趣谈生食疗法与生食养生

人之初，皆生食

人类出现在地球上大约已有400万年历史，前350万年，处于最原始的生活状态，过着以生食野果、野菜为主，生吃飞禽走兽、蛇虫鱼虾为辅的原始人生活。大约50万年前，原始人发明了“钻木取火”，才逐渐从生食过渡到半生半熟饮食，乃至熟食。据人类学家调查，时至今日，生食习俗并没有从地球上完全消失。如非洲某些狩猎部落，澳大利亚西部沙漠的游牧土著人，东南亚加里曼丹岛的原始森林里群居的伊班人、马来人，棉兰老岛原始森林内的塔沙达人，甚至美国西部山区的印第安人，南美洲亚马逊原始森林中的波图鲁人，迄今仍过着食半生半熟食物，甚至还残留着生吞活剥、茹毛饮血的原始人类饮食方式。但这些土著民族却普遍身体黝黑而粗壮，极少患高血压、冠心病、糖尿病、癌症等现代人常患的疾病。当然，也没有文献资料来研究他们的这些问题。

众所周知，食物烧熟后吃，口味香美，且除腥气，杀菌毒，易消化。但近10多年来，以欧美各国兴起的回归自然的生食风潮，又开始影响全球。

反思适当生食的益处

在心脑血管疾患、糖尿病、癌症等肆虐的今天，反思远古人类习惯生食却身体健壮的历史，饮食养生专家们发现，现代人在讲究养生之道的日常生活中，适当地搭配一点儿蔬菜、瓜果类植物性食物做生食，至少有下列4点是熟食所无法媲美的。

1.保护天然植物性食物中的营养成分，不因烹熟遇热而遭分解、破坏，尤其是有健身抗病作用的维生素C。

2.植物性食物中有保健作用或有抗癌、抑癌活性作用的物质，不会因烹熟过程遇热而减少或丧失抗癌活性。如有抑癌、抗癌活性作用的叶绿素、叶绿酸、黄碱素、多酚类，某些苷类等，有提高肝脏解毒功能的植物激素以及能助消化、促代谢的酶类等物质。

3.保护人体免疫功能。据研究，人体血液中的“卫队”白细胞的数量，常于食熟食后出现暂时性增多，处于应激状态，不利于机体休养生息。生食则无此弊端。

4.生食蔬菜瓜果类天然食物，没有人为投入的添加料，如食盐、食糖、食用油、香精、糖精、味精、增色剂、防腐剂等物，也没有熏烤、油炸过程带来的苯并芘等致癌物，或腌制、蜜饯过程带来的亚硝酸盐等致癌物。常适当搭配点生食，可减少熟食加工时可能带给人体的潜在危害。

此外，可供生食的蔬菜、瓜果，其清热解毒、凉血利尿等食疗功效远比烹熟后强，更适合“上火”的人作食疗之用。

宜供生食的水果之外食物

除四季各种水果可供生食和现榨果汁供生饮外，下列蔬菜、瓜果等食物宜搭配作生食：萝卜、番茄、黄瓜、丝瓜、梨、乳瓜、花生、莴笋、芹菜、甘薯、菱角、莲藕、荸荠、嫩栗、青葱、大蒜头、灯笼辣椒、生姜、香菜等。

生食疗法创奇迹

纯粹生食或日常熟食中多搭配一点生食，对症治疗某些顽疾绝症，称之为“生食疗法”。生食疗法在国外已有100多年历史。早先，犹太籍格尔森博士发明一种治癌生食疗法。他以苹果汁、橙汁、橘汁、芹菜汁等新鲜果蔬汁治疗一些癌症，收到良好疗效。而使生食疗法“大放光芒”的名人，莫过于美国女科学家安妮・威格莫尔。1962年，她50岁时患了癌症，绝望中，她回归原始人生食果蔬之生活方式，日日如是，坚持不懈。20年后，她容光焕发、步履轻盈地登上了在日内瓦举行的世界医学大会讲坛，介绍生食疗法在她身上创造奇迹般功效的经历和体会。后来，她出任美国波士顿“活的食物计划”医学研究所所长，以其独树一帜的生食疗法，使数千名来自世界各地的癌症、糖尿病、心脏病、白内障患者获得好转甚至康复。为此，她荣获诺贝尔奖金基金会嘉奖。据报道，目前美国已约有10多万名患有心血管病、糖尿病和癌症病人采用生食疗法，许多人因此而走上了战胜顽疾的康复之路。生食养生术，也开始引起世人重视。

生食疗法、生食养生也须讲科学

现代人搭配一些植物性食物供生食，以求防治顽疾、养生益寿，务必讲究卫生和科学，绝不能像无知的原始人那样茹毛饮血、生吞活剥地胡乱生吃。生食疗法与生食养生应注意以下几点：

1.选择宜供生食的新鲜蔬菜、瓜果，洗净后再用凉开水冲淋一遍才可生吃。

2.刀子、砧板、榨汁器等切、榨供生吃的蔬菜瓜果前，也应洗净。

3.生食养生术也好，生食疗法也罢，生吃均须从小量开始，逐步增多生吃量，让肠胃有个适应过程。必要时可酌情加点米醋、大蒜头或生姜丝等作料。

4.不宜随便生食鱼、活虾、醉蟹、鸡蛋等动物性食物，以免惹病损身。

5.患有中气虚寒、胃病、肠炎等病症者，须慎用或暂停生食。