽量不用生木屑栽培；竹屑尽量少用蒸煮过的下脚料，因蒸煮过的竹屑营养成分差；谷壳比较难腐烂，在培养料中能起增氧作用，对提高栽培产量有益处。

3 做好原料的建堆发酵处理

栽培原料需要堆积发酵，以利菌丝生长，而且发酵料过关才能获得高产优质。培养料堆积发酵可在播种前的20―25天开始进行。其做法是：将杂木屑、竹屑、谷壳放在水塘里浸泡48小时捞起沥干，将杂木屑、竹屑、谷壳、石灰分别分层均匀搅拌混合堆成“馒头型”状，堆高约1.5―1.8m，中间用直径10―12cm的木棍或竹棒从上往下插到底，然后拔掉，留下孔隙便于通氧，并盖上薄膜保温发酵10―15天后进行一次翻堆。具体翻堆时间视气温高低而定，气温高堆积发酵时间可短些，气温低堆积发酵时间可长些或在距播种前7―10天，掀去薄膜进行翻堆，翻堆时均匀的加入复合肥，翻堆好后再盖好薄膜。发酵较好的堆料中有白色、香气的放线菌。铺料前要抓一把培养料闻一闻，如果有刺鼻的氨味或异味，应把培养料耙散开让其去除氨味或异味，否则，竹荪的菌丝生长会受到抑制或难以萌发。

4 荫棚搭建与畦床准备

这几年，菇农大多数都用97目的遮阳网搭菇棚遮荫。其建法：在畦田上每隔4米竖立1根木柱子，高度约2―2.5米，木柱子要埋牢固，在木柱子上面拉铁丝，遮阳网盖在铁丝上面，扎紧，棚的周围也用遮阳网围住，遮荫度达“三阳七阴”。建荫棚一般都在竹荪原基开始形成时建好。同时，农民在生产实践中总结出竹荪栽培以小畦床为好。即畦床做成70―80cm宽的拱形畦，长度依田块，如果田块比较长，以10―15米开一条横向排水沟。

5 严格规范铺料和播种

铺料、播种是竹荪高产优质栽培的关键。铺料以“三层料二层种”为好。即将培养料分三层铺在畦上，铺宽40―50cm，料高20―25cm，第二层料占总料的50%，第一层占35%，面层占15%；铺一层培养料播一层菌种（以播二层种为好），菌种播在第一层和第二层料中，第二层菌种比第一层播多一些。菌种可撒播、点块播或条播，每平方米用种2―3袋，播完种后给培养料覆土，厚度约l0―l5cm，畦床覆成中间高两边低的“龟背形”状。为了提高劳动工效和覆土质量，有的已采用培土机覆土。畦床覆土后均匀地覆盖上5―7cm厚的稻草等覆盖物保温、保湿。如果用稻草覆盖，每亩用稻草约800―1000kg。

6 加强畦床发菌管理

畦床发菌管理主要是做好畦床培养料的管理，保持覆土料湿润，天晴畦床覆土料干时要适当喷水，下雨时畦床覆盖薄膜和加强畦沟排水。当竹荪菌丝生长40―60天即菌丝长透培养料并爬上覆土层时，要加大光照，让菌丝回落，刺激原基形成；当菇蕾形成时，培养料含水量应保持55%―60%之间，土层含水量不低于20%，应根据不同阶段，看蕾管水，使幼蕾正常生长；当竹荪菌球长至球形，成熟时，菌蕾进入破口抽柄撒裙阶段，要增加空气湿度至90%以上。此阶段要加强喷水，喷水要做到“四看”：一看覆盖畦面的稻草变干时喷水；二看覆土表层发白要多喷水；三看菌蕾大小，蕾大多喷水，蕾小少喷水；四看天气，晴天多喷水，雨天不喷水。

7 注重采收加工

竹荪采收要及时，否则直接影响到竹荪品质。一般竹荪子实体成熟都在每天上午5―10点，先菌蛋破口，菌体伸出，随后菌裙在菌盖下慢慢撒下，当菌裙撒完时，应立即采收。竹荪不及时采收会萎焉、自溶，直接影响到品质。同时，采收时防止将泥土和竹荪菌盖褐青色粘液污染菌柄和菌裙，否则也将影响竹荪的品质。采收时，用小刀切断菌索，及时剥掉菌盖和菌托，小心清除菌裙上的袍液和烂泥，并要防止柄断裙裂。在农村竹荪采收后用竹荪专用烘烤房烘干。

作者简介：曾应林，（1973.6.10-） ，男，福建清流人，农艺师，从事工作：从事农业技术推广工作。