病中返故乡

无论身在哪个异乡，病的时候总想家乡的饭菜。各个地方，都有一套给病中人吃东西的原则。比如感冒的饮食，同是清淡，但有的是清粥小菜，有的净饿为尚，西洋以清鸡汤为感冒病人佳品，在香港感冒了则千万不要吃鸡（尤其是鸡皮），理由是鸡肉温补油腻，吃了加重病情。

其实除鸡以外，在香港感冒，需戒口的还多着呢，比如煎、炸、辣、牛肉、冷饮……有更狠的，连水果、油炒菜一并在禁食之列（他们认为热油炒的菜“锅气大”，吃起来容易上火）。其实就算不感冒，粤人认为应当少吃的东西也不少：花生、甜椒、瓜子等各种坚果，叉烧、烧肉、麦精类饮品、西式面包（法棒、意式面包等，因为是“烤”出来的）、奶粉（因为是烘培出来的）、咖啡、生煎包（相对小笼包）、牛奶、方便面、批萨、蛋挞、芝麻、红枣、大麦茶、蛋糕、红豆、饼干……这些热气（上火）食物，是平时就应自我检点少吃甚至不吃的，而这个单子还可以无穷列下去。列到明天早上，列到后天晚上，列到卖五花茶龟苓膏清热气（祛火）凉茶铺子打烊熄灯的时刻。

一个北方人看了这张单子，简直不知道该吃什么好了。而你要知道，像烤羊肉串、烧饼、油条、火锅（即使是广东版的火锅）这些单子上没列出来的，还不少呢，没列出来是因为它们比单子上的东西更热气，超级热气。从前见人说港人到京旅游，每人吃了两串羊肉串，回酒店后便有女团友取出随囊竹蔗茅根颗粒分发给大家以免热气，在港七年，长信此言不虚。

不过生病，就是最不想入乡随俗的时刻吧。兹列最想吃的病餐于此，有的能买到，有

的办不到，以飨病中胃肠：大米粥（东北大米，此地唤作珍珠米。粥里绝对不放盐，要米汤占三分之一，米粒熬到有粘度又未煮碎糊成一团的程度）配猪肉松（不要带海苔的那种，台湾的肉松发甜，但买不到北方的肉松）；大米粥、馒头（不能是外面卖的那种馒头，太甜、太白和太松软，要韧口扎实）、一小碟榨菜、萝卜干、拌了小磨芝麻油香香的一小碟芥菜丝、六必居的螺丝脆瓜条；菠菜烫了晾凉，用香醋、盐拌上炒熟的花生米，用香油一收（这不是下酒菜么，汗！）；白萝卜丝（不能是萝卜条）汤，加虾米皮儿，一丁点陈醋，再洒一圈儿古月面（白胡椒粉），葱白葱绿，但葱白先煮，出锅方洒葱绿。便有透白、碎金、青绿的一锅汤，喝一喝，发发汗，病就好了。即使是上火的病，我们在饮食上也并没有特别的禁忌，该吃炒花生米还是炒花生米，不会特别换成煮花生米，该吃酱牛肉（却是一道冷盘）还是酱牛肉，该吃青椒（绿色灯笼椒）炒肉还是青椒炒肉，椒籽摘不净有淡淡的辣味，病人吃了气一壮，也就好了。