美食魔女绝杀技

“生活的幸福都是来自一些细节，如果可以在闲暇的时候做一顿饭，从到超市里选购新鲜的菜品，到准备的时候用刀的手感。还有等待着品尝的朋友和爱人所给你的满足感，是一个完整的幸福过程。也就是因为这些细节和幸福的体验，让我充满对生活的热爱。”

蔡文娟，美女，做过各行各业，拍过广告、做过杂志编辑，外企部门主管……现为自由撰稿人和专业食客，曾著有《北京美食地图》。

蔡文娟：美食和恋爱并排第一

认识蔡文娟的时候，她正要在一个月的时间里撰写一本叫《北京美食地图》的书，那时，包括现在我们都叫她琴子子。由于非典过后大家普遍地激情澎湃，所以那一段时间饭局比比皆是。一般情况下，从饭局开始酝酿到实施再到酒足饭饱离开，琴子子都是关键人物，因为她能打折。

常常在大家饿得饥肠辘辘的时候，琴美女泛着得到精神与胃口的双重满足而来，边消化边诉苦：一下午吃了五家了，川味的湘味的泰国的马来西亚的……不能说了，要吐！于是，大家吃，她跑上跑下地给那些精美的菜肴拍照片，别人相机的内存不够了，琴美女想想，自告奋勇说：删我几个菜吧！大家的友谊要紧。

一个月下来琴子子吃遍了京城美食却落下了消化不良的毛病，再加上每日坚持不懈的减肥，琴美女马上面黄肌瘦起来。

之后，她马不停蹄地赶往深圳，参加由深圳电视台举办的主持人大赛，封闭式训练，就像进了西点军校，于是在一大堆俊男靓女中，琴子子反应失常，在自我介绍的时候，琴子子很可爱地说：我从来没见过这么多的人……

10月来临的时候，终于有人在王府井新华书店的醒目位置看到了她的新书：《北京美食地图》，定价26元，蔡文娟著。

问答：

1、你的美食启蒙是什么时候？启蒙老师是谁？

三岁，外公。总是给我讲美食的故事来制止我的多动症。那时候他告诉我世界上最好吃 的东西是鹿茸和千层饼。

2、什么时候你发现自己有了美食的天赋？

考大学抱志愿的时候，父亲看了报考学校的表格很久说，你就适合一个专业：尝味专业，真的，特别适合你……

3、美食与减肥是一种什么样的关系？

是一种恋爱关系，爱恨纠缠，绵绵无绝。

4、是不是热爱生活的人一定是热爱美食的？

因为美食我发现自己热爱生活。在遇见不开心的时候我会自己去一家熟悉的餐厅喝冬阴功汤，汤可以慰籍肠胃也慰籍心灵。也不太在乎女孩子一个人吃饭是否会太过别扭。

和朋友在一起的主要活动也是吃吃喝喝，本来品尝美食就是中国人交流的一种重要方式。也觉得生活的幸福都是来自一些细节，如果可以在闲暇的时候做一顿饭，从到超市里选购新鲜的菜品，到准备的时候用刀的手感。还有等待着品尝的朋友和爱人所给你的满足感，是一个完整的幸福过程。也就是因为这些细节和幸福的体验，让我充满对生活的热爱。

5、你对自己的厨房有什么特别的癖好？

没有特别的癖好，但感觉厨房里的男人比平常的时候都要显得可爱。

6、美食在你的生活中占有多大的比重？

在非减肥期间和恋爱并列第一。

7、你爱吃还是更爱做一些？有没有一些比较疯狂点的故事？

又爱吃又爱做。我是饥饿感特别强烈的那种人，饿的时候不让吃饭，困的时候不让睡觉我就会跟人急，连自己都控制不了。有时候会对某一种食物有强烈的愿望，不吃到就不会善罢甘休。读大学的时候，有一天想吃玉米。那时候不是玉米的季节，南方也不是每个超市都有速冻玉米卖。我就冒着小雨沿街搜索，最后在天黑时候走到了火车站。发现火车站的一个柜台里有卖，印象特深刻。

8、对待美食的态度是否可以反射一个人的性格？

不知道，呵呵。我对美食比较宽容，觉得每种食物都有它的过人之处，但也比较固执地爱几样。譬如小时候爱吃玉米，吃了十几年，见到玉米还是像当初一样的情感。是属于又博爱又专一的类型，对待朋友的态度可能也跟美食差不多。

蔡文娟的拿手好菜：墨鱼炖排骨

干墨鱼两只，小排骨八两，姜片，芋头几个。

先把墨鱼洗净，切丝。用开水抄过一遍放一边。把排骨用开水过一遍去血泡沫，然后放入水清炖。等排骨变色汤变白的时候加入墨鱼、姜片。再小火慢炖一阵加入切好的芋头。芋头熟后放葱花，即可。

陈莉娜，演员，主演《激情燃烧的岁月》、《长恨歌》等。

陈莉娜：健康第一，美食第二

问陈莉娜爱不爱吃，她毫不犹豫地回答：爱吃。

问她爱不爱做的时候，她有点犹豫：做饭是需要感觉的，今年之前一直是有感觉的，但前几天做的四个菜，无一例外都有点咸，所以，在感觉恢复之前不打算再请朋友们来吃了。

陈莉娜很瘦，原来是因为她热爱的美食的同时，更注重营养搭配。对于中国的几大菜系，她是如数家珍，虽然她到现在还是比较热爱川菜，但在北方待久了，胃也跟着适应了。

在家的时候因为妈妈太会做饭了，所以陈莉娜从小不干活。有一次陈莉娜因为妈妈生病擦地，结果妈妈给她照了一张照片，至今为止是他们家最珍贵的一张照片――因为之后，她没干过任何活。

问答：

1、你的美食启蒙是什么时候？启蒙老师是谁？

很小的时候。因为我是四川人，我妈妈又是厨师，所以从小我就是在美食的熏陶下长大的。那时候小，不知道除了川菜还有其他比如鲁、粤、湘等菜系，以为全天下的人都是吃川菜呢，呵呵。

2、什么时候你发现自己有了美食的天赋？

大概是6、7岁的时候，常常看到妈妈做饭，就以为已经学到了做饭的精髓，于是在一天爸爸妈妈还没有下班的时候打算给他们蒸米饭吃，可是，我万万没想到的是，锅里放了水，但是锅里的放大米的盆里没放水，结果等到爸爸妈妈回来了米饭也没蒸熟……美食是需要实践的，从小我就知道这个道理。

3、是不是热爱生活的人一定是热爱美食的？

很对。你照顾好自己的身体才是美好生活的开始。美食导致健康，健康导致美好生活。以前一直觉得西餐很粗糙，后来发现西餐里的全麦面包、蔬菜、肉、牛奶等，是很注意营养搭配的。所以现在我每天的早餐都是一个三明治和一杯牛奶。

4、你对自己的厨房有什么特别的癖好？

我的厨房是纯白色，而且我好像有洁癖，这有点像我妈妈，我切完菜，会马上把菜板洗干净；炒完菜，会把锅也洗干净。所以，做饭的整个过程中，我家的厨房都是干干净净的。如果有朋友到我家吃饭，出于好心要帮我，我一定会拒绝，我不喜欢做完饭就一片狼藉的样子。

5、你爱吃还是更爱做一些？有没有一些比较疯狂点的故事？

还是更爱吃一些，毕竟爱做是需要感觉的。疯狂的事情也没有发生过，现在交通发达，想吃什么尽管去吃好了。而且我也不爱赶时髦，如果确实有什么好吃的，等他们都尝过了以后我再去也不晚。什么东西都是一阵一阵的。听说他们为了吃一个什么鸡翅预约半个月，然后排队等到午夜，我觉得很不可思议。

6、对待美食的态度是否可以反射一个人的性格？

应该不会吧？我小时候像个男孩子，现在长大了就不太像了。好像感觉和食物没有任何关系。

7、你的美食名言是什么？

既然不能达到美味，那就健康第一。

陈莉娜拿手好菜：干锅鸡翅

原料：鸡翅、芹菜

调料：姜、朝天椒、八角大料、火锅底料、蒜、盐、鸡精

先烧开油，油一定要足够多。然后放入姜，因为姜片可以不粘锅，接着是八角大料以及火锅底料，朝天椒切成碎末，放入锅中，炒香了以后，放许多蒜，不用切。然后是放入鸡翅，鸡翅之前先用开水抄一下，这样可以好熟，也很干净。慢火炖，接着放入芹菜，芹菜也是出香味的，炒的水快干的时候，就快好了。最后放盐和鸡精。

这是陈莉娜自己琢磨出的拿手好菜，所以绝对独家，在任何的菜谱中找不到。

郭乔伊，9岁考入河南电视少儿艺术团合唱团。初中毕业，考入广州星海音乐学院附中。同年签约中国唱片广州公司

2002年与李海鹰合作电视连续剧《背叛》主题歌《蔓延》（作词和演唱）

2003 《蔓延》获匈牙利布达佩斯国际音乐节最佳作词银奖。与浮克合作贺岁歌《幸福时光》（作词和演唱）。推出首个自我创作单曲《一张纸》（词、曲、演唱）

2004与本音乐家谷村新司合作（作词）《飞》、《风自由》、《faraway?路》、《遥远的家》、《往事。如今》等作品，包办了毛宁2004最新专辑《我》的一半填词工作。

2005与浮克合作创作、演唱《减肥敢死队》。

郭乔伊：就是不做杨贵妃

郭乔伊说实话还是有点胖。

不过如果不是因为发胖，她就不会唱出那首著名的《减肥敢死队》。本来控制饮食还算做的到位，没想到当春节来临，一年的辛苦统统白费。春节过后，胖了一圈的郭乔伊气势汹汹地发誓：美女会再次归来的！

于是有了《减肥敢死队》。于是在这个夏日，又见到了美女郭乔伊，虽然有一点点胖，但依然不失美女本色。

问答：

1、你的美食启蒙是什么时候？启蒙老师是谁？

应该说从很早的时候就开始了，因为启蒙老师就是我爷爷，他是一个很棒的厨师。小的时候，家里的条件不是很好，但是爷爷会把很平常的东西，做的很好吃，也很好看。

比如说，他会给我们做糖包，就是北方人喜欢吃的那种。普通的人家，一般只会做成简单的圆形或者三角形，但是爷爷为了让我们有兴趣，会做成小动物，像小兔子、小乌龟什么的，还会让我们也参与进来，给小动物用红枣之类的东西，安上眼睛、鼻子，很好玩。

2、什么时候你发现自己有了美食的天赋？

其实很长一段时间，都只是看着大人们在做，从平时的家常便饭，到过年过节的大餐。家里的大人都太能干了，从我爷爷到我妈妈、爸爸和叔叔，都很厉害，所以我根本没有机会动手，也没有想动手的念头。

后来是去广州上学的时候，有一次给同学煮面，突然就让她们赞不绝口，其实，当时也没有很用心的煮，只是凭感觉，没想到她们的反应那么夸张，当时都吓着我了！连续好几天，下课以后，我一个师妹都拎着西红柿和鸡蛋来找我，说要吃面。

3、美食与减肥是一种什么样的关系？

天堂和地狱的关系。

因为生长在那样的家庭，在我记忆当中，10岁以后，就没有很瘦过。我很贪嘴，也很臭美，所以“减肥”这种生活模式，很早就出现在我的生活里了。

4、是不是热爱生活的人一定是热爱美食的？

我觉得不一定，因为，身边有朋友真的对美食感觉一般，反正绝对谈不上热爱。也许只能说，热爱美食的人，一定热爱生活。

5、你的美食名言是什么？

“是要嘴巴舒服，还是要眼睛舒服，自己看着办吧！”

6、你对自己的厨房有什么特别的癖好？

我喜欢把各种用具和吃的东西，用储物盒分门归类。看着它们整齐的样子，心里很舒服，反之，就会很烦躁，也不想进厨房。

7、美食在你的生活中占有多大的比重？

如果有一百的话，可以占到百分之五十。

8、你爱吃还是更爱做一些？有没有一些比较疯狂点的故事？

对我来讲，是一样的。我喜欢到书店买菜谱回来看，有时候出去吃饭，遇到什么好东西，也会回家凭感觉做来试试，呵呵，成功率很高啊。

9、对待美食的态度是否可以反射一个人的性格？

我觉得，做任何事情都能反射一个人的性格，对待美食，当然也是一样。

就说去外面吃饭的时候，点菜好了。有一些菜你已经点过很多次了，知道再点的话，也是百分之百不会难吃的，但是，有一些菜菜名和用的材料也很吸引人啊，可你没试过，这个时候，有些“创新”的人就会点来看看，而有些人就不会“冒险”。

郭乔伊的拿手好菜：

菠萝炒饭

材料： 菠萝1个、火腿60克、 白饭600克、 虾仁80克、 肉松50克、 洋葱70克、 鸡蛋3只。

调味料： 黑胡椒少许、盐3克

作法:

⒈菠萝对半切开，挖出果肉切成丁；洋葱、火腿切丁；鸡蛋打散备用。

⒉将虾仁过油，至变色后捞出沥干。

⒊把鸡蛋炒好，再依次放入洋葱丁、火腿丁、菠萝丁炒香，加白饭拌炒后，放入黑胡椒和盐，最后加入虾仁炒匀。

⒋将炒好的饭盛入菠萝壳中，再放入微波炉大火转5分钟，这样会使味道更香啊！

5.最后再撒上一些肉松。