奶粉碘超标引起的风波

今年，就在人们准备高高兴兴欢度“六一”时，又一起“奶粉事件”让家长和孩子们乐不起来，涉及此“事件”的是鼎鼎有名的跨国公司――雀巢公司，其生产的雀巢金牌成长３＋奶粉被发现碘含量超过国家标准。一时间舆论哗然，再加上雀巢公司在此“事件”中遮遮掩掩，屡有托辞，这让老百姓们更是疑窦丛生，忧虑多多。那么，如何看待这个问题呢？奶粉碘超标会不会危害儿童健康呢？

奶粉碘含量国家有标准

与一年前的安徽阜阳低蛋白劣质奶粉不同，这一次涉及的是人们并不太熟悉的微量元素“碘”。按照国家标准规定，每100克奶粉中碘含量应该在30~150微克，而雀巢奶粉的实测结果是191~198微克。人们不禁要问：这超标的40微克碘是否会危及孩子们的健康？人体每天究竟需要多少碘？碘对人体有何作用？

医学已经证明，碘不能由人体自身合成，体内80%～90%的碘来源于食物，其次为饮水和食盐。碘进入人体后，主要被甲状腺摄取参与甲状腺素的形成。甲状腺素是人体正常生长所不可或缺的，碘有维持热量代谢、调节新陈代谢、支持垂体功能、促进体格发育以及促进中枢神经系统的结构发育与功能建立等作用。若在胎儿和婴幼儿期发生碘缺乏，后果尤为严重，将出现不同程度的脑发育迟缓，出生后表现为不可逆转的智能障碍。当然，碘也并非多多益善。研究表明，过量摄入碘也可导致高碘性甲状腺肿等高碘性危害。相对而言，儿童比成人更容易因碘过量导致甲状腺肿大。

推荐摄入量和安全上限有何区别

那么，人体每天究竟需要摄入多少碘呢？又该如何体现在日常膳食中呢？首先，请看此次碘超标事件所引用的数据。雀巢公司面对媒体和公众的责难，在数次声明中强调中国营养学会制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中 "儿童碘摄入量的安全上限为每日800微克"，比雀巢金牌成长3+奶粉的碘含量（191微克/百克）高4～5倍，因此不会带来任何安全和健康问题。实际上，中国营养学会在2000年最新修订的数据中，0~6岁每天可耐受最高碘摄入量一栏空缺，7~17岁为800微克。1~3岁每日碘推荐摄入量为50微克，4~7岁为90微克。

从营养学角度来看，中国营养学会提出的“推荐摄入量”是对公众日常膳食的一种指导和建议，是健康膳食摄入营养素的目标。推荐4岁以上孩子每日碘摄入量为90微克，并不意味着每天只能吃含碘总量在90微克以下的食物，而是指在这一碘标准摄入量下，不会发生摄入不足或缺乏症；若继续增加碘摄入量，也不会带来更多的好处。另外，人体吸收多少碘也存在个体差异。那么，雀巢公司提到的每天碘800微克的“安全上限”又是什么意思呢？这是指此摄入量对人群中所有个体不引起健康危害；当摄入量超过此限值时，发生毒副作用的危险性将增加。一般认为，摄入量介于推荐摄入量与可耐受最高摄入量之间是一个安全的摄入范围，发生缺乏和中毒的可能性均很小。国家标准中奶粉碘含量每100克30～150微克，是根据国内外营养学参考所设定的行业标准，并以此来衡量产品，需要企业严格遵守。

奶粉碘超标是否会带来不安全因素

有家长提出质疑，雀巢公司建议3岁孩子每日食用3次奶粉，每次34克，每天食用102克。算一算，孩子每日仅食用雀巢金牌3＋奶粉摄入的碘含量至少为191微克。此外，每日除奶粉外，孩子还要吃虾仁、肉松等食物，尤其是生活在沿海及珠江三角地区的，海产品的摄入更为充足，累积起来，每天碘摄入量就会超标，这样会不会对孩子的健康产生不良影响呢？

我们先从食物含碘说起，一般地说，食物含碘量不高。陆地食品中动物性食品的含碘量高于植物性食品，蛋、奶类含碘量相对较高（40～90微克/千克），其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量最低，尤其是蔬菜和水果（15～30微克/千克）。海产品（如鱼、虾、蟹、贝等海鲜，以及海带、紫菜等）比陆地食品含碘丰富，干海带含碘达240微克/千克，海鱼含碘200微克/千克。鉴于幼儿的膳食摄入水平，一般不会超过每日800微克的碘摄入量安全上限。医学实验发现，人体对摄入碘的利用有一个平衡特点，当甲状腺摄取人体所需的足够碘以后，多余的碘就会从尿中排出，即"多吃多排，少吃少排"。如果一个甲状腺功能正常的儿童，短期内每天摄入的碘达到“安全上限量”，一般不会造成不安全因素。

说到这里，家长们可以松口气了，此次抽检的"雀巢"产品碘含量确实超标，但离人体最高耐受性还有一段距离，短期食用对幼儿健康的影响不大，大家不必过于恐慌。但是，如果孩子长期服用碘超标等食物，或是已经在大量摄入碘含量较高的海产品等，或已患有甲亢，则相对比较危险，应尽快到医院进行尿碘水平及其他甲状腺功能的相关检测。

补碘也要个性化

虽然人体摄碘量的安全范围较大，但并不提倡每天摄入碘过量，还是要注重科学合理补碘。我国是一个碘缺乏区，卫生部已在全国实施了“碘盐”补充计划，并根据监测系统提供的科学数据，不断地调整碘盐的加碘浓度，提倡针对不同经济发展地区、不同地域环境和人群，要因地制宜、分类指导地实施科学补碘。