五味子炮制工艺研究

摘要：五味子为东北三省道地药材，近年受到越来越多的青睐，但《中华人民共和国药典》对五味子的炮制工艺介绍不详，不同地区对五味子的炮制方法也各不相同。本文将对五味子的常用炮制方法进行总结分析，以此规范五味子的炮制工艺。

关键词：五味子；炮制；木脂素

中图分类号：R283.3 文献标识码：A 文章编号：1673-8500（2012）11-0021-01

五味子为木兰科植物五味子[Schidandra chinenisi （Turcz.） Baill]及华中五味子[Schidandra sphenantheraRehd.et Wils]的干燥成熟果实[1]。五味子主产于我国东北三省的长白山区，华中五味子主产于河南、山西、甘肃、四川等省，入药习称南五味子，药效稍逊于五味子。历代本草均对五味子的功用进行记载，称其具有补脾益肺、涩精止泻、宁心安神的功效。2010版《中华人民共和国药典》也对五味子的药效药理等做出了明确阐述，指出其有效成分为木脂素等，并提及了醋五味子等炮制品。本文将对五味子的多种炮制方法进行分析研究。

一、生品

生品五味子是目前临床应用最广泛的五味子饮片。研究表明，五味子含木脂素、有机酸、挥发油、多糖等有效成分，具有保肝、抗衰老、增强免疫等药理作用[2]。相比较多种炮制品，一般认为生品除具有加工简单的优势外，尚有多糖含量高的特点，但不足之处是生品不宜贮存，木脂素等的含量也往往低于炮制品。因此，五味子的炮制便显得尤为重要。

二、蒸五味子

1.蜜蒸

五味子的蜜蒸，宋代的《证类-雷公》就有记载“凡用，以铜刀劈作两片，以蜜浸蒸，焙干用”，《本草衍义》中也有记载“蒸烂研滤汁去子，熬成稀膏，量酸入蜜，用于火上待蜜熟，俟冷，器中贮作汤”。此外，明代的《醒斋》，清代的《得配》、《一草亭目科全书》、《本草备要》等典籍都对五味子的蜜蒸炮制进行了介绍。

通过蜜蒸的五味子，很明显含糖量有所增加，从而增强了药物的甘味，药材表面变得更加柔软，其敛肺滋肾的功效也得到了加强。

2.酒蒸

酒，作为传统的炮制辅料，自古以来就被人广泛使用，陈嘉谟的炮制专著《本草蒙筌》就有“酒制发散”的说法。传统理论认为酒制五味子可以增强其补益肝肾的作用。姚丽华等通过实验研究发现，酒制五味子能明显改善去卵巢小鼠记忆保持的能力，显著增加海马各区NOS阳性神经元数目，表明了影响海马各区NOS阳性神经元的合成及分布可能是五味子类醇激素作用之一[3]。

五味子的酒蒸炮制，明代的《景岳全书》有关于“酒蒸”的记载；清代的《握灵》有“酒拌蒸用”的记载。

3.醋蒸

醋蒸五味子的炮制方法古代文献未见报道，近代最早出现在云南、贵州、江西等省，具体方法是取五味子加醋闷透（润2～3小时）或润一夜至醋尽，再蒸2个小时左右，至上气醋尽，呈黑色，晒干[4]。于海帅等用醋蒸五味子及生五味子对肝损伤小鼠进行了抗抑郁实验，结果表明，醋蒸五味子治疗对肝损伤致小鼠抑郁效果明显优于生五味子。这也验证了陈嘉谟《本草蒙筌》中“用醋注肝经且资住痛”的说法，证明醋蒸的炮制方法更好的促进了五味子的保肝的药理作用。

三、炒五味子

1.清炒

清炒五味子是古代文献就有记载的一种传统炮制方法，唐代《银海精微》中最早见有“炒”的记载，宋代《三因极-病症方论》曰“微炒”[5]。现代以辽宁等地多用，具体工艺是将五味子用文火炒至鼓起，略有香气，成紫褐色为度。

清炒对发挥五味子的滋补功效会起到积极的作用，宋代的《妇人》就有对清炒五味子的药效评价，称“入补药中宜炒用，入嗽药中宜生用”。

2.醋炒

醋炒五味子是古代文献中未见记载的，是近代炮制方法的发展。于海帅等用文火轻炒五味子，边炒边滴加食用醋，炒至五味子明显变软、略变色且酸味明显时停火。

将醋炒五味子、醋蒸五味子及生品共同进行成分含量分析，结果表明醋炒、醋蒸五味子5-羟甲基糠醛含量明显高于生品，总木脂素、五味子醇甲、五味子乙素、有机酸的含量则是三者相当。而醋炒五味子在感官质量上也基本符合要求。

参考文献：

[1]郑晓吉.《药用植物学》[M].北京.人民卫生出版社.2010：Ⅱ136.

[2]陈文静，季宇彬.五味子多糖药理作用的研究进展[J].食品与药品.2007，9（12）：66-67.

[3]彭修娟，杨新杰，冯改莉.五味子炮制研究进展[J].亚太传统医药.2009，5（5）：127-129.

[4]殷放宙，陆兔林，蔡宝昌，李林.五味子炮制的历史沿革及现状[J].中国药房.2009，20（30）.

[5]陈无择.三因极-病症方论[M].海口：海南国际新闻出版社.1995，7（536）.