品味咖啡 第5期

啡豆经焙烧、磨碎成粉，再经过一道混合程序制

成咖啡，其宜人的味道让人陶醉。咖啡文化反映了世界各地的生活风俗，比如阿拉伯人喜欢以小杯咖啡会友谈天，浪漫的法国人每天早餐都爱用大碗冲调咖啡，奥地利人则讲究以精巧甜点配咖啡，而意大利人一如其热情刚烈的民族性格，酷爱小杯的特浓咖啡。

咖啡的品种多得数不胜数：其中，如莫可咖啡、巴西咖啡和哥伦比亚咖啡较适宜早餐饮用，因为睡醒后需要入口柔和且香味浓郁的咖啡，以配合早晨清新的气氛；午后饮咖啡，多以波多黎各咖啡、哥斯达黎加咖啡、印尼咖啡、危地马拉咖啡等品种为最佳，它们各具特别的滋味，或香浓得特纯，或带微辣，或略带巧克力味……令人领略百分之百的味觉享受，最适合下午舒缓工作节奏时饮用；黄昏时饮用咖啡，以肯尼亚咖啡、埃塞俄比亚咖啡、蓝山咖啡、夏威夷咖啡等品种最适合，它们大多是分外柔和、人口顺滑，或微酸而有一丝花香，或微酸微辣，或带果香及酸味，给灿烂的黄昏增添不少浪漫色彩。

享用一杯香浓的咖啡是人生的一大乐事；而烹制咖啡的过程亦充满了无尽乐趣。用新鲜清纯的水来：冲饮即溶咖啡，是繁忙都市人的第一选择，一般将，茶匙咖啡冲调成一杯饮料。

英国最流行的烹调法，是用热水将咖啡煮之，再用有滤纸的漏斗收集咖啡蒸馏液，加人白糖、牛奶、炼乳或淡炼乳，其特点是香浓美味。特浓咖啡需用特别设计的咖啡壶烹制，以压力原理将水和蒸汽滤过咖啡，烹调出浓郁的效果，味道独特而带微涩。

法国人喜用非自动式烹制方法，先以热开水淋在咖啡粉上，稍候让香气慢慢散发，然后再注入开水略煮，用滤纸将咖啡一滴一滴滤到咖啡壶内，随后再倒入杯中饮用。

而土耳其和希腊式咖啡烹调法，一般用传统长柄锅煮极细的咖啡粉，将糖直接加进水中，煮沸后即移开并加搅拌，然后再放回火上继续加热。如此重复两次即将咖啡煮好，倒人小杯内慢慢品尝，领略咖啡风情。

总之，咖啡的学问、咖啡的香气，丰富而魅力非凡。品味咖啡文化，会使你拥有新的愉悦!