为妈妈做顿饭

椰香双薯藜麦羹

除了紫薯和红薯，这款甜品中还添加了营养丰富的藜麦。小火慢煮的过程中，紫薯将它那一抹诱惑的紫色毫不吝啬地全部融入汤中，明艳动人。由于添加了藜麦，不仅大大增加了蛋白质含量，更具有清肠排毒的效果，解馋瘦身两不误，献给我们亲爱的妈妈，愿她们永远年轻美丽。

材料：

主料 紫薯1/2个、小红薯1个、藜麦50g

配料 枸杞20颗、牛奶180ml

调料 椰粉15g、糖适量

准备：

紫薯、红薯去皮，切小粒，枸杞用清水浸泡。

做法：

1. 取适量藜麦，放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右。

2. 藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分，待用。

3. 将紫薯、红薯粒、枸杞放入锅中。椰粉用适量水调匀，倒入锅中。

4. 再倒入牛奶，大火煮开，转小火煮15分钟。

5. 加入提前煮好的藜麦和适量糖，搅匀。

6. 继续煮2分钟即可。

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1. 藜麦的用量可根据个人喜好调整，喜欢浓稠的就多加一些。

2. 藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感。

3. 可以使用椰奶代替椰粉和牛奶，口味更佳。

4. 糖的用量视个人口味添加即可。

银针牛肉片

牛肉、鸡肉等瘦肉富含蛋白质，能量高、脂肪少，适当多吃一些，可以帮助妈妈有效保持旺盛的精力。银针即绿豆芽，清脆鲜嫩、营养丰富。简简单单的家常菜，富含蔬菜纤维和动物蛋白，而且脂肪含量很低，清淡香嫩，很适合妈妈们不再年轻的胃口哦。

材料：

主料 牛肉1块、去头绿豆芽300g

配料 红椒1个、姜1片、小香葱2根

调料 海鲜酱油1大勺、糖少许、盐适量

准备：

牛肉切片，红椒、姜切丝，小香葱切段。

做法：

1. 锅烧热，加适量油，烧热后放入姜丝爆香。

2. 煸出香味后，放入牛肉片。

3. 小火煸炒至肉片变色。

4. 加入红椒丝。

5. 再放入绿豆芽。

6. 根据个人口味加少许糖和盐。

7. 加入1大勺海鲜酱油。

8. 加入葱段，迅速翻炒3分钟即可关火。

心得分享

1. 尽量选择嫩一些的牛肉，炒出来口感更好。

2. 豆芽易熟，需稍后放入。

3. 肉不要炒太久，以免肉质变老。

4. 糖和盐的用量根据个人口味添加。

秘制酱烧鲫鱼

炖鱼的时候加一勺黄豆酱，既不会抢了鱼的鲜美，又增加了一些浓郁，味鲜醇厚，咸甜适口，口味大大提升。仅仅多加一勺酱的秘密，却蕴涵着我们对妈妈的那份化不开的爱，相信妈妈吃到口中，温暖会留在心间。

材料：

主料 鲫鱼1条

配料 红椒1个、蒜3瓣、葱1段

调料 黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐、油少许

准备：

鲫鱼处理干净，并在两侧划几刀。红椒、蒜、葱均切成小粒。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。

2. 红椒、蒜、葱均切成小粒。

3. 锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。

4. 加适量水，加入蒜粒和生抽。

5. 再加入一大勺黄豆酱和适量盐。

6. 大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖10分钟即可。

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1. 鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候鱼肉松散。

2. 黄豆酱的用量可根据个人口味添加。

3. 黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。

私家香煎糍粑

糍粑是中国南方一些地区的特色食品，用少许油将裹了蛋液的糍粑煎到鼓起、金黄，然后蘸白糖就可以吃了，趁热吃，香香糯糯的。节日里，为妈妈做一份特别的糍粑，这份精致，体现在配料上，除了砂糖，还加了好多炒香的芝麻和麻辣花生碎。吃起来有点儿甜，有点儿辣，酥酥脆脆、软软糯糯，满口都是香。

材料：

主料 糍粑2块、鸡蛋1个

配料 白芝麻适量、麻辣花生少许

调料 糖、油适量

准备：

糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎。

做法：

1. 炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎。

2. 小火炒出香味后，放入一茶匙糖。

3. 趁热拌匀，盛出待用。

4. 切好的糍粑均匀地裹一层蛋液。

5. 锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎。

6. 煎到糍粑微微鼓起时，翻面，再煎至糍粑的另一面也鼓起，且两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥芝麻花生碎。

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1. 炒芝麻和花生碎一定要用小火，大火容易炒煳。

2. 花生的口味可以根据个人喜好选择。

3. 蛋液不需要裹太多，均匀涂抹一层即可。

4. 糍粑鼓起就说明熟了，煎太久会过于软糯，影响外形。

山药番薯糖水

番薯、紫薯、红枣……这类食材本身就带有甜味，在煲制的过程中，可以减少糖的用量，或者干脆不加糖，吃起来更加健康。这道具有食材原始甜味的糖水，很适合为妈妈做传统的中式下午茶，也可以作为暖胃的温润夜宵，为美好的一天画上甜蜜的句号。

材料：

主料 小番薯1个、山药1根

配料 红枣5枚、冰糖适量

准备：

山药、番薯分别去皮、切丁。

做法：

1. 将山药丁、番薯丁和洗净的红枣一起放入汤盅里，并加入适量水。

2. 将汤盅放入蒸笼，冷水起锅，中高火蒸18分钟。

3. 加入冰糖，继续中高火蒸18分钟，至冰糖融化，搅匀即可食用。

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1. 山药削皮时最好戴上一次性手套，避免皮肤与山药黏液接触而发痒。

2. 番薯不要选择粉面的，要脆甜的品种。

3. 隔水蒸，可以使汤水更清澈。

4. 冰糖可以换成白砂糖，根据个人口味而定。

麦香鳕鱼杏仁沙拉

藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵，对老年人的健康颇有益处。

煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿，非常讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜……真是爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食，名副其实的鱼粮满仓，多美的寓意，妈妈肯定乐得合不拢嘴，趁着新鲜劲儿吃吧！

材料：

主料 鳕鱼1块、藜麦30g

配料 青枣1枚，圣女果6个，黑胡椒、大杏仁、淀粉适量

调料 蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙、白葡萄酒、盐适量

做法：

1. 鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒。

2. 加少许盐和白葡萄酒。

3. 再加入少许淀粉，充分抓匀，腌制15分钟以上。

4. 取适量藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右。

5. 藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用。

6. 腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分。 圣女果洗净切成4瓣。青枣洗净切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可。

心得分享

1. 鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定。

2. 藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感。

3. 鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些。

4. 鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。