19款德国白葡萄酒品析

专家团评酒活动

时间：2009年2月20日下午

场地提供：北京饭店莱佛士庭院

RIEDEL 酒杯独家提供：ASC 精品葡萄酒公司

评酒流程：

１. 所有参评酒品蒙瓶、编号

２. 专家对所有参评的酒进行品尝、评分

３. 各款酒的各项平均分、总分平均分（五位专家的平均分）公布在本刊中

４. 每款酒选择一位专家的评述公布在本刊中

优雅独特的德国白葡萄酒

德国是一个以生产白葡萄酒为主的传统世界国家，其白葡萄酒产量占据葡萄酒总产量的80%，德国葡萄酒清爽可口，特点突出，整体质量普遍较高。但是因为消费者认知的关系，德国葡萄酒在我国一直反应平平，有待进一步认识和发掘。

德国的葡萄品种多为当地特有的品种，因为地处北部寒冷地域，所以以晚采型品种为主。葡萄酒的类型从干白、半干、半甜到甜型都有分布，同时，各个产区因为地域、海拔、纬度的不同呈现丰富的特点。摩泽尔（Mosel）和莱茵黑森（Rheinhessen）的雷司令（Riesling）比较经典。法尔兹（Pfalz）的雷司令酸度平衡，较为优异。巴登（Baden）和摩泽尔相对比较温暖，所产葡萄酒口感更加甜润。

此次品评收集到的19款德国白葡萄酒，涵盖了德国大部分重要的产区和主要的葡萄品种及酒品类型，其中一些雷司令的酒品很好地体现出了品种的典型性，而比诺（Pinot）葡萄酒表现也较好，清爽细致。但此次品评的19款葡萄酒并没有体现德国葡萄酒的最高水平，没有把德国葡萄酒本身优质的特性完全表达出来，缺少能够体现德国酒独具陈年潜力和稳定特质的酒品。

在品评过程中我们也发现，随着近些年来全球消费者口味的变化，德国酿酒师们也相应地改变了酿酒的风格，从传统的干爽型慢慢转变为现在的清爽型，一改往日如贵族般的干爽醇厚，开始适应消费者喜欢略甜口感和低酒精度的趋势，但仍然保留德国葡萄酒平衡较好的酸度和脆爽的口感。德国的白葡萄酒同时也非常适合中餐的搭配，无论是半干的 Spätlese，还是半甜的 Auslese，与稍微带点甜味的海鲜如虾类等搭配较完美，和清爽的炒菜或者麻辣的肉类搭配也会令人惊喜。另外，可能因为产自寒冷地区的白葡萄酒对于存储条件要求较高，有些酒款容易发生氧化或出现较重的硫化物气味等问题，在消费过程中可以多留意选择具有品牌保证、存储条件保障、货品流动率高的酒商。

随着全球气候变暖，德国的红葡萄酒也开始出现令人惊喜的表现，一些黑比诺（Pinot Noir）在国际盲品大赛中赢得极高声誉，今后有机会我们也会举行德国红葡萄酒的品评，相信会别具风味和特色。

德国葡萄酒的分类

根据含糖量分：

Kabinett 珍藏

Spätlese 晚采

Auslese 串选

Beerenauslese 颗粒精选

Trockenbeerenauslese 干果颗粒精选

Eiswein 冰酒

根据类型分：

Trocken 干型

Halbtroken 半干型

Classic 优质

Selection 优选

Dr. Deinhard-Deidesheimer

Langenmorgen GG Riesling Trocken

邓肯博士晚秋威士莲白葡萄酒

类型：Trocken

产地：德国――法尔兹

年份：2006

品种：雷司令

酒精度：13%（V/V）

参考价格：710 RMB

酒品提供：富隆酒业

特邀嘉宾评述

Nicolas Carre

酒色呈金黄色。有淡淡的水果和矿物质气息。口感清新、脆爽，有新鲜的白色水果如梨子的味道。回味悠长，酸度适中，与海鲜是绝佳搭配。

2006 Selbach Riesling Kabinett

泽巴赫酒园雷司令半干葡萄酒

类型：半干

产地：德国――摩泽尔

（Mosel-Saar-Ruwer）

年份：2006

品种：雷司令

酒精度：9.5%（V/V）

参考价格：202 RMB

酒品提供：名特食品葡萄酒公司

外观：3.9

香气：10.1

滋味：13.3

总体质量：6.3

基本分：50

特邀嘉宾评述

Stefan Fleischer

酒色呈明亮的黄色，有明显的矿物质气息和水果香气，酸度平衡，保持了较好的清爽口感。目前就是最佳饮用期。

Valckenberg Riesling

沃克堡薏丝琳干白葡萄酒

类型：Trocken

产地：德国――莱茵黑森（Rheinhessen）

年份：2007

品种：雷司令

酒精度：12%（V/V）

参考价格：196 RMB

酒品提供：ASC精品葡萄酒公司

外观：3.5

香气：9.4

滋味：12.8

总体质量：6.1

基本分：50

专家评述

战吉

酒色呈浅黄色，近无色。香气较淡，略有水果的香味。口感中等，缺乏酸度，层次简单，平衡度一般。适宜当前饮用。

Sommerpalais Riesling

夏宫雷司令

类型：Trocken

产地：德国――摩泽尔

年份：2006

品种：雷司令

酒精度：11.5%（V/V）

参考价格：266 RMB

酒品提供：格倍尔（北京）国际贸易有

限公司

外观：3.8

香气：10.6

滋味：14.7

总体质量：7.1

基本分：50

特邀嘉宾评述

晋 阳

酒色呈稻草黄色。散发出植物、干草的味道，摇杯时会略有深层次散发出的蜂蜜味道。入口有一丝桃子的味道，酸度在末端表现有些突兀。

Johann-Philipp Bronner

WeiSburgunder Spätlese Trocken

约翰•菲利浦•布鲁纳系列白比诺

类型：Spätlese Trocken

产地：德国――巴登（Baden）

年份：2007

品种：白比诺（Pinot Blanc）

酒精度：13.5%（V/V）

参考价格：280 RMB

酒品提供：海德堡葡萄酒有限责任公司

（德国）

外观：4

香气：9.5

滋味：13.9

总体质量：6.7

基本分：50

专家评述

酒色呈浅禾秆黄色。香气以番石榴和蜂蜜的味道为主。口感饱满、浓郁，结构平衡，回味悠长，具有较好的陈年潜力。

Heidelberger Mannaberg,

Grauburgunder QbA Trocken

海德堡灰比诺干白葡萄酒

类型：Trocken

产地：德国――巴登

年份：2006

品种：Rulander

酒精度：12.5%（V/V）

参考价格：180 RMB

酒品提供：海德堡葡萄酒有限责任公司

（德国）

外观：3.4

香气：9.4

滋味：12.6

总体质量：6.3

基本分：50

特邀嘉宾评述

酒色呈稻草秆黄色，有明显的橡木陈酿的气息，入口甘甜，有淡淡的白色水果味道。但收口略苦，覆盖了之前的清新口感。

Neuenburger Stiftsberg Riesling

Trocken

雷司令斯提夫特斯堡干白

类型：Trocken

产地：德国――巴登

年份：2006

品种：雷司令

酒精度：12%（V/V）

参考价格：170 RMB

酒品提供：海德堡葡萄酒有限责任公司

（德国）

外观：3.7

香气：10.1

滋味：14.1

总体质量：6.7

基本分：50

酒色呈浅金黄色，澄清透明。香气中等，有柠檬类的水果味道。口感比较浓郁，有柠檬和橘子的香味。爽净度和回味都不错，收结略苦。

战吉：

酒色呈浅金黄色，澄澈透明。散发着浓郁的果香，有成熟的李子、蜂蜜、香瓜、干果的香气。口感浓郁、香甜，平衡度及爽净度较佳，收结微有苦感，整体而言具有德国半甜葡萄酒较好的典型性，同时有很好的性价比。

（骏德酒业）

梁学军：

酒色呈深禾秆黄色，澄清透明，果香浓郁，以干果、蜜饯和雷司令特有的汽油味为主，香气丰富，陈酿的橡木桶味道很好地平衡了酒体的酸度与甜度，口感饱满而和谐，结构完整，回味悠长。是一款具有典型风格的雷司令。

（海德堡葡萄酒有限责任公司（德国））

晋 阳：

酒色呈浓重的金黄色。散发着浓郁的蜂蜜味道，还有荔枝等热带水果、玫瑰花香的味道，同时有一些贵腐酒的特点。入口如丝，有一定细腻感，酸度保持得很好，与酒融为一体，平衡度佳，回味中长。整体非常具有质感，很有嚼头。

（富隆酒业）

Stefan Fleischer：

这是一款具有代表性的现代雷司令佳酿，和许多带辣味的中餐，比如水煮鱼十分搭配。酒色呈明亮的稻草秆黄色，口感优雅、新鲜、脆爽，带有热带水果的味道如水蜜桃、苹果、菠萝的香气，入口有着完美而平衡的酸度，适宜当下饮用。

（富隆酒业）

Nicolas Carre：

酒色呈明亮的柠檬黄色，散发着鲜花和水果的清新香气，入口干净、简单，有各种水果的甜美味道，酸度与甜度完美平衡，酒体紧凑，回味简洁，是一款引人入胜的葡萄酒。适合搭配奶油炖鳕鱼、新鲜的海鲜等菜肴。

（名特食品葡萄酒公司）

推荐理由：

沃克堡酒庄和其超过500年历史的葡萄园位于莱茵河畔沃尔姆斯的尼伯龙根镇中心。酿酒师 Tilman Queins 的目标，就是酿制出体现酒庄鲜明特色的高质量的葡萄酒。严格控制的低产量和全手工精心挑选的成熟健康葡萄是他们高质体系的基本元素。酒品散发出典型的有柑橘类水果的味道，适合搭配鱼类、芦笋、口味较清淡的肉类。

（ASC精品葡萄酒公司）

推荐理由：

雷司令是一种富于变化的葡萄，含有多种多样的果香，如桃子、柑橘等的香味特色和蜂蜜的甜香，这个品种独有的汽油味道非常别致，这款酒果香浓郁，还有葡萄干及汽油味道，口感丰实、饱满，酒体平衡，回味悠长，具有一定的典型性。

（格倍尔（北京）国际贸易有限公司）