红楼梦里的养生美食――刘姥姥探亲带倭瓜/饮食与成语――推陈出新

红楼梦里的养生美食――刘姥姥探亲带倭瓜

文/爱 萍

【原文赏析】

刘姥姥和板儿二进大观园时，带来了一些乡村土特产枣子倭瓜并野菜等(《红楼梦》第三十九回：村姥姥是信口开河，情哥哥偏寻根究底)。第四十回行令时刘姥姥也说：“花儿落地结个大倭瓜。”这倭瓜便是降糖降脂佳品――南瓜。

【中医观点】

倭瓜，又称南瓜、番瓜、金瓜、麦瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功、适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤等。《本草纲目》言其“补中益气”。

【营养分析】

本品含瓜氨酸，精氨酸，麦门冬素，维生素A、B、C，果胶，纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以裹腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举多得。科技工作者用眼的机会比较多，许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，保持良好的视力，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，其能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼睛巩膜的坚韧度，所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石，防治近视。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生，因此，步入中年以后，常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大。但南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。《本草纲目》言南瓜“多食发脚气，黄疸”。《随息居饮食谱》言“凡时病疳症，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之”，故食用时应予注意。

饮食与成语――推陈出新

为防止粮仓中的存粮霉烂，每年新粮食成熟以后，要把粮仓中的陈粮推出，换上新粮。这就叫做“推陈出新”(或“推陈易新”)。清代的张云墩，有一首《咏仓储》诗，其中说：国家粮仓里面的“积谷”，是历年由各地征收上来的，用于救灾救荒。“有敛必有散，取盈不取缺。推陈而出新，其理自可彻。”(有征收上来的就必有发放下去的，从有余粮的地方征收而不从缺粮食的地方征收；这些粮食，每年都要“推陈出新”，道理是非常明白的。)

清末的林则徐(公元1785～1850年)，字少穆，福建侯官(今天的闽侯)人。他把自己的一生献给了国计民生――不仅以禁销鸦片而名垂青史，而且任东河河道总督时修治过黄河，任江苏巡抚时兴修过白茆、浏河等水利工程；革职后还在浙江筹划海防，充军新疆后，他又在新疆兴办水利、垦辟屯田；起用为陕西巡抚以后，他又曾提出过开仓济贫的建议。在《陕甘奏稿・酌筹平粜量抚极贫片》中，林则徐说：“向因久贮在仓，恐致霉烂，故有推陈易新，存七出三之例。”可见，当时每年都要将粮仓中30％的陈粮换成新粮。

作为一条成语，“推陈出新”用来比喻扬弃陈旧的事物，推出新的事物。清代方薰的《山静居诗话》中就使用了这一成语：“诗固病在窠臼，然须知推陈出新，不至流入下劣。”