娘边的女儿,肉边的菜

【前言】娘边的女儿,肉边的菜由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。最喜家乡的干豆角丝，那里无霜期短，夏末，豆角们赶着趟儿开花。吃不了的，母亲便把它们串起来，晒干。常常，家里四面墙上就挂上了豆角丝的帘儿，空气中是甜丝丝的味道。隔着墙头，邻居伸着脑袋：“铰豆角儿丝儿呢？”母亲并不抬头：“是啊，留着过年吃。”家乡天凉，...

吃梅菜扣肉，筷子总伸向盘底，喜欢覆在肉底的梅干菜。

读台湾女作家琦君的文章，说沪杭人梅干菜的做法是：先将大小均匀的青菜擦净、撕开，然后加适量的盐揉透，铺在簟上吹至半干，再将其封于瓮中发酵数日，有霉酸味后取出切碎，蒸熟后再晾得干若茶叶，就可以永久放置了。乌黑油亮的梅干菜，类似我家乡腌制的芥菜缨。由南到北，为弥补蔬菜不足，看来方法都是一致的。

母亲有晾干白菜的习惯。秋天，一些长得差一点的、没有抱芯儿的白菜，母亲把它们搭在背阴的棚子里，不去管。过年杀年猪了，热气腾腾炖一大锅肉墩儿。这时候，母亲打发我去收几棵干菜，用开水煮一下，洗净，切碎，放肉汤里炖，吃着滑溜、爽口，比新鲜大白菜的味道更胜一筹。

不过那是老皇历了，如今蔬菜供应充足，干白菜吃的是个稀罕。前些时候出去吃饭，有干锅烧干菜，不见一点荤腥，只是干白菜，比家乡的颜色差点，但吃着还好，我吃了半砂锅。

十年前，我住在一个三面环山的小区，常有老人秋天晾一些倭瓜、茄子干，冬天放肉里炖，着实味美。有一年心血来潮，也将吃不了的茄子切片，放在阳台上晒，岂料，阴天，照料不周，全烂掉了。说给母亲听，偏说茄子要滚点面粉晒最好。这么复杂，唬得我只想尝试吃了。于是，心安理得享受母亲做的菜干。

最喜家乡的干豆角丝，那里无霜期短，夏末，豆角们赶着趟儿开花。吃不了的，母亲便把它们串起来，晒干。常常，家里四面墙上就挂上了豆角丝的帘儿，空气中是甜丝丝的味道。隔着墙头，邻居伸着脑袋：“铰豆角儿丝儿呢？”母亲并不抬头：“是啊，留着过年吃。”家乡天凉，豆角丝直至晾干，也是碧绿。冬天用开水煮烂，炒肉丝吃，别有风味。

算算，母亲离开家乡也有二十年了，一日带母亲去一家内蒙餐馆，点了一道素烧干豆角，接近家乡干豆角的成色，绿得赏心，吃着也好。便对母亲说：真想再吃一次老家的干豆角。大棚的豆角，总是少了一些日月精华，天然之气。她却是记在心上，电话求姨妈夏秋之交晾晒一点，寄过来，说女儿想吃的。

人总是恋旧的吧，或感念她一副慈母心肠。周末，母亲来，帮我把家里收拾得一尘不染，然后靠在厨房门口看我用排骨汤炖那干豆角，一边唠着家常，慢慢有香气氤氲开来，娘边的女儿，肉边的菜。那一刻，我深深体会到，娘边的女儿最享福。

（摘自《深圳商报》 图/刘昌海）