茹素,有品质的潮流生活

T：唐晔 《沪港经济》执行总编

Z：赵惠莲 苏尔帝国际有限公司总经理

T：赵总，有一则消息让人吃惊。德国国家冰雪资料中心日前宣布，今年北冰洋海冰覆盖率创下有史以来最低纪录。从近20年的数据来看，北冰洋海冰有消失的趋势，最快10年、最慢30年，北冰洋将完全无冰。随着北冰洋的消失，海底的甲烷就会气化并进入大气层，加剧地球暖化，气候灾难将一发不可收拾。

Z：我听说，原本蛰伏在北极冰层下还有一种陌生的病毒，可能因海冰融化而活化，扩散到北极以外的地区，人类对这些陌生的病毒没有免疫力，一旦快速传染开来，后果不堪设想。所以，现在各国政府能做的只有努力减碳，尽量延长北冰洋海冰存在时间，并在这段时间内找出解决之道。

T：还有一则骇人听闻的消息。伦敦大学流行病专家奥克斯福特教授说，动物身上的流行疾病，在未来五年将对人类造成“灾难性”影响。他认为，一种可能来自亚洲或非洲的超级流感或高传染性病毒，将通过野生动物或禽畜感染人类。“我们该为2017年至2018年感冒全球爆发作好准备。”

Z：是的。目前人畜共通病的威胁是前所未见。这些病毒比2003年的SARS更可怕，因潜伏期较长，病人难以被发现，容易造成广泛传播。有权威疾病专家认为，这些源自动物的人畜共通病，或成为“末日病毒”。好了，还是说点高兴的事，你知道吗，麦当劳也要开素食餐厅了？据说，麦当劳公司明年将在印度开设全球第一家全素食餐厅，虽然这也是一种煞费苦心的商业行为，但不得不说，这是印度素食人群日渐庞大的必然结果。我相信，当中国的素食人口增加到一定数量时，不仅是麦当劳，其它有名的餐饮公司都会在各城市开素食店。

T：何止是印度，连美国人都开始丢弃“食肉者之王”的名号。据说，从五年前开始，美国的肉类消费量开始了俯冲，精确地说，是前所未有的12.2%的大幅下跌。在同一时期，美国的人口却增长了数百万。但因为人均肉类消费量的下降，美国每年养殖并杀死的农场动物减少了几百万头。是什么力量在推动这一趋势？美国《纽约时报》总结，“无论是由于价格的上涨，对环境的关注，或对健康的日益重视，使美国人对肉食的过度消费在几十年来第一次开始得到遏制。”

Z：真是一个大惊喜！我看过去年一个全国性的民意测验，素食主义者在美国的数量保持在5%左右。但同样的调查发现，有高达16%的人超过一半的时间吃素。换句话说，将5000万人归入所谓的“弹性饮食者”一类，那么，肉类消费量的下跌就不难解释了。而据我所知，世界金融界人士也在敦促世界各国吃素。阿联酋NBD私人银行首席投资官杜根，在参加世界超富裕人士圆桌会议时，给2013年作出了不乐观的全球预测，他敦促各国公民考虑将饮食习惯改变为植物性饮食。他说，水是未来的石油，而在所有行业中，肉类产业是最大的水污染源。大量不受管制的动物废弃物、化肥、农药、抗生素和其它牲畜有关的污染物，阻塞了水道。并且，生产1公斤牛肉需要高达20万公升的水，但生产1公斤小麦只需900升水。

T：还有好消息。据“替动物发声国际素食者联盟”调研，与2005年相比，2012年每个英国人平均少吃了47磅肉食。他们认为，越来越多英国人基于伦理、环境和健康的原因放弃了肉食。在英国，大约有10%的英国人不吃红肉，还有大量的“偶然吃肉者”，有3100万人在大部分时间是素食的。

Z：素食者越来越多，而且我发现，许多素食者的生活都过得很精彩。我有一位香港的朋友Edith，他是多媒体自由创作人，素食者，环保生活人。2009年创立“有机生活”环保概念，推广环保“惜物”行动。闲暇时，Edith也喜欢周游世界，但他随身自带手帕、筷子与购物袋，尽可能少用一次性物品，尽量支持有机食物以及公平贸易产品。

T：我认识一位素食者李梓萌，也是环保达人，她大学读的是化工专业。在生活中，她也把专业知识发挥到极致———用废油自制肥皂，全面代替日用化学洗涤剂。她捡家中各种各样的“垃圾”：抽油烟机的废油人们避之不及，她收集起来做原料；皮蛋盒、月饼盒、饼干盒、矿泉水瓶子等收集起来作为皂模……她还根据季节不同，研制不同的“配方”制作手工皂。她告诉我，在她家，从洗头、洗脸、洗澡到家务，都是使用她自制的各种不同性能的手工皂。

Z：事实上，素食也好，有机生活也罢，并不是一句空有时尚外表的口号，它是有品质的潮流生活。立冬了，给读者介绍一款美食吧？

T：今天就介绍一款红豆板栗粥。食材是红豆、大米、糯米，提前浸泡2小时；红豆先下，在滚水中煮10分钟，再放入大米、糯米和板栗同煮，边煮边朝一个方向搅匀；大火转中火煮30分钟就成了。

Z：甜甜糯糯，香浓美味，好棒！