谁是谁的心,谁又是谁的肝

【前言】谁是谁的心,谁又是谁的肝由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。可是，研究发现，动物肝脏含有丰富的胆固醇，吃多了会加重血脂异常，这对血脂异常患者无异于火上浇油。因此，现代营养学家都建议血脂异常者还是少食动物肝脏为妙。猪肝之所以可以治疗夜盲症，改善视力，让眼睛亮起来，关键的一点就是它含有丰富的维生素A。对于血脂正...

不知道从什么时候起，我对心、对肝，甚至对身体的某一个部位都有质疑，不知道它们是否属于自己，不知道谁是我的心，谁又是我的肝。为什么有这样的想法，说来说去还跟中医最古老的 “以脏补脏” 说法有关。

中医认为，动物脏器为“血肉有情之品”，较草本药物更易被人体吸收，在调养、补益方面效果明显。另外，动物脏器与人体相应内脏在形态、组织成分构成和生理功能等方面有诸多相似之处。因此，当人体某一内脏发生病变时，用相应的动物内脏来治疗或作为补益，已经成为我国几千年的传统作法。胃痛吃猪肚，心绞痛吃猪心，障碍靠各种鞭类，骨折了喝猪骨头汤，近视眼就吃羊眼、鱼眼……已经变得是如此的理所当然。

后来，闲暇之余，翻了翻书，发现以脏补脏根本不是老百姓心目中简单的“以形补形”，它有着丰富的内涵，需要根据具体的病症，具体到每个人，给予区别对待。如果用错了人，再像的“脏”也没有用，甚至会导致恶果发生。

明目不一定用“肝”补

老年人上了年纪，老眼昏花不可避免。中医认为，肝开窍于目，这样看来要明目自然免不了养肝。根据中医“以脏补脏”的理论，动物肝脏自然而然应该担负起补肝的作用。据说唐代孙思邈就曾用猪肝来治疗夜盲症，效果还不错。如此一来，过去、现在都有不少老百姓喜欢将猪肝用作近视、老花眼的食疗。

可是，研究发现，动物肝脏含有丰富的胆固醇，吃多了会加重血脂异常，这对血脂异常患者无异于火上浇油。因此，现代营养学家都建议血脂异常者还是少食动物肝脏为妙。猪肝之所以可以治疗夜盲症，改善视力，让眼睛亮起来，关键的一点就是它含有丰富的维生素A。对于血脂正常的夜盲症患者或眼睛干涩者，适当吃点猪肝是有益的。而对于血脂异常者，可选择一些含维生素A或者维生素A前体β-胡萝卜素多的食物，如胡萝卜、芒果、柑橘，同样可起到养肝明目的作用。

健忘：以脑补脑

不是唯一选择

有一段时间准备考试，估计是年纪大了的缘故，我老感觉自己记不住。一问周围的朋友，都好意建议我吃吃猪脑。我觉得好笑，心想虽然同为脑，这差距也太大了吧？

其实，关于健忘，中医认为，这多半是因为肾气逐渐亏虚，不能上荣于脑。而根据“以脏补脏”的理论，猪脑确实可起到补益大脑的作用。不过，猪脑也属于高胆固醇食物，而老年人常常存在不同程度的血脂异常、动脉硬化等问题，过多食用高胆固醇食物会加重其病情，甚至诱发中风。老年朋友在补脑时完全可以选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑，以达到健脑的目的。

以血补血，选择不错

虽然以肝补肝、以脑补脑都有一定的局限性，但是，以血补血却是老少皆宜的。

铁是人体必需的微量元素，广泛存在于各种食物中，但分布不均衡，吸收率相差也极大。

研究发现，铁在动物性食物的含量和吸收率较高，尤其是动物的全血。动物血液中含有丰富的铁，且多为易被人体吸收的血红素铁。所以，民间常用各种动物血液治疗贫血或血虚，是值得推广的一种食疗方法。

与牛血、羊血等相比较，猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁为44.9毫克，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。此外，猪血中的蛋白质含量也很高，所含的氨基酸比例与人体的也接近，非常容易被机体利用，特别适合消化功能较弱的老年人和儿童食用。

而黑木耳、海带、芝麻等食物中，虽然含铁量也较高，但所含的铁为非血红素铁，其吸收率多在10%以下。

除了以上这些，关于“以脏补脏”的传言非常之多，比如吃动物提高，吃心养心、吃腰子补肾、吃肺润肺等说法，虽然从中医角度上看有一定的依据，但是，在具体使用时，还得因人而异。

随着现代科学研究的进行，对脏器疗法的研究也取得了明显进展，证实 “以脏补脏”有一定的科学性。比如从动物胰腺提取的胰岛素可治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸可治疗慢性活动性肝炎及慢性迁延性肝炎；众多动物胆汁所含的胆酸钠、去氢胆酸等，均有明显的利胆作用，可治胆囊炎、胆石症、胆囊切除后综合征等。

尽管如此，动物的内脏是不能与人体内脏划等号的。动物的肝、肾两脏是体内解毒排毒的主要器官，无论是外来的还是体内产生的各种毒素，绝大多数要经肝肾处理后，使毒物转化为无毒、低毒物质或溶解度大的物质，然后再随胆汁到肠道或血液循环到肾由尿液排出体外。因此，越来越多专家认为盲目多吃动物内脏是不利于健康的。

而且，不辨证施治，单凭某个部位出现问题，就滥用古人经验，用相应部位来补，也是不可取的。比如，中医记载“以心补心”可以补心血不足、心气亏虚。但心肌炎患者吃心后，却可能会感觉睡不安、腹胀。长期肝功能受损的患者如果施以“以肝补肝”，会使胆固醇增高，加重肝脏负担。

所以，当自己身体有什么地方不舒服时，千万不要简单地把希望寄托在那些在肉摊上能见到的有形物质……

>>厨房秘诀

新沙锅使用前

用清水煮5分钟

闲来无事，用正宗的沙锅给自己煲罐好喝的营养美容汤，成了现在很多女子的“休闲活动”，沙锅也从原来的“妈妈级用品”上升成了“时尚炊具”。不过，新沙锅在使用前，要用清水煮5分钟，这样可以除去新锅的土味。如果用洗米水煮，还能防止新沙锅龟裂呢！