吃遍香港之越夜越High的大排档

如果有人问我:香港给你印象最深刻的地方是什么?我想我会毫不犹豫地回答:“香港的夜。”白天,这座有着亚洲金融中心之称的都市完美地诠释着什么叫做现代化和高效率。繁忙有序的交通道路、熙熙攘攘的大街小巷、高耸林立的高楼大厦让整个城市无处不透着现代化气息;而无论工作、学习和生活都有着高效率的香港人可谓是整座城市的发动机,正是他们带动了香港的发展,让它高速有序地运转着。初来乍到的我多少有些跟不上这里的快节奏,不过这一切都会在夜晚来临的那一刻改变。

随着夕阳缓缓地下落,香港的夜晚拉开了绚烂的大幕。就好像一位盛装打扮后的女子来了一个华丽的转身,一切都来得那么突然。每一条马路、街巷仿佛在同一时间闪耀了起来,横在路面上空的大大小小的、甚至在白天看来有些破旧的广告牌子在夜晚来临之际仿佛获得了重生,一下子变得多姿多彩起来。街上行人们的脚步似乎都缓了下来,随着夜幕的降临,他们脸上的表情也没有了白天那种紧迫感。一座快节奏的城市就这样放慢了步伐,仿佛与人们一道在享受着香港美妙的夜晚。

走在灯火辉煌的皇后大道上,抬头依然能望见那些高耸的大厦,虽然也有灯光的配合,但显然它们已不是夜晚的主角。那些在白天沉寂许久的小店小铺们纷纷活跃起来,尤其是一些大排档,尽管政府让他们从露天的街道上搬进了店里,看不到师傅们大烟大火炒菜的火爆场景,也看不到人们坐在马路边开怀畅饮的热闹场面了,但香港的夜晚依旧属于这里。我是一个喜欢凑热闹的人,当然要把晚饭选择在人多的地方,这间“香港仔鱼蛋粉”看上去很热闹,OK!唔系介了(就是这儿了)!

“你好,食咩呀(想吃点儿什么呀)?”老板娘很热情地招呼着。环顾四周,几乎每桌上都是热气腾腾,人们有说有笑,火热的气氛已经蔓延开来。我随手拿起旁边的菜单翻看了下,不愧是大排档,食物的种类真多,光鱼蛋面的品种就有20多种,特色小菜小吃更是数不完。“对了,门口煮的那一大锅是什么东西?”“牛杂,”服务生说。“来一份,看上去蛮诱人的。”又点了一碗招牌猪肉丸鱼蛋面。牛杂先上桌啦,颜色金黄,还热呼呼地冒着气,很有卖相。可是问题来了,怎么没有筷子?恰巧旁边一桌客人的食物也刚上,见他从容不迫地拉开桌子旁的小抽屉……啊哈,原来筷子们都藏在这里,看来大排档里的讲究还真不少。还未将牛杂送入口中,已袭来一阵阵诱人的香气,除了精心炮制的卤汁发出的浓重味道,牛杂的鲜味更是出众。牛肺、牛肚、牛大肠、牛肝……怎一个“杂”字了得。吃进嘴里,脆脆的、软软的、还有滑滑黏黏的,口感丰富得不得了。门口煮着牛杂的大锅旁边,传来了嚯嚯的剪刀声,老板娘不亦乐乎地在给来买外卖的顾客分解着刚出锅的牛杂,好不热闹。

小吃已经很精彩了,主打鱼蛋面肯定不会让人失望。雪白色的面身因为添加了鱼粉的缘故变得格外松软有弹性,滑爽的口感好像在按摩你的口腔。汤底也是雪白雪白的,试一口,味道出奇得鲜美,一看就知道肯定是精心炮制过的。一勺儿汤、一筷儿面,快活似神仙。猪肉丸也很精彩,一试就知道没有添加淀粉。里面是空心的,要多Q有多Q,尽管我已经很小心地咬破,但还是溅出许来,脑海中立马浮现出周星驰主演的《食神》上落地能弹起的“撒尿牛丸”。喝尽最后一口汤,大呼过瘾。一买单,实惠得让你不敢相信这是在香港。

走出大排档,发现路边停着一辆很奇特的车,白色车身、蓝色车顶、红色车头,还一直在播放着音乐,仔细一听,是蓝色多瑙河,再定睛看一眼车上的标语――“富豪雪糕”。原来是香港鼎鼎有名的富豪雪糕车。从上世纪70年代起,这辆色彩缤纷的车子就在大街小巷穿梭,人们只要听到蓝色多瑙河的熟悉音乐,就知道有雪糕吃了。除了孩子,不少大人也在购买,也许是为了回忆一下童年的滋味吧?在热火朝天的大排档酒足饭饱后,再买一根富豪雪糕边走边吃,一身的热气、疲惫都飞到九霄云外去了。漫步于越夜越High的香港街头,我不再关心明天的太阳何时升起,只奢望这美妙的夜晚能长一些,再长一些……

Tips: 大排档发展史

大排档,就是指在人们居住的生活区的街道、马路旁开设的露天饮食摊,最早发源于中国广东一带。“排档”一词就是广东话来的,意指敞开式的简易就餐场所。每到夜晚,有大排档的街上就格外热闹,火光冲天、人声鼎沸。如此受欢迎也是因为大排档价格便宜,量多实惠,没有菜系之分,很受平民百姓喜爱。大排档最早可追溯到南宋时期,下级官员为了升官发财,不停地请上司、大臣吃饭并形成风气,以至于都要轮流排队请客,称为“排当”,后来引入了民间,在街头巷尾设摊,就成了“排档”。香港也是大排档发展兴隆的地方,七、八十年代,香港几乎每条街道上都是大排档,一排就是四、五档,好不热闹,那里也成了普通市民吃吃喝喝的最佳选择。但由于对城市交通及环境带来不便,如今香港的大排档绝大部分都已搬入室内,剩下的二十几个摊位只有在上环和深水才能找到。那种火光冲天、热闹非凡的场景已经一去不复返。