常见病药膳食疗(六)

胃痛（慢性胃炎）

胃痛是一种较为常见的病症，中医称之为“胃脘痛”，一般可分为胃寒痛、胃热痛、气虚胃痛、阴虚胃痛、气滞胃痛、血瘀胃痛。这几种类型的胃痛，基本上可以包括现代医学所说的慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎、急性胃炎、胃及十二指肠球部溃疡、胃下垂等引起的胃痛。

食疗原则：

应根据中医理论，分辨胃痛的类型，选择适合自己病症的食物。

胃寒痛表现病症为：胃部冷，遇寒即发或痛加剧，或泛吐清水，喜暖热，或四肢发凉，舌苔薄白，宜选用具有温散寒的温热食物，忌吃寒凉性生冷食物。建议食用生姜、橘皮、羊肉、丁香、花椒、紫苏等。

胃热痛表现病症为：胃部有灼热感，或饱胀感，有时伴有口干口苦，或口气重，舌苔黄腻，宜选用寒凉性食物，忌食肥甘厚味、油煎油炸及辛辣香燥之物。建议食用白萝卜、荸荠、西瓜、芦根、茅根、芹菜、丝瓜、苦瓜、麦冬、冬瓜等。

气虚胃痛者，表现为胃脘隐隐疼痛，按之痛减，进食后疼痛可缓解，饥饿则痛发，舌淡苔薄，宜多吃补气养胃食物，忌吃生冷或辛辣刺激性食物。建议食用红枣、糯米、牛肉、黄芪、鸡肉、党参、香菇、蘑菇、鲫鱼等。

阴虚胃痛者，表现为胃部嘈杂痛，无泛酸水，口常觉干，舌苔少或无舌苔，宜吃酸性、甜味食物，忌吃香燥辛辣之品。建议食用乌梅、西红柿、麦冬、沙参、鸭肉、鸽肉、蜂蜜、柠檬、木耳等。

消化性溃疡、慢性胃炎属于中医的胃脘痛范围。

猴头菇鸡片

猴头菇100克，鸡肉150 克。猴头菇、鸡肉分别洗净，切片；鸡肉加少许油煸炒，加适量黄酒、葱姜，炒匀；然后放入猴头菇炒熟，适量调味即可。适用于脾胃虚弱、消化不良者，有助于提高免疫力，修复溃疡。

卷心菜焖牛肉

牛肉500克，卷心菜250克。牛肉洗净切片，加植物油煸炒，加黄酒、葱姜炒匀；置砂锅内，加适量水煮熟；将洗净、切碎的卷心菜放入砂锅内，同煮熟烂，适量调味即可。益脾和胃，促进溃疡愈合。

砂蔻鱼汤

砂仁3克，豆蔻3克，河鲫鱼500克。鲫鱼去鳞洗净，锅内放少量植物油稍煎，加料酒、水煮沸；加入砂仁、豆蔻煮熟，加调味料煮沸即可。益脾开胃，行气宽中，适用于脾胃虚弱、乏力、气滞脘胀者。

陈皮豆腐

豆腐250克，陈皮6克，白扁豆15克。白扁豆加水浸泡后煮熟，豆腐洗净切块，置砂锅内，加适量水，放入白扁豆、陈皮煮熟，适量调味料即可。适用于脾虚气滞者。

（本栏目由上海药膳协会供稿）