做出不一般的味道

薯条妈

（上海 孩子4岁）

私房菜：金菇肥牛卷

材料：肥牛肉片400克、金针菇200克、酱油、味霖（日式甜酒，可用米酒加糖代替）、芡粉、芝麻油、白芝麻

步骤：

1.金针菇切去根部，洗净。肥牛片中放入适量金针菇后卷起。

2.平底不粘锅中火，倒入少许油后肉卷封口朝下放入，煎熟后盛盘。

3.换中小火，加适量酱油和味霖，烧开再煮一会儿让酒精完全蒸发，勾芡后淋少许麻油拌匀成为酱汁。

4.把酱汁淋在肉卷上，撒白芝麻点缀。

妈妈经验：肥牛片如果比较宽，肉卷煎好后可以切成小段，方便孩子食用。煎肉卷时锅内不要一次放入太多肉卷，防止锅温骤降影响煎肉的效果。如果喜辣，酱汁可以分碟盛放，其中一份添加适量辣酱或辣椒粉。

豆豆妈

（河北 孩子7岁和2岁）

私房菜：猴头菇木耳蒸鸡

材料：鸡腿5只（约1000克）、干猴头菇2朵、干木耳1小把、酱油1勺、蚝油1勺、淀粉1小勺、香油几滴、葱花少许

步骤：

1.鸡腿洗净，去骨，切小块。

2.鸡腿块加酱油、蚝油、淀粉拌匀，腌1个小时（或者冰箱腌过夜）。

3.干木耳温水泡发。

4.猴头菇温水泡开，挤去水分，反复清洗。

5.泡好的木耳和猴头菇撕成小块，铺在蒸碗底部，上放腌好的鸡块。

6.蒸笼坐水，水烧开，放进蒸碗蒸20分钟左右。

7.出锅后淋香油调味，加葱花点缀。

唐小鸭妈

（美国 孩子3岁半）

私房菜：糟汁蘑菇

材料：圆蘑菇250克、洋葱半个、猪里脊200克、面粉小半碗、高汤100毫升、醪糟汁100毫升、盐2克、香菜末少许

步骤：

1.里脊肉切成约1厘米厚、3厘米边长的方厚片；洋葱切丁；每朵蘑菇切成4瓣。

2.里脊肉用厨房纸巾擦干后加入盐调味，然后在表面滚一层面粉，抖掉多余的面粉放入盘中。

3.中火预热平底锅后，倒入少量的油，将蘑菇煎黄放入盘中。

4.锅里再放适量的油，里脊肉片下锅，两面煎黄出锅。

5.再倒少量的油，将洋葱炒至软化透明。火力不要太大。

6.转高火，加入高汤，用铲子搅动。

7.加醪糟汁，烧开后将煎好的蘑菇和里脊肉放锅里一起翻煮1分钟关火。出锅后撒香菜末点缀。

妈妈经验：这道菜用了西式的做法，但加中式醪糟汁调味而不用白葡萄酒，中国孩子容易接受这样的口味。如果喜欢偏西餐口味，可以用偏甜的玛莎拉葡萄酒来代替醪糟汁。

用不锈钢锅煎东西上色会比较漂亮，如果对这个技能不太熟练，不粘锅也很好用。

处理蘑菇时避免用水洗，而用湿布擦，否则蘑菇吸了水一下锅就出水，影响口味和品相。如果觉得要洗，可以用流水冲。

里脊鲜嫩，配小圆蘑菇是很温和的味道，外加醪糟汁的甜味，宝宝一定喜欢吃。

妈妈经验：猴头菇鲜嫩、香醇，高蛋白低脂肪，有“素中荤”之称。木耳含铁丰富，同时富含维生素和胶质，口感柔软细嫩。猴头菇和木耳铺在碗底与鸡腿同蒸，可以最大程度地吸收鸡腿肉汁的鲜美。