美食达人秋季带你畅享武汉螃蟹(下)

@京京是个好吃佬唐人曾原味火锅

我算是一个火锅达人，基本上只要谈到吃饭我首选火锅店。这个季节又多了一样让我嘴馋的螃蟹。而武汉火锅店里面有螃蟹的餐厅今年还算多，但如果讲究环境和品质，那我推荐徐东的唐人曾原味火锅。唐人曾让人放心的是餐厅所有地方都让食客参观，尤其是他家的厨房，厨房比较大，被合理的分成了8个区，每个分区卫生程度极好，地面没有油渍，甚至连明显的水渍都看不到，这点让我们又是惊叹，唐人曾的店长魏妈介绍，所有的顾客都可以随时到厨房参观，甚至可以看到自己所点的菜品是经过了哪些环节，一步一步最后来到餐桌的。开始上锅了，服务员给每人发了一个大围裙，还给戴眼镜的了人发了眼镜布，给长发的人发了橡皮筋，这服务真是好细心啊，堪比五星海底捞了。

食蟹有百般讲究，蟹又有千种烧法，每一种吃法有每一种的美味。唐人曾现在主推秘制香辣蟹，有两种吃法：一种做配菜单独吃，一种吃完可以做火锅锅底。招牌香辣蟹把螃蟹的寒性，辣椒的热性，一阴一阳有机地结合起来，辣而不燥，辣而除湿 ，香盈扑鼻，让人诱不可挡。香辣蟹用新鲜肉多的肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成，鲜嫩醇香、滋味浓厚、色泽诱人、口味独特，将香、辣、鲜、脆演绎得淋漓尽致，诱人的味道已经完全征服了我。

他家的火锅采购的全部都是无烟专用火锅，不管怎么吃，身上都不容易沾上火锅气味，这点非常的好。时令养生锅底大骨浓汤熬制得是相当的到位，真的是猪大骨熬出来的，汤色洁白，煮了很久，汤色都没有变，配以猪筒子骨和猪脚、长白山野生人参配制而成，及多味珍贵食材，汤汁更浓更美味。酱料6元自助，20种各式酱料，让各种口味的朋友都能调到自己喜欢的口味，我个人推荐 XO酱，味道鲜香，吃海鲜的最好选择。配菜也有很多精品推荐，蟹籽鲜虾滑以虾仁为主，加入少量蛋清和肥肉，手工摔制，更增鲜香，有咬劲，吃起来有更Q弹，更清爽。风味独特的唐门牛肉，肉质细嫩鲜滑，是唐人曾很多客人必点菜品之一。跳跳黄腊丁肉质细嫩鲜美，鲜活现宰。

优惠：17：00前有四款锅底半价

地点：武昌区友谊大道508号新干线生活广场2楼（近楚灶王徐东店）

花花0807 凤凰树家合宴

给大家推荐的是位于南京路102号的“凤凰树家合宴”餐厅，是一幢老房改造而来的，在保留老房原有的欧式风格外，店老板在餐厅的内部装修上也不马虎，处处流露着欧式风情，雕花窗棂、小摆件、欧式吊灯等等，每个细节都让人印象深刻，在这里进餐可体验到浓浓的异国风情。凤凰树家合宴菜品以中餐为主，兼营西餐，牛排等。凤凰藤椒蟹是餐厅的一绝，在武汉独此一家，好吃嘴来吃过一回就“过口不忘”，一段时间不吃这个东东硬是过不得。端上桌来，先轻轻一闻，清香、麻香混合着钻进鼻子头，逗得口水只往外冒。怪麻、淡辣、清香的味道硬是让人差点把舌头都要吞下去，蟹的鲜嫩更在各种香味间“发挥”得淋漓尽致。

招牌肠头笨旦堡其实就是肠头鸡蛋煲，不过这个鸡蛋用的是乒乓球大小的土鸡蛋，被人们俗称“笨蛋”。肠头，即猪肚与猪肠的连接部位。搭配宛若乒乓球大小的笨鸡蛋，用湖北农家特色的小炭炉，微火慢炆4-5小时。蛋黄吸满了浓郁的酱汁，粉糯棉软，而吸足了大葱与酱油香味的肠头，软糯入味，且略带猪肚的脆性。

特色菜油焖蜗牛每次去必点，选用的法国白玉蜗牛，清水喂养2天，将尾部肠子剪掉，不像西餐法式焗蜗牛，油焖的做法更适合武汉人的重口味。味香、质嫩，那样华丽绮靡的色泽和娇嫩绵软的口感，非常诱惑。糖醋排骨是很常见的一道菜品，但凤凰树家的排骨切得很小，选中优质直排，新鲜猪肋排做主料，佐以糖醋秘汁烧制，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，非常适合入口，不会让同行的女士露出不雅的吃相，小小的排骨也更容易入味。闲云葱海会让让想起往时过年用心制作的“葱兜子”。

@sasahuan 中国元素中餐厅

如果说自己家人一起聚餐武汉人喜欢排挡餐厅，那么请商务客人既要高雅的环境又要求菜品花样味美摆盘讲艺术，那么位于武汉万达威斯汀酒店五层中国元素中餐厅绝对是我的首选。餐厅现在隆重推出的梁子湖“蟹宴”，让我和客人都非常满意，光螃蟹菜肴就至少有八种以上。选材正宗的阳澄湖大闸蟹又名清水蟹，体大膘肥、膏质香滑、滋味鲜美，令我们为之倾倒。中国元素餐厅今年“蟹宴”有别于以往，厨师别出心裁，将蟹的各个部位都利用得淋漓尽致，如：“砂锅云吞大闸蟹”是结合了大闸蟹蟹黄的鲜滑，与老鸡、鲜猪肉熬制的浓汤搭配，大闸蟹、鸡汤、云吞各食材的鲜美相互融合，金灿灿的汤汁看着很惹食欲；还有粤式“脆香金沙大闸蟹”蒜香、辣味、豉味的结合，达到一种口味的平衡，与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

吃过香辣海蟹、香辣基围虾和香辣小龙虾，香辣大闸蟹还真没尝过，都知道清蒸大闸蟹鲜美无比，如此尤物竟以香辣做法，会不会失去螃蟹的本味？餐厅今年迎合武汉人口味推出鲜花椒香辣大闸蟹，大闸蟹剁成几瓣，刚一入口，便感觉到一股浓郁的香辣味和海鲜味。吮吸一口蟹黄，美味已然让人精神一振，再顺势用牙把壳中的肉轻轻一咬，汤汁便顺着流出，真是绝佳好味，过瘾。

秋天有几样东西是非常好吃的，大家最最熟悉的大闸蟹是不用多说了，还有就是萝卜。秋天一到人很容易出现咳嗽、哮喘、头晕、胸闷等症状，而萝卜的功能在这里就完全的体现出来了，“秋天萝卜赛人参”可见大家在秋天对萝卜的重视。所以有机萝卜大闸蟹也是必须推荐的，萝卜切丝和螃蟹一起烧，还别说味道不错，萝卜的清香和蟹的鲜香融到一起后别有一番滋味。Alan劉陽玛雅海滩酒店卓尔金中餐厅

国庆期间去欢乐谷游玩后，在旁边的玛雅海滩酒店用餐，酒店二楼的卓尔金中餐厅也在主推蟹类菜肴。时令招牌清蒸大闸蟹选的是簖蟹，这种简单的烹饪方式，我们只要调动最基本的味蕾，为清淡的肉鲜，为膏稠的浓香亲密接触就行了。蟹一上桌，鲜香四溢啊，别忘了用店家特制的蟹醋来品尝，这么有心思的蟹醋，是不是连吃醋都变成一种诚意呢？吃完大闸蟹，每人上了一杯姜茶，这是吃完大闸蟹的必备品，因为蟹寒凉姜汤热，正好彼此抵消。

松茸蟹黄豆腐，这道菜看似简单的蟹黄豆腐，但加入了松茸这个食材就有故事了。譬如说，日本爱吃松茸，几近迷恋的程度。松茸在日本国内卖得很贵，几片就要上百元（人民币）。贵的原因最流行的说法是广岛、长崎被原子弹毁灭后，最先恢复生长的植物就是松茸了，因此认为松茸有抗辐射防癌症的功效。松茸在日本大都是切片烤着吃，要的是原味的清香和滋补。到了中国，烤着吃虽然也有很多人喜欢，但是那些喜欢创造的中国厨师是不甘于吃简单原味的松茸，一定要把自己的想法和创造力以及技艺搀乎到松茸这种食材上的。于是在餐桌上就会见到许多用松茸为主料或为辅料的菜肴。

鲜香嫩滑的豆腐羹上浇上咸蛋黄和蟹黄炒制的汁，金黄油亮，再配上雪白的豆腐羹，加上从云南运过来的精品松茸，光凭这卖相，就为这道菜赚足了分！再品尝一下它的味道，你会发现它美妙的不仅仅是外表。

随着人们越来越偏好唇齿留香的美味佳肴，芝士焗蟹这种西式的做法早已风靡一时。最具异国风味的，要算芝士焗蟹壳。首先用牛油将洋葱及干葱炒香，然后放入蟹肉略煮，不能煮得过熟容易影响蟹的鲜味。再加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水，煮至糊状，这就是用来焗蟹盖的材料，将其酿入蟹盖内，洒上芝士粉及面包糠，焗10-15分钟，蟹壳呈金黄色，芝士焗蟹壳就大功告成。形成后的芝士焗蟹壳，芝士香味扑鼻，美味正点。而且用来装芝士焗蟹壳的盘子也很特别，亦是一个蟹壳，蟹中蟹，给予食客双层视觉效果，让人垂涎三尺。旁边点缀着红色的樱桃、奇异果，搭配着金黄色的蟹，色彩缤纷，食欲大增