最佳酒品,谁来问鼎?

2013酒过去酒未来

花香果味，大势所趋

在以前的造酒行业里，不同品种的酒，要塑造的香气和特质都各异：葡萄酒是“单宁”，威士忌是“烟熏”，白兰地是“顺滑”，啤酒是“麦香”，清酒是“米香”……但现在，一个新的特质取代了这些，成为大家的共同追求，那就是“花果”——可能除了伏特加这样标榜纯净的蒸馏酒，其他所有的酒款都会以自己有鲜花、水果的香气为荣（或者至少不会排斥它），至于调酒师们，更是玩了命一样去探索能让各种果汁与酒达到和谐平衡的“化学反应”。就连中国白酒这个领域，来自文君酒业的国家级白酒调酒师吴晓萍最近也在自家酒厂里的品鉴会中引导饮家们去探寻文君白酒的果香。而马爹利更在2013年底有重磅动作，推出了主打葡萄果香、为配餐而生的高级干邑“马爹利鼎盛”，为这个酒行业的果香时代增添了强力的注脚。

如果在二十年前有人随便走进一间巴黎或者东京的酒吧，告诉里面的老酒饕们：“果香会成为未来酿酒师们的追求。”他们一定会怀疑你喝多了，并告诉你：“我们爱的是经过橡木桶长期陈酿的酒体里甘醇平衡的醇香，而果香，是会在长期陈酿中渐渐消退的。根本是南辕北辙嘛。”

然而这些年行业的剧变让人意想不到，因为大家都意识到了——相较于老酒客们，入门者才是他们更应该去争取的客户，因为他们是新鲜血液，也是酒行业生生不息的最大动力；而一份来自世界最大葡萄酒与烈酒展Vinexpo的报告则指出：女性正逐渐在家庭购酒消费中掌握决定权。答案在这里呼之欲出了：让入门者和女性去分析并享受酒里过重的烟熏味或长时间陈酿所带来的单宁感，是不现实的。最简单的花果芳香，才最容易让人对酒有好的第一印象，进而爱上这些美酒。至于那些口味重、要求多的高端饮家们，其实只是一小撮，为他们而酿的酒完全可以走少量而精工制作的路线。这些极高级的好酒不需要再大做宣传，老饮家们也会嗅着它们发出的芬芳找上门来。

美酒配餐，大行其道

还在五年前，香港的葡萄酒作家刘伟民就说过：“葡萄酒本来就是餐酒，我从不担心拿它来配餐会有多不好的结果。但是，那些特别好的酒，还是直接纯饮就好了。”然而，到了2013年，这个观念已经被更新了，而主导这种变革的，正是生产优质好酒的酒厂本身。在过去的一年里，尊尼获加蓝牌威士忌（要价不菲，而且通常被饮家们视为尊尼获加的高阶系列威士忌的入门）就以“东南西北、春夏秋冬”为主题，举行了一连四场餐酒搭配的晚宴，以蓝牌的威士忌搭配全国各地的珍稀食材。饮家们一一尝试以后，才发现：好酒不是不能配菜，而是要看配怎样的菜。乘势追击的尊尼获加，甚至在年底将其礼赞系列中零售价在6000元以上的尊尼获加尊酩搬到了餐桌上，与西餐相搭配，同样让人拍手叫好。

而支持这个观点的，还有各大干邑品牌，除了马爹利了专为配餐而设的鼎盛以外，轩尼诗XO的第七代珍藏版、人头马XO、百事吉XO等，都举行了XO配餐的晚宴，让饮家们仔细感受这些顶级美酒与美食的搭配效果。

另外被认为充满个性、不大适合纯饮的单一麦芽威士忌配餐的风潮也正刮起，在伦敦，著名的威士忌实验室Caskstrength更与印度菜餐厅Moti Mahal合作，举行了一场以艾雷岛威士忌（充满烟熏味及消毒药水味）与印度菜搭配的晚宴，两者的成功搭配引发了人们对单一麦芽威士忌配餐的无限可能性的遐想。而在这股风潮刮到中国之前，汕头人蔡昊（微博名“好酒好蔡”）其实一直在倡导单一麦芽与中餐的搭配，而他现在在广州的两家小型高档餐厅也开发了不少适合搭配各种个性威士忌的菜式。

未来趋势，清酒及朗姆酒可期

展望2014年，还未能预见政策对酒品市场的影响力度有多大，但显而易见的是，只要没有更大的阻力，已经在2013年发力的诸多酿酒企业，必然能在2014年迎来回升。

在市场占有率上，国产白酒的地位仍然无法撼动，MHD和帝亚吉欧集团都在几年前收购了国产白酒企业，目前也势头良好。进口酒市场方面，葡萄酒、干邑白兰地、威士忌三巨头争霸的格局，也不会改变。然而三强并立的同时，又各自有新的增长点：葡萄酒方面，美国、阿根廷、新西兰这几个强势的新世界国家在市场份额上有望再进一步拉近与法国的距离；干邑白兰地领域中，喝过了大品牌风格的饮家们也开始去寻找干邑区里其他精品小酒厂尝试了；至于威士忌，单一麦芽威士忌的崛起也让人期待。

而整个进口酒市场中，未来可以期望的增长点，发酵酒方面首推清酒，蒸馏酒则可以关注朗姆酒。对于前者来说，以米为原料制作出的低酸度、高香气、搭配功能强的酒天然就很适合在中国市场推广；而对朗姆酒而言，这种同样需要常年在橡木桶陈放的深色烈酒也很有机会像单一麦芽一样击中中国消费者的神经。

尊尼获加创始纪念版威士忌

简介：为了纪念创始人John Walker（约翰·获加）调出第一款调和威士忌，尊尼获加创始纪念版由Cambus与Glen Albyn两家古老蒸馏厂中极其稀有、无可取代的原桶酒调制而成，封于独特且附有编码的巴卡拉水晶玻璃瓶，用镀有24K纯金的颈环修饰。外包装的漆面木盒由手工打造而成，木盒表面上有11道漆，全部制作工艺需60小时以上。

获奖理由：尊尼获加创始纪念版捕捉到了尊尼获加创始者约翰·获加的精髓：劲道十足，却又沉静从容；各种伟大的风味，以高贵的步调缓缓绽放。酒中内敛的劲道与丰富的气味不断堆叠，逐渐转强，最后在优雅浓厚的烟熏味中结束。

闫涛点评：“约翰走佬”深入人心，关键是精神理念的持之以恒，成为品醇客的精神消费品了。

百龄坛17年弥尔顿达夫酿酒厂限量版

简介：百龄坛17年由全苏格兰40多种不同麦芽和谷物威士忌调配而成。其中，来自四大酒厂——Scapa（斯卡帕）、Miltonduff（弥尔顿达夫）、Glenburgie（格兰伯奇）以及 Glentauchers（格兰萄切斯）的标志性麦芽威士忌扮演了举足轻重的角色。百龄坛陆续推出标志性酿酒厂限量版系列，以彰显四大酒厂各自不同的品味、个性与风范。这款酒以玫瑰光泽及轻金属橙的元素加以修饰，呼应着其淡淡的肉桂香以及香甜宜人的甜橙果香。

获奖理由：这款威士忌展现了百龄坛首席调酒大师桑迪·希斯洛普的调配技艺，不仅展示了百龄坛17年陈酿的深厚底蕴，突出展现了弥尔顿达夫酒厂生命之水那悠长温润的特色。

甄琪点评：在单一麦芽风行的年代，调和型威士忌用另一种坚持实现了自身的价值圆满。

人头马诚印特优香槟干邑

简介：人头马诚印特优香槟干邑的诞生有一个故事，那就是其酿酒师Pierrette Trichet（皮埃雷特·特里谢）来访中国时，发现很多中国饮家用干邑来干杯，这对习惯细饮慢品的法国人来说有点不可想象。但她很快做出了调整，决定调出一款绝对顺滑、适于一饮而尽的高档干邑，因此便有了诚印。人头马“诚印”是用来自于至少20个不同收获年份的超过300多种的生命之水调配而成。其中最年轻的生命之水的陈化期超过6年以上，最陈年的将近30年；约75%来自法国干邑大香槟区，25%来自于法国干邑小香槟区。酒体极易入口，顺滑而花果香浓郁。

获奖理由：XO级别的品质，完全来自大、小香槟区的特优香槟干邑，零售价只在人民币千元左右，性价比极高。

闫涛点评：怎么说都是干邑中心的香槟区专业户，由女酿酒师操刀，自然更符合中国人对顺滑的需求了。

轩尼诗XO第七代珍藏版

简介：每年，轩尼诗均会邀请世界知名设计师为世代传承的轩尼诗X.O经典酒瓶设计全新形象，赋予其崭新的时代精神和气息。今年，以先锋设计闻名于世的英国设计师Tom Dixon，为这一世界X.O干邑原创者推出了其第七代珍藏版。通过菱形方块的紧密镶嵌，设计师以非凡的视觉艺术向百余种“生命之水”调配而成的轩尼诗X.O致敬。犹如一幅当代马赛克艺术杰作，多重折射的光线于铜金色的几何切面上闪烁流转，绽放出如同切割水晶般的瑰丽光华，让人联想到干邑本身的馥郁丰满。

获奖理由：几何方块有序而不死板地排列，以熟悉而又陌生的线条重构了包括轩尼诗家族徽记及白玉霓葡萄在内的酒瓶设计，让人震撼。

甄琪点评：一个稳定的成熟的高端大气上档次的重量级品牌，通过与艺术的联姻，用设计的语言表达了新的理念。

马爹利鼎盛干邑

简介：作为马爹利现任的首席酿酒师伯努瓦·菲尔，很希望制作一款汲取葡萄精华的代表性佳酿，马爹利鼎盛便应运而生。在调配阶段，伯努瓦·菲尔耐心地反复尝试配方，最终使得总体口感达到完美平衡，让酒体包含着独特的柑橘果香、清新气味和无限活力，以及悠长的后味；而43%的酒精含量亦完全呈现了层次丰富的香气。马爹利鼎盛传达的精神亦藉由其特别设计的瓶身得以表达，瓶身设计精致简洁线条优雅，从酒标上唯美的葡萄藤蔓与果实的图案到瓶身上浮雕的马爹利饰章，无不描绘这个干邑世家近三个世纪的传奇。

获奖理由：与平常的40%酒精度烈酒相比，43%酒精度的鼎盛具有更坚实的酒体和结构，口感也更醇和，在搭配川菜、鲁菜、本帮菜等重口味菜式时也有更好表现。

梁子庚点评：坚实的酒体给予鼎盛在搭配上的无限可能性。

小企鹅精品葡萄酒

简介：小企鹅精品葡萄酒是来自澳洲的一款高性价比的国际知名葡萄酒品牌。曾被权威杂志《Wine Spectator》授予高分赞誉，并连续四年被《Impact Magazine》评为热门品牌，随后名声鹊起，依据其高品质比迅速占领中国大陆市场。

获奖理由：九款缤纷乐趣的时尚佳酿酒品，每一款都秉承着澳大利亚优质产区的恒久风格，完整地体现澳洲佳酿精粹：轻盈柔软的口感，鲜明而馥郁的果香，诱人的味觉和优雅的成熟度。兼有高性价比的亲民价格，实至名归。

甄琪点评：澳大利亚葡萄酒一向给人以良莠不齐的印象，这款优秀的小企鹅显然是其中价廉物美的代表。希望更多饮家能通过它去更好地认识澳大利亚葡萄酒。

三得利集团

简介：日本三得利株式会社创立于1899年，迄今已有百余年历史。三得利自创业伊始就一直把自然环境看做是经营资源的一部分，以人与自然的和谐共生作为企业理念的根本，为实现人与自然的共存而不懈努力，至今已经是囊括啤酒、威士忌、葡萄酒、烧酒、软饮料制造的跨界巨头。尤其是其旗下的山崎、白州威士忌，已经成为日本威士忌在国际市场上的代名词，获奖累累更是不在话下。

获奖理由：在今年伦敦举行的国际烈酒挑战赛（ISC）颁奖典礼上，三得利集团再次获得“年度最佳威士忌酿酒商”（Distiller of the Year）的最高奖项，旗下的白州、山崎、响等威士忌系列亦纷纷斩获金奖，风头甚健。

闫涛点评：理性地激进，保守地创新，东方和西方在蒸馏酒的对话中实现了同一梦想。

Dom Pérignon唐培里侬香槟王杰夫·昆斯限量版

简介：唐培里侬香槟王杰夫·昆斯限量版珍藏礼盒以与酒体色泽相同的炫目形象，用金色与亮粉分别了然于2004年份香槟和2003年份粉红香槟礼盒的深色背景之上；更以360°全视角的外侧印画，延伸了内置艺术品的空间感。在它的反光面上，杰夫·昆斯工作室一隅若隐若现，烙刻创造，记录想象；其下大师签名遒劲有力，愈显尊贵风尚。而当礼盒款款开启，在迸发而出的金属光泽中，模拟“气球维纳斯”尊贵材质及华美釉彩的内部设计映入眼帘。

甄琪点评：充满想象力的设计和充满艺术感的外形，再配上唐培里侬的金字招牌，难怪会成为最受网友欢迎酒品。

格兰威特阿尔法单一麦芽威士忌

简介：格兰威特阿尔法单一麦芽威士忌一面世，便因未带有年份指示、陈酿信息和品鉴纪录神秘面目引发全球威士忌品鉴人士的深入探索，此款新品由格兰威特首席酿酒师艾伦·温切斯特在位于斯贝塞中心的格兰威特酿酒厂精心酿制调配，仅在全球限量发售3350瓶。“不在瓶身上标注信息正是为了鼓励威士忌爱好者去自由体会阿尔法的独特口感。” 艾伦·温切斯特说。

闫涛点评：正是因为其独特而神秘的特质，这款威士忌在面世不久便销售一空，几乎绝迹于市场，因此得以成为最珍稀的酒品。